প্রিয়

আমার বাংলা ব্লগবাসী,

আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশাকরি আপনারা সবাই বেশ ভালই আছেন। উপরওয়ালার অশেষ রহমতে আমিও বেশ ভালো এবং সুস্থ আছি। আমি "আমার বাংলা ব্লগ" কমিউনিটিতে আমার করা পোস্টগুলোতে প্রতিনিয়ত ভেরিয়েশন আনার চেষ্টা করি। ভেরিয়েশন আনতে গিয়ে কখনো ক্রাফট পোস্ট, কখনো বা ড্রয়িং পোস্ট, আবার কখনো বা ফটোগ্রাফি পোস্ট কিংবা রেসিপি পোষ্ট আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করি।

এরই ধারাবাহিকতায় আজকে আমি আপনাদের সামনে রেসিপি পোস্ট নিয়ে লিখব।আমার রেসিপি পোস্টের টপিক হলো দুধ পিঠা রেসিপি।

শীতকাল মানেই চারদিকে পিঠা খাওয়ার ধুম। শীতকালে আমরা নানান ধরনের পিঠা খেয়ে থাকি। আমি ব্যক্তিগতভাবে দুধ দিয়ে তৈরি করা পিঠাগুলো খেতে বেশি পছন্দ করি। কারণ উত্তর দিয়ে তৈরি করার পিঠাগুলো খেতে এমনিতেও পুষ্টিগুণসম্পন্ন, তার মধ্যে আবার সুস্বাদুও হয় বেশ। এর আগে আমি আপনাদের সামনে দুধ দিয়ে তৈরি করা চই পিঠা রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করেছি। আমরা সাধারণত দুধের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে মিষ্টি করা দুধের পিঠা খেয়ে থাকি। তবে দুধ পিঠার দুধের মধ্যে যদি চিনির পরিবর্তে খেজুরের গুড় ব্যবহার করি তাহলে পিঠার স্বাদের মাত্রা আরো বৃদ্ধি পায়। আজকে আমি খেজুরের গুড় দিয়ে তৈরি দুধ পিঠা রেসিপি আপনাদের সামনে করব।

খেজুরের গুড় দিয়ে দুধ পিঠা রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

উপকরন সমুহ	পরিমাণ
গাভীর দুধ	৫০০ গ্রাম
লিকুইড দুধ	এক প্যাকেট
আটা	পরিমাণমতো
খেজুরের গুড়	পরিমাণমতো
তেজপাতা দারুচিনি এলাচ	কয়েকটি করে

দুধ পিঠা তৈরি করার জন্য প্রথমেই আমাদের চিতই পিঠা তৈরি করে নিতে হবে। এজন্য প্রথমে আমি চিতই পিঠা তৈরীর প্রক্রিয়া গুলো নিয়ে আলোচনা করব। এরপর চিতই পিঠা গুলা দুধের মধ্যে ছেড়ে দেব। তাহলে আমাদের দুধ পিঠা রেসিপি সম্পন্ন হবে। তাহলে চলুন রেসিপি তৈরি করার ধাপগুলো নিয়ে আলোচনা করা যাক।

প্রথম ধাপ:

এই পর্যায়ে চালের গুড়ার মধ্য কুসুম গরম পানি নিয়ে ব্যাটার তৈরী করে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ:

এই পর্যায়ে মাটির তাওয়া চুলায় দিয়েছি গরম হয়ে আসলে তাতে চামচে করে পানি দিয়ে মেশানো চালের গুড়া দিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ:

এই পর্যায়ে পিঠা হয়ে গেলে পিঠাগুলো তাওয়া থেকে উঠিয়ে নিয়েছি। ফলে আমাদের চিতই পিঠা তৈরি হবে। চিতই পিঠা গুলো আমাদের একটি বাটিতে সংগ্রহ করে রাখতে হবে।

চতুর্থ ধাপ:

এভাবে আমাদের একটি পাতিলের মধ্যে প্যাকেটের লিকুইড দুধ ঢেলে দিতে হবে। এরমধ্যে আবার পরবর্তীতে গাভীর দুধ দিতে হবে। আপনারা চাইলে গাভীর দুধ দিয়ে পিঠা তৈরি করতে পারেন। আমি লিকুইড দুধ দিয়েছি কারণ এগুলো গাভীর দুধের তুলনায় বেশ ঘন হয়।

পঞ্চম ধাপ:

উক্ত দুধের মধ্যে তেজপাতা এলাচ দারুচিনি এবং খেজুরের গুড় দিয়ে ১৫ মিনিট ধরে চামচ দিয়ে নাড়িয়ে নাড়িয়ে জ্বাল করতে হবে। যাতে করে খেজুরের গুড় সম্পূর্ণ দুধে সুষমভাবে মিশ্রিত হয়।

ষষ্ঠ ধাপ:

এরপর উক্ত মিশ্রণের মধ্যে তৈরি করে নেয়া চিতই পিঠা গুলো ছেড়ে দিতে হবে। তাহলে আমাদের দুধ পিঠা রেসিপি তৈরি সম্পন্ন হবে।

আমাদের তৈরি করে নেয়া দুধ পিঠা গুলো আপনি চাইলে এক ঘন্টা পরেই খেতে পারেন। উপরোক্ত সকল ধাপগুলো অনুসরণ করে আমি খেজুরের গুড় দিয়ে দুধ পিঠা রেসিপি তৈরি করলাম। আমার তৈরি করা দুধ পিঠা অন্যদের রেসিপি থেকে ভিন্ন হওয়ার কারণ হল আমি লিকুইড দুধ এবং খেজুরের গুড় ব্যবহার করেছি।

ধন্যবাদ সবাইকে

@abusalehnahid

ফটোগ্রাফি	আবু সালেহ নাহিদ
ডিভাইস	OPPO A-12
ছবি তোলার স্থান	লোকেশন