"চিকেন মহারানী"- ভিন্ন স্বাদের চিকেনের রেসিপি

আমার নিজের হাতে তৈরি চিকেন মহারানী

Hello,

Everyone,

আশা করছি আপনারা সকলে ভালো আছেন, সুস্থ আছেন এবং আপনাদের সকলের আজকের দিনটি অনেক ভালো কেটেছে।

অনেকদিন হয়ে গেল আপনাদের সাথে কোন রান্নার রেসিপি শেয়ার করা হয়নি। আসলে প্রতিদিন সকালবেলায় রান্না করা হলেও, ব্যস্ততার কারণে তার প্রতিটি ধাপের ছবি তোলা সম্ভব হয়ে ওঠে না।

যেই কারণে আপনাদের সাথে খুব বেশি রান্নার রেসিপি শেয়ার করা হয় না। আসলে রান্নার রেসিপি শেয়ার করার ক্ষেত্রে আমি সব সময় চেষ্টা করি প্রতিটি ধাপকে আপনাদের সামনে তুলে ধরার জন্য, যাতে পরবর্তীতে আপনারা যদি কেউ সেই রেসিপিটি নিজে তৈরি করার ইচ্ছা প্রকাশ করেন, তাহলে আপনাদের যাতে কোন অসুবিধা না হয়।

অনেকদিন বাদে আজকে আমি আপনাদের সাথে একটি রেসিপি শেয়ার করতে চলেছি। আসলে প্রায়শই বাড়িতে চিকেন রান্না করলে, চিকেনের নরমাল রেসিপিই করা হয়। কিন্তু গতকাল শুভ বলল চিকেনটাই একটু অন্যরকম করে রান্না করতে।

আজকালকার দিনে যারা আমার মত রান্না করতে খুব একটা ভালোবাসে না, রান্না শেখার প্রতি যাদের উৎসাহ খুবই কম, তাদের সকলেরই ভরসা ইউটিউব। তাই ইউটিউব দেখে একটি রেসিপি বের করলাম এবং সেই রেসিপির ভিডিওটি দেখে আজকে আমি চিকেনের এই পদটি তৈরি করেছি। যেটি আপনাদের সঙ্গে আজকে শেয়ার করব।

যদিও ইউটিউবের মতন প্রতিটি উপকরণ দেওয়া সম্ভব হয়নি। কিন্তু যে কয়েকটি উপকরণ দিয়ে আমি রেসিপিটি তৈরি করেছিলাম, তাতেও কিন্তু চিকেনটি যথেষ্ট সুস্বাদু হয়েছিল। রেসিপিটির নাম "চিকেন মহারানী"।

চিকেন মহারানী তৈরি করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ

আসুন তাহলে প্রথমে আপনাদের সাথে শেয়ার করি এই পদটি তৈরি করতে আমি কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি, -

চিকেন মহারানী তৈরি করার পদ্ধতি

• সবার প্রথমে চিকেন গুলিকে ভালো করে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর চিকেনের মধ্যে আগে থেকে ফেটিয়ে নেওয়া টকদই, লবণ, আদা রসুন বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এবং অল্প পরিমাণে কসৌরি মেথি দিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে।

• অন্যদিকে একটি ভাজা মসলা তৈরি করার জন্য, প্রথমে গ্যাস জ্বালিয়ে তার মধ্যে একটি কড়াই বসিয়ে দিয়ে, কড়াইয়ের মধ্যে এক এক করে গোটা জিরে, গোটা ধনে এবং মৌরি একসঙ্গে দিয়ে, হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর ভেজে নেওয়া গোটা মসলা গুলিকে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

• এরপর আদা রসুন বাটার সাথে আবার কাঁচা লঙ্কা এবং অল্প পরিমানে কুচিয়ে নেওয়া পেঁয়াজ মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।

• অল্প পরিমাণে জল গরম করে, তার মধ্যে আমল দুধ গুলে নিতে হবে এবং ওই দুধের মধ্যে কাজুবাদাম ও চারমগজ গুলো কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর সেগুলো মিক্সিতে দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।

• এরপর গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে, তার মধ্যে কুঁচিয়ে রাখা বাকি পেঁয়াজ গুলো দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজটা কিছুটা ভাজা হয়ে এলে, তার মধ্যে আগে থেকে পেস্ট করে রাখা আদা রসুন কাঁচালঙ্কা এবং পেঁয়াজের মিশ্রণটি দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভালো করে কষতে হবে।

• তার মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিতে হবে। মসলা থেকে যখন অল্প পরিমাণে জল ছেড়ে আসবে, তখন আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখার চিকেন গুলো দিয়ে, ভালো করে কিছুক্ষন কষে নিতে হবে। যেহেতু দই দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করা ছিল, তাই সেদ্ধ হতে খুব বেশিক্ষণ লাগবে না।

• মাংসটা কিছুটা কষে এলে, তার মধ্যে যে ভাজা মশলাটি গুঁড়ো করে রাখা হয়েছিল, সেই মসলাগুলোকে ছড়িয়ে দিতে হবে। তারপর মাংসটি ভালো করে নাড়াচাড়া দিয়ে আবার কিছুক্ষণ ঢাকা দিতে হবে।

• কিছুক্ষণ বাদে ঢাকনা সরিয়ে চিকেন গুলো ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে, কাজুবাদাম এবং চারমগজের যে পেস্ট তৈরি করা হয়েছিল, সেটি দিয়ে দিতে হবে। তারপর সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে আস্তে আস্তে বেশ কিছুক্ষণ ধরে কষিয়ে নিতে হবে।

• এরপর ওপর থেকে সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে এবং স্বাদ অনুযায়ী অল্প লবণ ও চিনি যোগ করতে হবে।

• সবশেষে গ্যাসের ফ্লেম বন্ধ করে ওপর থেকে কিছুটা কসৌরি মেথি ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। যাতে কসৌরি মেথির গন্ধ চিকেনের মধ্যে ভালোভাবে মিশে যায়।

এরপর ঢাকনা তুলে গরম গরম সার্ভ করুন চিকেন মহারানী। চিকেনের এই পদটি সব থেকে বেশি ভালো লাগবে লুচি,পরোটা,রুমালি রুটি এই সবকিছুর সাথে। কারণ ভাতের সাথে পদটি খুব একটা ভালো লাগে না।

রান্নাটির উপকরণ গুলো জোগাড় করতে একটু কষ্ট হলেও, মূল রান্নাটি করতে কিন্তু খুব বেশি সময় লাগে না। কম সময়ে ভিন্ন স্বাদের চিকেনের এই রেসিপিটি আমার এবং শুভর বেশ ভালো লেগেছে। আপনারাও একবার বাড়িতে নিশ্চয়ই তৈরি করবেন চিকেন মহারানী।

আজকের লেখা এখানেই শেষ করছি। কমেন্টের মাধ্যমে জানাতে ভুলবেন না, আপনাদের আজকের রেসিপিটি কেমন লাগলো। সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। শুভরাত্রি।