করলা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কতখানি উপকারী,,, সেটা হয়তোবা বলার অপেক্ষা রাখে না! বেশ কিছুদিন আগে দুইটা করলা গাছ রোপন করেছিলাম! আজকে সকালে ঘুম থেকে উঠে দেখি! আলহামদুলিল্লাহ দুইটা গাছে মোটামুটি ছয়টা করলা ধরেছে,,,, দেখে মনটা খুশি হয়ে গেল।

এর কিছুক্ষণ পরেই শ্বশুর মশাই খবর দিল! আমাদের বাড়ির সাথে থাকা পুকুর সেঁচ দেয়া হয়েছে! সেখানে নাকি পর্যাপ্ত পরিমাণে কৈ মাছ পাওয়া গেছে! এরপরে মাছগুলো বাড়িতে নিয়ে আসা হলো! আমি মাছগুলো দেখে অনেক খুশি হয়েছি! কারণ আমি আজকে করলা দিয়ে কৈ মাছ ভাজা তৈরি করব।

প্রথমেই আমি আপনাদেরকে বলে দিচ্ছি! করলা দিয়ে কৈ মাছ ভাজা তৈরি করতে,,,, আপনাদের কি কি উপকরণ লাগবে।

প্রথমত আমি মাছ গুলোকে ধুয়ে ভালোভাবে একটা পাত্রের মধ্যে রেখে দিয়েছে! ওখানে আমি লবণ এবং হলুদ মাখিয়ে নিয়েছি,,,, এবং কিছুক্ষণ রেখে দিয়েছি।

এর ঠিক প্রায় ১০ মিনিট পরে আমি চুলার মধ্যে পাত্র বসিয়ে তেল গরম করে নিয়েছি,,, এবং গরম পেলে প্রত্যেকটা কৈ মাছ এক এক করে দিয়ে দিয়েছি! ভালোভাবে ভেজে নেয়ার জন্য।

অন্যদিকে আমি করলার এবং আলু পাতলা করে কুচি করে কেটে নিয়েছি! তার সাথে মরিচ এবং পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিয়েছি।

এদিকে আমার কৈ মাছ ভাজা হয়ে গেছে! সেগুলোকে আমি অন্য পাত্রের মধ্যে রেখে দিয়েছি!

এরপরে আমি গরম তেলের মধ্যে কাঁচামরিচ,,, পেঁয়াজ,, জিরার গুঁড়া,,, হলুদের গুঁড়া,,, সবগুলো দিয়ে দিয়েছি! মসলাটা ভালোভাবে কষিয়ে,,, সেখানে প্রথমত আলো দিয়ে দিয়েছে! যাতে আলু ভালোভাবে কষিয়ে নিতে পারি।

আলু টা যখন ভালোভাবে ভাজা ভাজা হয়ে এসেছে! তখন আমি তার মধ্যে করলা দিয়ে দিয়েছি! আগুনের আঁচ কমিয়ে নিয়েছি! যাতে তেলের উপরে আমি আস্তে আস্তে এই করলা এবং আলু ভালোভাবে ভেজে নিতে পারি,,, এবং আলু যেন সিদ্ধ হয়ে যায় ভালো করে।

করলা আর আলু যখন ভালো হবে সেদ্ধ হয়ে গেলে! আমি তার মধ্যে কৈ মাছ দিয়ে দিয়েছি! এবার আমি আগুনের আঁচ আরো কমিয়ে নিয়েছি,,, এবং শুধু তেলের ওপরে কৈ মাছ,, করলা এবং আলু,, আরও পাঁচ মিনিট রান্না করে নিয়েছে।

৫ মিনিট পরে তৈরি হয়ে গেল আমার করলা দিয়ে কৈ মাছ ভাজা! আপনারাও খুব সহজেই অল্প সময়ের মধ্যে করলা দিয়ে কৈ মাছ ভাজার তৈরি করে নিতে পারবেন! শুধু কৈ মাছ নয়! অন্য যেকোন মাছ দিয়েও কিন্তু করলা ভাজা তৈরি করা যায়! এতে করে খেতে অনেক বেশি মজা লাগে।

এই ছিল আমার করলা দিয়ে কৈ মাছ ভাজা তৈরি করার রেসিপি! আশা করি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে! যদি ভালো লেগে থাকে,,, অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না! সবার সুস্থতা কামনা করে! আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি! আল্লাহ হাফেজ।