আজ দুপুরে রান্না করেছিলাম শিম বড়ি

(আজ রান্না করেছি শিম বড়ি)

প্রিয়,
পাঠকগণ,

আশা করছি আপনারা সকলেই সুস্থ আছেন। এবং ভালো আছেন।

আজ আমি আপনাদের সাথে একটা নতুন রেসিপি শেয়ার করতে চলেছি, সেটি হল শিম বড়ি। এখন শীতকালে বাজারে নতুন শিম উঠেছে। শুধু মাত্র শিম নয় আরও নানান শীতকালীন সবজি উঠেছে।

শিম বটি আমার স্বামীর খুব পছন্দের, ও শিমের যে কোনো রেসিপি ভালো খায়।আমার মেয়ে আবার খুব একটা খায় না। ওর নাকি গন্ধ লাগে। তাই মেয়েকে শিমের কিছু দি না।

যাইহোক তাহলে আসুন আপনাদের বলি আমি কিভাবে ফুলকপি দিয়ে আইড় মাছের ঝোল রান্না করলাম।

-:উপকরণ:-

১. শিম- ২০০গ্ৰাম।
২. কাঁচা লঙ্কা- ২টো।
৩. বড়ি- ১০-১৫ পিস (আপনারা কম বেশি আপনাদের প্রয়োজন অনুসারে নেবেন)
৪. কাঁচা সাদা সরষে- এক চা চামচ।(গোটা)
৫. শুকনো লঙ্কা- ১টা।(ফোড়োনের জন্য)
৬. চিনি- স্বাদ আনুসারে।
৭. লবন ও হলুদ- এক চা চামচ করে।
৮. সরষের তেল- এক চা চামচ।
৯. ধনেপাতা- অল্প পরিমাণ।

-:রন্ধনপদ্বতি:-

• শিম নিয়েছি ২০০গ্ৰাম।

• এরপর শিম গুলো ধুয়ে কেটে নেবো।

• এরপর একটা প্লেটে যা যা মশলা আমি রান্নায় ব্যবহার করবো, সেগুলো পরিমাণ মতো নিয়ে সাজিয়ে নিয়েছি।

• কড়াইয়ে তেল দিয়ে দিলাম বড়ি ভাজার জন্য।

• তেল গরম হলে বড়ি ভাজার জন্য দিয়ে দিলাম।

• বড়ি গুলো লাল করে ভেজে একটা ছোটো বাটিতে তুলে নিলাম।

• এরপর আবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে দিলাম।

• কড়াইয়ে তেল গরম হলে তাতে সাদা সরষের ও ১টা শুকনো লঙ্কা ফোড়োনের জন্য দিয়ে দিলাম।

• ফোড়ন ভাজা হয়ে গেলে তাতে কেটে রাখা শিম গুলো দিয়ে দিলাম।

• শিম গুলোএকটু নাড়াচাড়া দিয়ে নুন ও হলুদ আর চিনি পরিমাণ মতো দিয়ে দিলাম।

• এরপর দুটো কাঁচা লঙ্কা মাঝামাঝি কেটে শিমের মধ্যে দিয়ে দিলাম।

• তারপর সব কিছু ভালো করে নাড়াচাড়া করে একটি থালা দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিলাম।

• এরপর থালাটা উঠিয়ে শিম ভালো করে নেড়েচেড়ে দিলাম।যাতে একটা মাখা ভাব চলে আসে।

• তারপর ভাজা বড়ি দিয়ে দিলাম।

• বড়ি গুলো শিমের সাথে ভালো করে মিশিয়ে কেটে রাখা ধনেপাতা দিয়ে দিলাম।

এবার তৈরি হয়ে গেলো শিম বড়ি।

আমার কাছে শিম বড়ি প্রিয় খাবার। আপনাদের আজকের আমার রান্না কেমন লাগলো আমাকে জানাবেন।

-:উপকারিতা:-

শিমের বিভিন্ন ধরনের পুষ্টিগুণ ও শিমের মধ্যে থাকা খনিজ চুল পরা রোধে কাজ করে। শুধু চুল পড়া রোধ নয় চুলের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় ও উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে। এই সবজিতে পাচখ আঁশ থাকায়থাকায়, কোষ্টকাঠিন্য আক্রান্ত রোগীদের জন্য উপকারী। এছাড়াও কোলন ক্যানসার প্রতিরোধে এটি কার্যকরী।

শিমে ক্যালোরি পরিমাণ কম থাকে। আছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন সি, জিঙ্ক ও মিনারেল। এগুলো শরীরের জন্য অত্যাবশ্যকীয়।শীতকালে ত্বকের উজ্জ্বলতা কমে এবং শুস্ক হয়ে যায়। নিয়মিত শিম খেলে ভালো থাকবে ত্বক। ত্বকের রোগবালাই ও দূর থাকবে।

আজ এখানে শেষ করলাম। আপনারা সকলেই ভালো থাকবেন।

শুভ রাএি।