আমার হাতে তৈরি রবিবারের বিশেষ লাঞ্চ মেনু - "মটন কষা"
Hello,
Everyone,
কেমন আছেন বন্ধুরা?
আশাকরি আপনারা সকলে ভালো আছেন, সুস্থ আছেন।আর সকলের আজকের দিনটা নিশ্চয়ই ভীষন ভালো কেটেছে।
আজকে যেহেতু রবিবার, তাই খাদ্যরসিক বাঙালিদের ঘরে আজকে স্পেশাল কিছু না কিছু রান্না হবেই। আর আমাদের বাড়িও তার অন্যথা নয়। আজকে আমাদের বাড়িতে শুভর প্রিয় মটন রান্না হয়েছে।
যদিও আমি মটন একদমই খাই না, কিন্তু শুভর জন্ আমাকে রান্না করতেই হয়। তাই ভাবলাম আজকের স্পেশাল ছুটির দিনে স্পেশাল রেসিপি আপনাদের সাথেও ভাগ করে নিই।
আসুন তাহলে আপনাদের জানাই আমি কিভাবে আমি বাড়িতে সহজ পদ্ধতি অবলম্বন করে সুস্বাদু মটন রান্না করলাম।
|
|---|
প্রথমে জানাই কি কি উপকরণ লাগবে-
১. মটন- ১ কেজি
২. আলু-৫ টি(মাঝখান থেকে টুকরো করা)
৩. কাঁচা লঙ্কা-৮-১০ টি(আপনারা আপনাদের পরিমাণ মতো নেবেন)
৪. পেঁয়াজ-৫ টি(মাঝারি আকারের,কুচিয়ে রাখা)
৫. রসুন-১ টি(খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে)
৬. টমেটো- ১ টি (টুকরো করে কাটা
৭. আদা-১ ইঞ্চি
৮. টকদই-১½ গ্রাম
৯. জিরা গুড়ো- ১½ চা চামচ
১০.ধনে গুড়ো- ১ চা চামচ
১১.হলুদ-১ চা চমচ
১২.কাশ্মিরী লংকার গুড়া- ১ চামচ
১৩. লবন-আপনাদের স্বাদ অনুসারে
১৪.গরম মশলা- ½ চা চামচ
১৫.সর্ষের তেল-৫-৬ চা চামচ
১৬.একটি তেজপাতা-ফোরনের জন্য
|
|---|
এবার পদ্বতিটি আপনাদের সাথে ভাগ করে নেবো-
প্রথমে মাংস গুলো ভালো ভাবে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রাখলাম।
টকদই ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে জল ঝড়িয়ে রাখা মটনের মধ্যে দিয়ে ভালো ভাবে মেখে, ঢাকা দিয়ে রাখলাম ৩০ মিনিটের জন্য।
সেই সময়ের মধ্যে আমি আলুগুলো কেটে টুকরো করে ধুয়ে রাখলাম। পেঁয়াজ গুলো কুচিয়ে নিলাম, আদা, রসুনের খোসা ছাড়িয়ে রাখলাম। টমেটো কুচিয়ে রাখলাম।
এরপর আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা বেটে নিলাম। আর সব গুড়ো মশলা নিয়ে সামান্য জল দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে রাখলাম।
এরপর গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই বসিয়ে আমি প্রথমে পরিমাণ মতো সর্ষের তেল দিয়ে আলুগুলো লবন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিলাম। তারপর আমি ঐ তেলের মধ্যে তেজপাতা কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে দিলাম।
পেঁয়াজ একটু ভাজা ভাজা হয়ে এলে আমি তারমধ্যে করে কুচিয়ে রাখা টমেটো দিয়ে দিলাম। কিছুক্ষণ পরে আমি আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে দিলাম। তারপর গুড়া মশলা দিয়ে তৈরি করা মিশ্রনটি দিয়ে সব মশলা গুলো ভালো করে কষিয়ে দিলাম।
মশলাটা কষা হয়ে গেলে আমি টকদই দিয়ে মেখে রাখা মটন গুলো দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ধরে কষিয়ে নিলাম।
এরপরে আমি কষানো মটন গুলো প্রেশার কুকারে ঢেলে দিলাম,ভেজে রাখা আলুগুলোও দিয়ে দিলাম। তারপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিলাম।
সবশেষে আমি গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিলাম।
এরপর গরম গরম ভাতের সাথে সকলে বেশ আনন্দ করে খেলো। রবিবারের দুপুরের লাঞ্চ জমে গেলো।
আমার রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগলো নিশ্চয়ই জানাবেন। সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। শুভ রাত্রি।
@sampabiswas তোমার তৈরি মটন কষা দেখতে খুব লোভনীয় হয়েছে, খেতে হয়তো আরও সুস্বাদু হয়েছে।
আর ছবি গুলি খুব সুন্দর ভাবে তুলেছো। অসংখ্য ধন্যবাদ তোমাকে এত সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
ভালো থেকো।
যদিও আমি মটন খাই না। তবে শুভ খেয়ে বললো ভালোই হয়েছিল।
Can I come for a meal please. It looks so yummmmy :-)
@sampabiswas মটন কষাটা দারুণ লাগছে দেখতে। এবার যে দিন তোর বাড়িতে যাবো খাওয়াতে হবে কিন্তু।
ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য। ভালো থাকিস।