আশা করি ,সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সকলেই ভালো আছেন। আমিও আপনাদের দোয়া নিয়ে ভালো আছি ।কিছুদিন আগে সনাতন ধর্মের দুর্গা পূজা , লক্ষ্মীপূজো গেল এবং কালীপুজোও চলে আসছে। সনাতন ধর্ম অবলম্বী প্রতিটি ঘরে এই দিনে বিভিন্ন ধরনের নাড়ু বাড়ানো হয় ।

আমার কিছু বন্ধু-বান্ধব তারাও খুব পছন্দ করে । আমার কিছু বান্ধবীরা বলল , তোদের মত আমরাও নাড়ু বানাই কিন্তু তোদের মত এত সুন্দর হয় না। আমরা কিন্তু এই নারুতে তেমন কিছু দেই না । খুব কম উপাদান দিয়ে এই নাড়ু বানানো হয় ।

তবে বর্তমানে নারিকেলে মূল্যবৃদ্ধি পেয়েছে এবং গুড়েরও মূল্যবৃদ্ধি পেয়েছে।বর্তমানে একটি নারিকেলের মূল্য ১২০ টাকা (6.228 Steem),(14 Trx) এবং সুপার শপে এক কেজি আখের গুড়ের মূল্য 250 টাকা (12.975 Steem),( 30.1125 Trx) আর খোলা বাজারে আখের গুড়ের মূল্য ২০০ টাকা ।

আগে এই দিনে আমার মা ২০ থেকে ২৫ টি নারিকেলের নাড়ু বানাত ।বাবার অফিসে,আমার স্কুলে ,আমার বন্ধুদের সবাইকে এই নাড়ু দিতে হতো।তবে , নাড়ু বানানটা অনেক কষ্টের তাই এখন কম নারিকেলের নাড়ু বানানো হয়। আমার আজকের পোস্টটি আমার শেই বন্ধুদের জন্য যারা নাড়ু বানাতে পারে না ।অবশ্য এটি অনেকেই জানেন তবে যারা জানেন না তাদের জন্য আমার আজকের এই পোস্টটি ।তবে চলুন শুরু করা যাক

উপকরণ:

নারিকেল	দুইটা
আখের গুড়	৪০০ গ্রাম
পানি	সামান্য
ভাজা জিরার গুড়া	সামান্য

রন্ধন প্রণালী:

প্রথম ধাপ

নারিকেলের ছোলা ছুলে কুড়িয়ে নেব ।নারিকেল ছোলা একটি কঠিন কাজ আমার জন্য । তাও কষ্ট করে ছুলে নিলাম ।

দ্বিতীয় ধাপ

আখের গুড় যেহেতু শক্ত থাকে সেটা কেটে নিলাম এবং একটি কড়াইতে গুড় , নারিকেল এবং সামান্য পানি দিয়ে মিশিয়ে নিব।

তৃতীয় ধাপ

গ্যাসের চুলার তাপ মাঝারি আছে রাখবো ।ভালো করে নাড়তে হবে। গুড় তাপে গলে যাবে এবং নারিকেল থেকে পানি বের হবে । এই পানিতে নারিকেল সেদ্ধ হয়ে যাবে ।এভাবে কিছুক্ষণ রান্না করব এবং বারবার নাড়তে থাকবো।

চতুর্থ ধাপ

যখন পানি শুকিয়ে আসবে তখন চুলের আস্তে কমিয়ে দিব এবং বারবার নাড়তে হবে । সামান্য ভাজা জিরার গুড়া দিয়ে দিব । এভাবে নাড়তে হবে যত সময় না পর্যন্ত সমস্ত পানি শুকিয়ে যায় এবং একটি আঠালো আঠালো ভাগ তৈরি হয় । আমি একটি স্টিলের বাটির সাহায্যে এটি খুব চেপে চেপে নিতেছিলাম । যত সময় পর্যন্ত এটি গোল হয় উঠে না আসে তত সময় পর্যন্ত এটি চুলার উপর রাখতে হয় এবং বারবার নাড়তে হবে ।

পঞ্চম ধাপ

নাড়ুর পাক হয়ে এসেছে চুলা থেকে নামিয়ে শিলপাটায় একটা বাটা দিয়ে নিলাম তাতে গরমের তাপমাত্রা হাতে কম লাগবে ।এটি গরম গরম বানানোর খুবই ভালো তাতে নাড়ুর আকৃতি টা সুন্দর থাকে এবং দুই হাতে সাহায্য আকৃতি দিলাম ।হয়ে গেল আমার নারিকেলে গুড়ের নাড়ু ।

আশা করি, এই সহজ পদ্ধতিটা আপনাদের বুঝতে কোন সমস্যা হয়নি ।আর যদি কোন সমস্যা হয়ে থাকে না বুঝতে পারেন তাহলে অবশ্যই আমাকে মন্তব্য করে জানাতে পারেন । অবশ্যই বাসায় চেষ্টা করবেন।

সকলের জন্য রইল শুভকামনা

◦•●◉✿ শুভরাত্রি ✿◉●•◦