একটি ‌‌স্বাস্থ্যকর ও‌ সুস্বাদু রেসিপি -"খিচুড়ি"

_{(আমার হাতে তৈরি খিচুড়ি)}

Hello,

Everyone,

কেমন আছেন আপনারা সকলে?
আশা করছি প্রত্যেকেই ভালো আছেন এবং আপনাদের দিনটি আজকে অনেক ভালো কেটেছে।

গত দুদিন ধরে মোটামুটি মেঘলা আকাশ। অল্প অল্প বৃষ্টিও হচ্ছে, তবে সেদিন রাতের মত নয়। আর এই বৃষ্টির দিনে বাঙালিদের প্রিয় একটি খাবার হলো "খিচুড়ি"। যেহেতু আজও মেঘলা আকাশ ছিল,তাই আজকে রাতে আমাদের বাড়িতে খিচুড়ি রান্না হয়েছে।

তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে আজকে এই খিচুড়ি রান্নার রেসিপিটি শেয়ার করি। খিচুড়িতে যেহেতু ডাল ও ‌বিভিন্ন ধরনের সবজি ব্যবহার করা হয়, সেহেতু এটি ‌বেশ স্বাস্থ্যকর খাবার। চলুন আপনাদের প্রথমে জানাই খিচুড়ি রান্না করতে আমি কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি, -

খিচুড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:-

খিচুড়ি তৈরির পদ্ধতি:-

• প্রথমে আলু,কুমড়ো ও ফুলকপি গুলো টুকরো করে কেটে, ভালো করে ধুয়ে নিলাম।

• তার সাথে আতঁপচাল গুলোও ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রাখলাম।

• এরপর গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই বসিয়ে শুকনো কড়াইতে মুগ ডালগুলো দিয়ে হালকা করে ভেজে নিলাম।

• অন্যদিকে একটা হাড়িতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে, তার মধ্যে মুসুরির ডাল এবং আলুগুলো দিয়ে সিদ্ধ হতে দিলাম। যেহেতু আলু সিদ্ধ হতে বেশি সময় লাগে, সেই কারণে ডালের সাথে আলু গুলো দিয়ে, তার মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে, ঢাকা দিয়ে দিলাম।

• কিছুক্ষণ অপেক্ষা করার পর, আমি ভেজে রাখা মুগডাল গুলো ওই জলের মধ্যে দিয়ে দিলাম।

• একটু পরে যখন ডাল এবং আলু ফুটে উঠল,তখন তার মধ্যে আগের থেকে ধুয়ে রাখা আতঁপ চাল গুলো দিয়ে দিলাম। আতঁপ চাল সিদ্ধ হতে খুব বেশি সময় লাগে না। এই কারণে ডালটা যখন অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে আসবে, তখনই আতঁপ চাল দিয়ে দিতে হবে।

• এরপর এক এক করে আমি ওর মধ্যে কেটে রাখা কুমড়ো ও ফুলকপি দিয়ে দিলাম। তার পর কাঁচা লঙ্কা বাটা এবং হলুদ জলে গুলে দিয়ে দিলাম।

• সবশেষে আমি টুকরো করে কেটে রাখা টমেটো এবং মটরশুঁটি দিলাম।কারণ এগুলো সিদ্ধ হতে সবথেকে কম সময় লাগে।

• চাল এবং ডাল যখন ৮০ শতাংশ সিদ্ধ হয়ে যাবে, তখন গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে দিলাম।

• এরপর আমি অল্প পরিমানে আদা গ্রেটার দিয়ে ঘষে নিলাম। তার সাথে একটা শুকনো লঙ্কা দুটি তেজপাতা ও হাফ চা চামচের মতো পাঁচফোড়ন নিয়ে নিলাম।এই প্রত্যেকটি উপকরণ ফোরণের জন্য প্রয়োজন হবে।

• ফোড়নের জন্য আমি আরেকটি গ্যাস জ্বালিয়ে একটি কড়াই বসিয়ে নিলাম। তার মধ্যে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে, প্রথমে শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা ফোরণ দিলাম। তারপর এক এক করে পাঁচফোড়ন ও ঘষে নেয়া আদা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিলাম।

• এরপর ঐ কড়াই থেকে সবকিছু একসাথে হাঁড়ির মধ্যে ঢেলে দিলাম। এরপর সমস্ত উপকরণ ভালো করে নেড়ে একসাথে মিশিয়ে নিলাম।।

• সবশেষে সমস্ত কিছু সেদ্ধ হয়ে এলে, নামিয়ে নেওয়ার আগে আমি উপর থেকে সামান্য চিনি, গরম মশলা গুঁড়ো এবং এক চামচ ঘি দিয়ে দিলাম।

• এইভাবেই ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে তৈরি করলাম স্বাস্থ্যকর খিচুড়ি।

ব্যক্তিগতভাবে আমি ভুনা খিচুড়ির থেকেও এই রকম খিচুড়ি খেতে বেশি পছন্দ করি। তবে শুভ আবার ভুনা খিচুড়ি বেশি পছন্দ করে। আপনারা কারা কোন খিচুড়ি খেতে বেশি পছন্দ করেন, কমেন্টের মাধ্যমে জানাতে ভুলবেন না।

সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন।শুভরাত্রি।