প্রিয় ইলিশ!

ইলিশ আমাদের জাতীয় মাছ। আমার সব থেকে প্রিয় মাছ ইলিশ। জীবনে অনেক প্রকারের মাছ তো খেয়েছি তবে ইলিশ মাছের মতো স্বাদ অন্য কোনো মাছে পাইনি। অধিকাংশ মানুষই ইলিশ মাছ খেতে অনেক পছন্দ করেন।খুব মানুষই পাওয়া যাবে যারা ইলিশ পছন্দ করেন না।

গরম গরম ইলিশ মাছ ভাজার স্বাদই অন্য রকম। ইলিশ মাছ ভাজা আর শর্ষে ইলিশ সব থেকে বেশি ভালো লাগে। আমার মামা বাড়ি মোংলা বন্দরের কাছাকাছি এলাকায়। যেহেতু নদী এলাকা তাই বছরের নির্দিষ্ট সময়ে ওখানে ইলিশ মাছ ধরা হয়। যখন ছোট ছিলাম তখন দেখতাম, নৌকা নিয়ে আমার মামাও ইলিশ ধরতে যেত। নদী থেকে মাছ ধরে সেই তাজা মাছ খাওয়ার অনুভূতি বলে বোঝানো যাবে না। বাজার থেকে কেনা মাছ আর তাজা মাছের স্বাদের মধ্যে পার্থক্যটা খুব ভালো ভাবে বুঝতে পারতাম।

সময়ের সাথে সাথে সব কিছু বিলীন হয়ে যাচ্ছে। বছর কয়েক আগে যে পরিমাণ মাছ ধরা পড়তো এখন তার সিকিভাগও ধরা পড়ে না। তাই আগের তুলনায় এখন অনেক কম লোকই মাছ ধরতে যায়। আসলে ইলিশ মাছ ধরার জাল তৈরি করতে অনেক টাকার প্রয়োজন পড়ে তবে এখন যে অল্প পরিমাণ মাছ ধরা পড়ে তাতে সেই খরচ উঠাতেও হিমসিম খেতে হয়।

তাই এবছর আমার মামাও আর ইলিশ মাছ ধরছে না। এটা আমি আমার মামা বাড়ির নদীর কথা বললাম, অন্যান্য নদীতে হয়ত বেশি মাছ পড়তে পারে। আজ বাড়িতে যাবো তাই ভাবলাম কিছু ইলিশ মাছ কিনে নিয়ে যাবো।

এবছর আগেও খেয়েছি তবে সেগুলো খুব বেশি স্বাদের ছিলো না। খুলনায় ময়লাপোতায় সন্ধ্যা বাজারে সন্ধ্যার দিকে অনেক মাছ ওঠে, তাই ভাবলাম বাসা থেকে সন্ধ্যার দিকে বেরোবো।

সন্ধ্যার আগ-মুহুর্তে বাসা থেকে বেরোলাম। সন্ধ্যা বাজারে গিয়ে দেখি অনেক অনেক ইলিশ মাছ উঠেছে ঠিকই তবে দাম অনেক চড়া। বড় সাইজের ইলিশ ১৭০০/১৮০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে। তবে একদম ছোট সাইজের ইলিশও হাজারের কমে হবে না।

কয়েকটা দোকানে দাম জিজ্ঞেস করে বুঝলাম যে সবাই একই রাস্তায় চলছে। হয়ত এটা সবাই মিলেই দাম নির্ধারণ করেছে। ব্যবসায়িরা নিজেদের মধ্যে আলোচনা করে এভাবেই চড়া দামে মাছ বিক্রি করে।এত দাম দিয়ে মাছ কেনা সম্ভব নয় আর তাছাড়া হাতে এখনও মাছ কেনার অপশন আরও একটা রয়েছে।

সন্ধ্যা বাজারের উপর থেকে মাছ কেনার ভরসা ত্যাগ করে গোল্লামারি বাজারে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিলাম। বাড়ি যেতে হলে তো গোল্লা মারি বাজার পার হতে হবে তাই ওখানে দেখবো, যদি পাওয়া যায় তাহলে ওখান থেকেই কিনবো। গাড়িতে উঠে গোল্লা মারি চলে আসলাম। এখানে মাছের দাম কিছুটা কম রয়েছে।

মাঝারি সাইজের মাছ অর্থাৎ তিনটা মাছে এক কেজি ওজন হবে, এমন মাছ ৭৫০ টাকা চাইলো। কথা বলে একদাম ৭০০ টাকায় ঠিক করলাম। এখান থেকে ২ কেজি মাছ কিনলাম। বিগত বছরও এই সময়ে ১৫ কেজি ইলিশ মাছ কিনে ফ্রিজে রেখেছিলাম তবে এবছর কিনতে পারবো কিনা জানি না।

পরবর্তীতে যদি দাম কমে তাহলে কেনার চেষ্টা করবো। বাড়িতে আসতে অনেকটা রাত হয়ে গেলো। বাড়িতে এসে মায়ের হাতের ইলিশ মাছ ভাজা খেয়ে পোস্ট লিখতে বসেছি। ইলিশ আমাদের জাতীয় মাছ তবে দেশের সকল মানুষ এর স্বাদ নিতে পারেন না!

যে সকল জেলেরা এসব মাছ ধরে তারা কিন্তু তাদের পরিশ্রমের ন্যায্য মূল্য পান না। ক্রেতা পর্যন্ত পৌছাঁতে গিয়ে মধ্যস্ত ব্যবসায়ীরাই অধিক লাভবান হচ্ছে। যাই হোক, ভালো থাকবেন সকলে

END