নমস্কার বন্ধুরা। আপনারা সকলে কেমন আছেন? আজ আবারও চলে এসেছি আপনাদের সাথে নতুন কিছু শেয়ার করে নেওয়ার জন্য। তাই ঠিকভাবে মন মতো পোস্ট লিখতে পারছি না। আবার সকলের কমেন্টের রিপ্লাইও করার সময় হয়ে উঠছে না। তবে অবশ্যই সময় করে সকলের কমেন্টে রিপ্লাই আমি করব। এত ব্যস্ততার মাঝে অনেকদিন যাবৎ আপনাদের সাথে কোন রেসিপি শেয়ার করা হয়ে ওঠেনি। যদিও এখন বাড়িতে মা থাকার সুবাদে নিত্যদিনই অনেক টেস্টি টেস্টি খাবার রান্না হচ্ছে। তবে রান্নার সময় যেহেতু আমি বাড়ি থাকছি না তাই কোন ছবি তুলে রাখা হচ্ছে না এবং আপনাদের সাথে শেয়ার করাও সম্ভব হয়ে উঠছে না।

তবে আজ আপনাদের সাথে আমার মায়ের হাতের তৈরি একটা দারুন রেসিপি শেয়ার করতে চলেছি। গতকাল আমাদের বাড়ি থেকে আমার হবু শ্বশুর বাড়ির তরফ থেকে বেশ কয়েকজন এসেছিলেন। তাদের আপ্যায়ন করার জন্যই সকাল থেকে নানা রকম পদের রান্না বাড়িতে আয়োজন করা হয়েছিল। সবগুলো তো আপনাদের সাথে শেয়ার করা পসিবল হবে না তবে মায়ের হাতের সবচেয়ে প্রিয় রেসিপি টা আমি আপনাদের সাথে আজকে শেয়ার করতে চলেছি। আমার মা খুব ভালো চিংড়ি মাছের মালাইকারি বানায়। প্রসেসটাও একটু ভিন্ন ধরনের। তাই ভাবলাম কেননা আজকে সেই রেসিপিটাই আপনাদের সাথে শেয়ার করা যাক।

সকাল থেকে নানা ব্যস্ততার মাঝেও শুধুমাত্র আপনাদের সাথে এই রেসিপিটা শেয়ার করার জন্যই আমি সমস্ত ছবিগুলো তুলে রেখেছিলাম। আশা করছি খুব ভালোভাবে আপনাদের এই রেসিপিটা ছবিসহ বিস্তারিত বর্ণনা করতে পারব। সকলে অবশ্যই জানাবেন আপনাদের রেসিপিটা কেমন লাগলো।

চলুন তাহলে জেনে নিই আমরা কিভাবে মায়ের স্টাইলে চিংড়ি মাছের মালাইকারি বানিয়েছিলাম----

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	চিংড়ি মাছ	বড়ো সাইজের ৭৫০ গ্রাম
২	নুন	পরিমাণ মতো
৩	কাঁচা লঙ্কা	স্বাদ অনুযায়ী
৪	আলু	মাঝারি সাইজের চারটে
৪	সর্ষের তেল	পরিমাণ মতো
৫	হলুদ	পরিমাণ মতো
৬	লঙ্কার গুঁড়ো	পরিমাণ মতো
৭	ধনেপাতা	পরিমাণ মতো
৮	পেঁয়াজ	১টা মাঝারি সাইজের
৯	আদা	সামান্য
১০	রসুন	পরিমাণ মতো
১১	টম্যাটো	মাঝারি সাইজের একটা
১২	coconut milk powder	৩ প্যাকেট
১৩	এলাচ	২ টো
১৪	তেজপাতা	একটা
১৫	শুকনো লঙ্কা	একটা
১৬	গরম মশলার গুঁড়ো	১ প্যাকেট

পদ্ধতি

ধাপ ১ :

প্রথমেই মাছগুলোকে ভালোভাবে কেটে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

ধাপ ২:

এরপর মাছগুলোতে পরিমাণমতো লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৩ :

*এরপর ওভেনে কড়াই চাপিয়ে কড়াই গরম হয়ে গেলে তাতে মাছ ভাজার জন্য পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিয়েছিলাম। *

ধাপ ৪ :

এরপর মাছগুলো একে একে গরম তেলের মধ্যে ছেড়ে দিয়েছিলাম।

ধাপ ৫ :

অন্যদিকে মাছ ভাজতে ভাজতেই কাঁচা লঙ্কা, রসুন, পেঁয়াজ, টম্যাটো ও আদার একটা পেস্ট বানিয়ে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৬:

এর পাশাপাশি গোটা গোটা করে কতগুলো আলু কেটে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৭:

এরপর লাল লাল করে মাছগুলোকে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৭:

এরপর কেটে রাখা আলু গুলো তেলের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৮:

এরপর মাছ ভাজা তেলের মধ্যেই একটা তেজপাতা, দুটো গোটা এলাচ ও একটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়েছিলাম।

ধাপ ৯:

এরপর তার মধ্যে তৈরি করে রাখা আদা, রসুন, পেঁয়াজ ও লঙ্কার পেস্ট পরিমাণ মতো দিয়ে দিয়েছিলাম। সাথে সামান্য জলও অ্যাড করেছিলাম।

ধাপ ১০:

*প্রথমে মশলাটাকে ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর তার মধ্যে একে একে দিয়ে দিয়েছিলাম লবণ, হলুদ ও শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো।

ধাপ ১১:

এরপর খুব ভালোভাবে মশলাটাকে কষিয়ে নেবার পর তাতে সামান্য জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

ধাপ ১২ :

পরে আরো কিছুটা জল অ্যাড করেছিলাম আলুগুলো সিদ্ধ করার জন্য ও ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।*

ধাপ ১৩:

এরপর জলটা ফুটে এলে তাতে ভেজে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

ধাপ ১৪:

*অন্যদিকে একটা পাত্রে পরিমাণ মতো জল গরম করে নিয়েছিলাম। জল গরম হয়ে এলে তাতে তিন প্যাকেট কোকোনাট মিল্ক পাউডার দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নিয়েছিলাম।

ধাপ ১৫:

এরপর আলুটা খানিকটা সিদ্ধ হয়ে গেলে ওই কোকোনাট মিল্ক পাউডার এর মিশ্রণটা তার মধ্যে ঢেলে দিয়েছিলাম।

ধাপ ১৬:

এরপর ওটি ভালোভাবে ফুটে এলে এবং আলুগুলো পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে এলে ভেজে রাখা মাছগুলো তার মধ্যে দিয়েছিলাম।

ধাপ ১৭:

এরপর খুব ভালোভাবে ফুটিয়ে নেব । এরপর খুব ভালোভাবে ফুটে এলে এবং জল খানিকটা শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নেব। নামানো পূর্বে তার মধ্যে কিছুটা গরম মসলার গুঁড়ো এড করবো।

সবশেষে কিছু ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করব। তাহলেই রেডি হয়ে গেল আমাদের চিংড়ি মালাইকারি।

আজ এখানেই শেষ করছি। আপনারা সকলে জানাবেন আপনারাও কি এইভাবেই পেয়ারা মাখা করেন। আপনাদের কেমন লাগলো। আগামীকাল আবার অন্য কোন গল্প নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব। সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন।