স্পেশাল ছোলা বিরিয়ানি (10% beneficiaries for @shy-fox)
কেমন আছেন সবাই? আশা করি ভালো আছেন। আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের সকল সদস্যদের সুস্বাস্থ্য কামনা করছি। আমি আজ আপনাদের সামনে আমার প্রিয় একটি বিরিয়ানি শেয়ার করব। এটি কোনো মাংস বা ডিম দিয়ে তৈরি। এটি ছোলা দিয়ে বানিয়েছি। আর আমি এটি খুব পছন্দ করি। আমি গতকাল রেসিপি করেছিলাম কিন্তু আমার ডিপার্টমেন্টের একটা কাজ থাকায় কয়েক দিন ধরে খুব ব্যস্ত ছিলাম। আজ কাজের শেষ তারিখ ছিল। তাই সারাদিন আপনাদের সাথে কথা হয়নি। আলহামদুলিল্লাহ ব্যস্ততা একটু কমে গেছে। তবে চলুন আমি রেসিপি কিভাবে তৈরী করেছি তা আপনাদের সাথে শেয়ার করা যাক।
উপকরণ
| রেসিপি | স্পেশাল ছোলা বিরিয়ানি |
|---|---|
| ছোলা | ২৫০ গ্রাম |
| পোলার চাল | ২৫০ গ্রাম |
| লবণ | স্বাদমতো |
| হলুদ গুড়া | এক চা চামচ |
| ধনিয়ার গুড়া | এক চা চামচ |
| জিরার গুড়া | এক চা চামচ |
| মরিচের গুড়া | স্বাদমতো |
| লবঙ্গ | ৩/৪ টি |
| দারচিনি | ২টি |
| তেজপাতা | দুইটি |
| এলাচ | ৩/৪ টি |
| কাঁচামরিচ | ৪/৫ টি |
| আদা-রসুন বাটা | এক টেবিল চামচ |
| পেঁয়াজ কুচি | ৩ টি বড় সাইজের পেঁয়াজ |
| তেল | পরিমান মতো |
ধাপ-১ |
|---|
প্রথমে একটি পাত্রে ২৫০ গ্রাম পোলার চাল নিয়েছি।
ধাপ-২ |
|---|
এই পর্যায়ে এলাচ,দারচিনি, লবঙ্গ,তেজপাতা নিয়েছি।
ধাপ-৩ |
|---|
এই পর্যায়ে পেঁয়াজ কুচি, কাচামরিচ ও আদা-রসুন বাটা নিয়েছি।
ধাপ-৪ |
|---|
এই পাত্রে হলুদ,জিরার গুড়া,ধনিয়ার গুড়া,
লবণ, মরিচের গুড়া নিয়েছি।
ধাপ-৫ |
|---|
এই পাত্রে ছোলা ভিজিয়ে রেখেছিলাম যাতে সিদ্ধ দ্রুত হয়।
ধাপ-৬ |
|---|
প্রথমে একটি প্রেসার কুকারে ভিজিয়ে রাখা ছোলা নিয়ে সামান্য পানি দিয়েছিলাম।
ধাপ-৭ |
|---|
এরপর এতে একে একে পেঁয়াজ কুচি,আদা রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ, হলুদ গুঁড়া, ধনিয়ার গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, লবণ,তেল দিয়ে দিয়েছি।
ধাপ-৮ |
|---|
এরপর প্রেসারে ৩ -৪ টি শীটি দিয়ে নামিয়ে নিয়েছি।
ধাপ-৯ |
|---|
এরপর এতে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল ঢেলে দিয়েছি।আর অনবরত নেড়েছি যাতে করে নিচে লেগে না যায়।
চাল ভাজা ভাজা হয়ে গেলে এতে চাল সেদ্ধ হওয়ার পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিয়েছি। এবং এতে তেজপাতা , লবঙ্গ, এলাচ দিয়ে দিয়েছি। এরপর প্রেসার কুকারের ঢাকা লাগায় দিয়ে একটি শীটি দিয়ে নামিয়ে নিয়েছি
ধাপ-১০ |
|---|
শীস খুলে গেলে নামিয়ে নিয়েছি
ফাইনাল ধাপ |
|---|
এরপর সালাদ,ডিম ও বেগুন ভাজা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করেছি।
ধন্যবাদ
ঘুম থেকে উঠেই এই বিরিয়ানি চোখে পড়ল। দেখেই পেটের ভিতর মোচড় দিয়ে উঠল। আহা যদি একটু খেয়ে দেখা যেত , তাহলে মনেহয় মন্দ হতো না ।
খেয়ে নেন ভাইয়া। শুনে অনেক ভালো লাগল।
খুব ভালো রেসিপি তো।এভাবে ছোলা ভোট দিয়ে এভাবে
ছোলা বুটের বিরিয়ানি খাই নি।তবে কোথায় যেনো রেসিপি দেখিছি।আজকে আপনার রেসিপি দেখে ভালো লাগলো।ছবি দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। সাথে বেগুন আর ডিম হলে তো কথাই নাই। ধন্যবাদ।
আপনার মন্তব্যর জন্য ধন্যবাদ আপু।
খুবই মজাদার ও লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করলেন। আমার বড় ভাবী প্রত্যেক রমজান মাস আসলেই ছোলার বিরিয়ানি তৈরি করে খাওয়ায়। রমজান মাস ছাড়া খুব বেশি একটা খাওয়া হয়ে ওঠে না। আপনার তৈরি ছোলার বিরিয়ানি দেখে খুব লোভ হচ্ছে, মনে হচ্ছে যদি একটু খেতে পারতাম। পরিবেশনের জন্য সুন্দরভাবে সাজিয়ে নেওয়াটাও আমার কাছে খুব ভালো লেগেছে। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
ধন্যবাদ আপনাকে
শুভ কামনা রইল।
আপু আপনি আজকে চমৎকার ভাবে স্পেশাল ছোলা বিরিয়ানি তৈরি করেছেন দারুন হয়েছে দেখে তো লোভ সামলাতে পারলাম না খেতে ইচ্ছা করছে। অনেক সুন্দর করে সাজিয়ে উপস্থাপনা করেছেন দেখে অনেক ভালো লাগলো এভাবেই এগিয়ে যান
আপনাদের জন্য তো বানিয়েছি ।খেয়ে নেন। ধন্যবাদ আপনাকে।
নতুন একটি রেসিপি সম্পর্কে জানতে পারলাম। ছোলা দিয়ে বিরিয়ানি রান্না করা যায় সেটা আগে জানা ছিল না। আর রেসিপিটির ছবি দেখেও বেশ লোভনীয় মনে হচ্ছে। ঘরোয়াভাবে একবার তৈরি করে টেস্ট করে দেখব আসলে রেসিপি টা কেমন লাগে।
ধন্যবাদ আপনাকে । সুন্দর মন্তব্য করেছেন।
আপু খুব সুন্দর একটি সুস্বাদু বিরানি তৈরি করেছেন। দেখিতো খিদে লেগে গেল খুব খেতে ইচ্ছে করছে। আপনার বিরিয়ানির পরিবেশন টা খুব সুন্দর ছিল। দেখতে খুবই লোভনীয় এবং সুস্বাদু হয়েছে । তবে আমি এর আগে এভাবে কখনো বিরিয়ানি রান্না করে খাইনি। বিদেশে শিখে নিয়েছি অবশ্যই বাসায় ট্রাই করে দেখব আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
অবশ্যই ট্রাই করবেন ভালো লাগবে। ধন্যবাদ আপনাকে ।
ইয়ামি 😋 রেসিপি।
আমি তৈরি করে ফেলবো খুব তাড়াতাড়ি।
যাক খাবারটা বেশ উপভোগ করেছেন মনে হয় ☺️
শুভ কামনা সবসময়ই রয়েছে 🥀
খুব ভালো থাকুন।
অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।
আসলেই আপু অনেক ভালো লাগলো স্পেশাল ছোলা বিরিয়ানি কিভাবে তৈরি করতে হয় অনেক সুন্দরভাবে আপনি দেখিয়েছেন।প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি সঠিকভাবে তুলে ধরেছেন। প্রতিটি ধাপ সুন্দর উপস্থাপনা করেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল
ধন্যবাদ ভাইয়া আপনাকে ।
আপনার বিরিয়ানি দেখে আমার তো ক্ষুধা বেড়ে গেল । খেতে মন ব্যাকুল হয়ে উঠেছে মনে হচ্ছে এটি অনেক টেস্টটি এবং সুস্বাদু একটি রেসিপি। আপনি অনেক ভাল ভাবে উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
খেয়ে নেন ভাইয়া। ধন্যবাদ আপনাকে।
স্পেশাল ছোলা বিরানি রেসিপি দেখি বারবার খেতে ইচ্ছা করছে। খুবই লোভনীয় রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করলেন। দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। তাই বারবার খেতে ইচ্ছা করছে। আপনার জন্য রইল শুভকামনা।