আমার তৈরি -"আলুর‌ পরোটা"

"ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি ‌আলুর পরোটা"

Hello,

Everyone,

"সুপ্রভাত সবাইকে"

আশা করি আপনারা সকলে ভালো আছেন, সুস্থ আছেন এবং আপনাদের প্রত্যেকের আজকের দিনটি‌ অনেক‌ ভালো কাটুক এই প্রার্থনা করে আজকের লেখা শুরু করছি।

আজ আমি আপনাদের সাথে একটি জনপ্রিয় রেসিপি শেয়ার করবো। তবে ব্যক্তিগতভাবে আমি এই ধরনের খাবারগুলো শীতকালে খেতে পছন্দ করলেও, শুধুমাত্র শীতকালে যে রেসিপিটি তৈরি করা হয়, এরকমটা নয়।

আমি এটা শীতকালে খেতে সব থেকে বেশি পছন্দ করি কারন, শীতকালে নতুন আলু বাজারে কিনতে পাওয়া যায়। আর এই নতুন আলু দেখলে আলুর দমের পাশাপাশি, আরো একটা রেসিপির কথা আমার মনে পড়ে, সেটি হল আলুর পরোটা।

খুব সহজ পদ্ধতিতে, ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে, আমি কিভাবে বাড়িতে আলুর পরোটা তৈরি করি, আজকে সেই রেসিপিটি আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। আশা করছি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে।

এই পরোটা তৈরির পদ্ধতি আপনাদের সাথে শেয়ার করার পূর্বে, এই পরোটা তৈরি করতে আমি কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি, আগে সেগুলো শেয়ার করবো, -

আলুর পরোটা তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

আলুর পরোটা তৈরি করার‌ পদ্ধতি

➡️ সবার প্রথমে আলুগুলোকে খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে ধুয়ে, সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর সেদ্ধ আলুগুলোকে গ্লাস বা চামচের সাহায্যে ভালো করে ম্যাশ করে নিতে হবে। এরপর পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে আলুগুলো ভালো করে মেখে নিতে হবে।

➡️ অন্যদিকে পেঁয়াজ ও ধনেপাতা ভালো করে কুচিয়ে নিতে হবে। আর আদা ও রসুনগুলোকে হাত দিয়ে ঘষা মেশিনগুলো সাহায্যে, ভালো করে ঘষে নিতে হবে। আপনারা চাইলে এটা বেটেও নিতে পারেন। কাঁচালঙ্কাটাকে একদমই মিহি করে কুচিয়ে নিতে হবে।

➡️ এরপর প্রয়োজনীয় গুঁড়ো মসলা গুলো অর্থাৎ জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ও ভাজা মসলা গুলোকে একটি পাত্রে আলাদা করে রাখতে হবে।

➡️ এরপর কড়াইতে পরিমান মত সাদা তেল দিয়ে, তার মধ্যে হিং ফোরণ দিতে হবে এবং তারপর রাখা পেঁয়াজ গুলোকে দিয়ে দিতে হবে এবং সেগুলোকে খুব ভালো করে ভাবতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত পেঁয়াজের রং বদলানো তারপর এক এক করে তার মধ্যে ঘষে রাখা আদা ও রসুন এবং কুচিয়ে রাখা লঙ্কা দিয়ে খুব ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।

➡️ মসলাটা ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে রাখা জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে এবং বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে সেদ্ধ করে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে।

➡️ আলুগুলো সাথে মসলাটা ভালোভাবে মিশে গেলে, কুচিয়ে রাখা ধনেপাতা দিয়ে আরও একটু নাড়িয়ে নিতে হবে এবং নামিয়ে নেয়ার আগে অবশ্যই ভাজা মসলা ছড়িয়ে দিতে হবে।

➡️ অন্যদিকে পরিমাণ মতো ময়দা নিয়ে, তাতে অল্প লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে এবং তারপর একটু বড় সাইজের করে লেচি কেটে, তার মধ্যে খুব সাবধানে, তৈরি করে রাখা আলুর পুর ভরে বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।

➡️ এরপর সাদা তেল দিয়ে এক এক করে লেচিগুলোকে পরোটার আকারে বেলে নিতে হবে। কাজটা সাবধানে করতে হবে যাতে ভিতরের পুরগুলো বেরিয়ে না যায়।

➡️ তারপর এদিক ওদিক করে হালকা তেল দিয়ে, খুব সুন্দর ভাবে এক এক করে পরোটা গুলোকে ভেজে নিতে হবে, ঠিক যেমনটা আপনারা ছবিতে দেখতে পারছেন।

➡️ আপনার ময়দা মাখাটা যদি ভালোভাবে ময়ান দেওয়া হয় এবং বেলাটা যদি সুন্দর হয় তাহলে প্রত্যেকটা পরোটা রুটির মতনই ফুলবে। আর পরোটা ফুললে তবেই ভিতরের আলুর পুর খুব সুন্দর ভাবে অনুভব করা যাবে।

যাইহোক এই ছিল ঘরোয়া উপায়ে সামান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি আলুর পরোটার রেসিপি। আমি অবশ্যই আমার মতন করে তৈরি করেছি, তবে আপনারা চাইলে ভাজার সময় ঘি ও বাটার, এগুলো ব্যবহার করতে পারেন।

আপনাদের আমার পোস্ট পড়ে কেমন লাগলো, মন্তব্যের মাধ্যমে অবশ্যই জানাবেন। অনেকদিন বাদে রান্নার রেসিপি শেয়ার করলাম, তাই এটি সম্পর্কে আপনাদের মতামত জানার অপেক্ষায় রইলাম। ভালো থাকবেন।