"আজকে রান্না করা শীতকালীন একটি সবজির রেসিপি"

নিরামিষ ফুলকপির তরকারি রান্না করা খুবই সহজ এবং আমি একদমই সামান্য উপকরণ দিয়ে রান্না করেছিলাম। তবে খেতে খুব বেশি খারাপ লাগেনি।

প্রথমে আমি ফুলকপি এবং আলুগুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে রেখেছিলাম।

এরপর কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে, পরিমাণ মতো লবণ এবং হলুদ দিয়ে ফুলকপি গুলোকে ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। আপনারা চাইলে সিদ্ধ করে নিতে পারেন, তবে আমি সেদ্ধ না করেই ভেজে নিয়েছিলাম।

অন্যদিকে ফুলকপি ভাজা হতে হতে আমি কাঁচা লঙ্কা এবং গোটা জিরে শিল নোড়ায় বেটে নিয়ে, তার মধ্যে পরিমাণ মতো হলুদ দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে রেখেছিলাম।

এরপর কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে, তার মধ্যে সামান্য গোটা জিড়ে ফোড়ন দিয়ে, তার মধ্যে টুকরো করে কেটে রাখা আলুগুলো দিয়ে প্রথমে খুব ভালোভাবে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর আগে থেকে বেটে রাখা গোটা জিরে, কাঁচা লঙ্কা ও হলুদ দিয়ে তৈরি করা মিশ্রণটি আলুর মধ্যে দিয়ে, খুব ভালো করে বেশ কিছুক্ষণ কষে নিয়েছিলাম। যাতে মসলার কাঁচা গন্ধ না থাকে।

মশলা আর আলু গুলো ভালোভাবে কষে এলে তার মধ্যে ভেজে রাখা ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে একসাথে আরো কিছুক্ষণ কষে নিতে হবে।

এরপর পরিমাণ মতন জল ব্যবহার করতে হবে। আমি সামান্য উষ্ণ গরম জল ব্যবহার করেছিলাম। আপনারা চাইলে নরমাল জল ব্যবহার করতে পারেন।

এরপর বেশ কিছুক্ষণ পর জল ভালোভাবে ফুটে এলে, তার মধ্যে আগে থেকে কুচিয়ে রাখা ধনেপাতা গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং গ্যাসটা একদম কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ।

এরপর নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করতে পারেন নিরামিষ ফুলকপি আলুর তরকারি। আপনারা চাইলে এর মধ্যে পছন্দের মাছ ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু আমি পছন্দ করি না তাই আমি আমার মত করে রান্না করেছি।

খেতে খুব বেশি মন্দ লাগে নি ঠিকই, তবে শীতকালের মতন স্বাদ খুঁজতে গেলেই মন খারাপ হয়ে যাবে। তাই প্রতিদিন পটল ঢেঁড়সের ভিড়ে যদি একটু ভিন্নতা খুঁজে পেতে চান, তাহলে আপনারাও একদিন এই রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন।

সকলের সুস্থতা কামনা করে আজকের পোস্ট এখানেই শেষ করছি। ভালো থাকবেন।