"বাড়িতে‌ তৈরি চিকেন এগরোল‌ রেসিপি"

"চিকেন এগরোল তৈরি করার পদ্ধতি"

"প্রথম ধাপ"

চিকেন রোল তৈরি করার জন্য, সবার প্রথমে বোনলেস চিকেন‌‌ পিস গুলো রোলের পুর হিসাবে তৈরি করে নিতে হবে। দোকান থেকে আনা বোনলেস চিকেন গুলোকে, আরও ছোট ছোট টুকরো করে, ভালো ভাবে ‌ধুয়ে, সামান্য লবন‌ দিয়ে, হালকা সেদ্ধ করে নিতে হবে।

পেঁয়াজ আমাদেরকে দু'রকম ভাবে কাটতে হবে। যেটি আমরা চিকেন তৈরি করার জন্য ব্যবহার করবো, সেটাকে একদম পাতলা করে কুচিয়ে নিতে হবে, যাতে খুব সহজে সেটি মসলার সাথে মিশে যায়। অন্যদিকে এগরোলের ভিতরে ব্যবহার করার জন্য পেঁয়াজ গুলোকে একটু বড় বড় করে কাটতে হবে।

"দ্বিতীয় ধাপ"

আদা এবং রসুনগুলোকে গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেট করে নিতে হবে। অপরদিকে কাঁচালঙ্কা গুলোকেও ভালো করে ধুয়ে কুচিয়ে নিতে হবে।

প্রসঙ্গত বলে‌ রাখি‌, আমি এবং শুভ দুজনের কেউই এগরোলের মধ্যে শসা খেতে পছন্দ করি না। তাই সেটি আমি ব্যবহার করিনি। এই কারণে উপকরণের ভিতরে লিখিনি। তবে আপনারা যদি খান তাহলে অবশ্যই সেটা ব্যবহার করতে পারেন।

"তৃতীয় ধাপ"

এবার কড়াই গরম করে তাতে বাটার দিয়ে, তার মধ্যে আগে থেকে গ্রেট করে রাখা আদা ও রসুন দিয়ে দিতে হবে। তারপর কাঁচা লঙ্কা কুচি গুলোকে দিয়ে বেশ ভালো করে ভাজতে হবে। কিছুক্ষণ বাদে তার মধ্যে কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজগুলো দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

"চতুর্থ ধাপ"

পেঁয়াজগুলো বেশ কিছুটা নরম হয়ে এলে, তার মধ্যে টমেটো সস, চিলি সস ও চিকেন মশলা দিয়ে, তার মধ্যে সামান্য জল মিশিয়ে মসলাগুলোকে খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। যেহেতু চিকেনগুলো সেদ্ধ করাই আছে তাই মশলাটা খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়ার পর, সেদ্ধ করে রাখা চিকেন গুলো দিয়ে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিতে হবে।

"পঞ্চম ধাপ"

এইভাবে মশলার সাথে যখন চিকেন গুলো খুব ভালোভাবে মিশে যাবে, তখন সেগুলোকে নামিয়ে রাখতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যাতে চিকেনের মধ্যে কোনো গ্রেভি না থাকে, সব মশলাটাই যেন চিকেনের গায়ে মিশে যায়, যেমনটা ছবিতে দেখতে পারছেন।

"ষষ্ঠ ধাপ"

এরপর আমাদেরকে এগরোলের রুটিটা তৈরি করার জন্য বেসন এবং ময়দার মধ্যে সামান্য পরিমাণে লবণ দিয়ে, ঠান্ডা জলের সাহায্যে খুব সুন্দর ভাবে মেখে নিতে হবে এবং সেখান থেকে দুটি লেচি তৈরি করে নিতে হবে।

"সপ্তম ধাপ"

"অষ্টম ধাপ"

এরপর রুটি বেলুনির ওপরে ভালো করে তেল লাগিয়ে লেচি গুলোকে বেলতে হবে। অবশ্যই রুটির থেকে বেশ কিছুটা বড় করে তৈরি করতে হবে।

এরপর কড়াইতে সামান্য সাদা তেল দিয়ে এপিঠ ওপিট করে পরোটার মত ভেজে নিতে হবে। খুব বেশি তেল‌‌ ব্যবহার করার ‌দরকার নেই। কারন‌ পরে এই পরোটা গুলো ‌আর একবার ‌ভাজতে‌ হবে।

"নবম ধাপ"

এবার একটি বাটিতে ডিম ভেঙে নিয়ে, তার মধ্যে লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে ডিমটিকে খুব ভালোভাবে কড়াই এর মধ্যে ঘুরিয়ে, রুটির আকারের করে নিতে হবে। যাতে করে সম্পূর্ণ রুটিটা ডিমটার ওপরে সুন্দর ভাবে মিশে যায়।

"দশম ধাপ"

কিছুক্ষণ এপার ওপাশ ভাজার পর, ডিম সমেত রুটিটাকে একটা থালার মধ্যে নামিয়ে নিতে হবে। এরপরে শুধু সাজিয়ে নিলেই রেডি হয়ে যাবে চিকেন এগরোল।

"একাদশ ধাপ"

"দ্বাদশ ধাপ"

এর জন্য আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজ, কুচিয়ে নেওয়া লঙ্কা, গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। গোলমরিচের গুঁড়োতেও বেশ ঝাল থাকে। তাই যদি কেউ বেশি ঝাল খেতে পছন্দ না করেন, তাহলে গোলমরিচের গুঁড়ো নাও দিতে পারেন। এরপর তৈরি করে রাখা চিকেন গুলো দিয়ে দিতে হবে।

আর পরিমাণ মতো টমেটো সস দিয়ে রুটি গুলোকে রোলের মতন মুড়ে নিতে হবে। এরপর গরম অবস্থায় খাওয়ার জন্য একটা পেপার দিয়ে রোল গুলোকেও সুন্দর করে মুড়িয়ে নিতে হবে। ঠিক যেভাবে দোকানেও আমরা রোল খেয়ে থাকি। ব্যাস এইভাবে খুবই সহজ পদ্ধতিতে আমি বাড়িতে তৈরি করি চিকেন এগরোল, যেটা খেতে অসাধারণ হয়।

আপনারাও চাইলে চটজলদি এইভাবে চিকেন রোল বাড়িতে বানাতে পারেন। আমার বিশ্বাস দোকানের চিকেন রোলের থেকে বাড়িতে তৈরি করা এই চিকেন এগরোলটি আপনাদের অনেক বেশি ভালো লাগবে। যাইহোক রেসিপিটি কেমন লাগলো আপনাদের, অবশ্যই জানাবেন। সকলে ভালো থাকবেন। শুভরাত্রি।