বাসায় তৈরি মজাদার ”চিকেন নাগেটস” রেসিপি

আমরা বাঙালি খেতে ভালোবাসি ও খাওয়াতে ভালোবাসি । নতুন নতুন রান্না করতেও ভালোবাসি। দিন যত আধুনিক হচ্ছে বাঙালি খাবারের সাথে নতুন নতুন বিদেশি খাবারও যুক্ত হচ্ছে । এই খাবার গুলো আমরা খুবই সহজে তৈরি করতে পারি । এগুলো অনেকদিন সংরক্ষণ করতেও পারি ।আজকের আমি সে রেসিপিটি শেয়ার করব।

এই রেসিপিতে অনেক কিছু হয়তোবা লাগে কিন্তু আমি বাসায় হাতের কাছে থাকা অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে খুব সহজে তৈরি করব মজাদার ” চিকেন নাগেটস “ ।

বাচ্চারা যখন তখন আবদার করে থাকে তাই সব সময় তো সবকিছু তৈরি করে দেওয়া সম্ভব হয় না। সেজন্য আমরা ফ্রোজেন ফুডের প্রতি বেশি উৎসাহিত হচ্ছি। আবার দেখা যাচ্ছে হঠাৎ অতিথি চলে আসলো ।তখন যদি ফ্রোজেন ফুডে বাসায় থাকে, তখন অতিথি আপ্যায়ন করতে কোন চিন্তা করতে হয় না ।

এই নাগেটস গুলো ডিপফ্রিজে এক থেকে দুই মাস রাখা যায় । বাসায় সবকিছু ফ্রেশ উপকরণ দিয়ে তৈরি করেছি ।আমার রেস্টুরেন্টে গিয়ে খেতে হলে অনেক টাকা লেগে যায় । রেস্টুরেন্টে আমি ফ্রেশ চিকেন পাচ্ছি কিনা সেটা বলতে পারি না, অনলাইন থেকে খাবার অর্ডার দিব , গুলো তাদের কতদিনের পুরনো তাও আমরা জানিনা ।

বাচ্চাদের জন্য নতুন নতুন খাবার যদি মা তৈরি করে দেয় তখন মায়ের প্রতি ভালোবাসা আরো রেড়ে যায় এবং মায়ের হাতে তৈরি করা নতুন নতুন খাবার বাচ্চারা সব সময় পছন্দ করে ।তবে চলুন শুরু করা যায় ।

চিকেন নাগেটস তৈরি করতে যে যে উপকরণ লাগছে:

১	হাড় ছাড়া মুরগির মাংস	এক কাপ
২	ব্রেড	তিন পিস
৩	আদা ও রসুন বাটা	এক চামচ
৪	লবণ	পরিমাণ মতো
৫	তেল	এক চামচ
৬	গোলমরিচের গুঁড়া	আধা চা চামচ
৭	শুকনা মরিচের গুঁড়া	এক চা চামচ
৮	চিনি	সামান্য
৯	সাদা ভিনেগার	আধা চা চামচ
১০	ময়দা	পরিমান মতো
১১	ব্রেড গ্রাম /টোস্টের গুড়া	পরিমাণ মতো
১২	ডিম	একটি

ধাপ ১

প্রথমে আমি ব্রেড গুলোর চারপাশ থেকে বাদামী রং এর অংশটি কেটে নেব ।আমি এখানে শুধু সাদা অংশটা গুড়ো করে নিব ।এখানে কোন পানি ব্যবহার করব না।

ধাপ ২

চিকেন গুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে ।চিকেনগুলো শুকনো হলে সবথেকে ভালো হয় । নাগেটসের খামিটি খুব মসৃণ হতে হয় । আমি প্রথমে শুধু চিকেন গুলো একবার ব্যালেন্ডারে বিট করে নিব। চাইলে আপনারা শীল পাটায় বেটে নিতে পারেন ।

বিট করা হলে পরে গোলমরিচের গুঁড়া, শুকনো মরিচের গুঁড়া, আদা ও রসুন বাটা, সাদা তেল ,এখানে বাটার দিতে পারেন তাহলে চিকেন নাগেটস এর ভিতরে রসালো ভাব থাকে। তবে আমি এখানে সাদা তেল ব্যবহার করেছি। তাতেও অনেকটা রসালো ভাব থাকবে।

পরিমান মত লবণ , বেশি দিন সংরক্ষণ করার জন্য আমি সাদা ভিনেগার ব্যবহার করব। তবে লক্ষ রাখতে হবে ভিনেগার যেন বেশি না পড়ে যায় তখন এর স্বাদ পরিবর্তন হয়ে যেতে পারে ।

সবকিছু ব্যালেন্স ঠিক রাখার জন্য আমি সামান্য চিনি ব্যবহার করছি। এর সাথে সেই ব্রেডের গুঁড়ো দিয়ে দেব এবং সমস্ত উপকরণ দিয়ে আমি ভালো করে ব্যালেন্ডার বিট করে। নিব খামিটি অনেক মসৃণ হবে।

ধাপ ৩

একটি পাত্রে ডিম ও সামান্য পরিমাণ লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটে নেব।
দ্বিতীয় পাত্রে ময়দা নিলাম । তৃতীয় পাত্রে টোস্টের গুড়া নিলাম ।তিনটি পাত্র পাশাপাশি রেখে দিলাম ।

ধাপ ৪

পাথরের উপর কিছু কর্ন ফ্লাওয়ার ছিটিয়ে নেব তাতে করে নাগেটস গুলো তুলতে সুবিধা হবে। খামেটি আমি হাফ ইঞ্চি পুরো করে চারও পাশ থেকে সমান করে নিলাম ।একটি বড় স্কয়ার শেপ দিলাম ।উপর থেকে সামান্য কর্ন ফ্লাওয়ার ছিটিয়ে দিলাম।

একটি ছুরিতে তেল মেখে নিলাম তাতে নাগেটস কাটতে সুবিধা হবে ।ছুরির সাথে লেগে যাবে না । স্কয়ার শেপ করে ছোট ছোট নাগেটস কেটে নিলাম । চাইলে আপনি হাত দিয়েও আপনার পছন্দমত শেপ তৈরি করে নিতে পারেন ।

ধাপ ৫

একটি নাগেটস নিয়ে ময়দায় মুড়িয়ে নিলাম তারপরে ফ্যাটানো ডিমের সাথে ডুবিয়ে নিলাম । টোস্টের গুড়ায় ডুবিয়ে নিব। নাগেটসের সমস্ত পাশে টোস্টের গুড়া মাখিয়ে নিব এবং লেগে থাকা বাড়তি ঝেড়ে ফেলে দিতে হবে।সমস্ত নাগেটস গুলো এভাবে কোডিং করে নিব। অনেকে দু'বার কোডিং করতে পারে। তবে আমি একবারই কোডিং করলাম ।

সংরক্ষণের জন্য

একটি প্লেটে ফাঁকা ফাঁকা করে নাগেটস গুলো সাজিয়ে নেব ।এক ঘন্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে দিব ।এক ঘন্টা পরে নাগেটস গুলো বের করে একটি এয়ার টাইট বক্সে রেখে দেব ।এভাবে রেখে দিলে এক থেকে দুই মাস নাগেটস গুলো ভালো থাকে ।

ধাপ ৬

এবার কড়াইতে সাদা তেল দেব ।নাগেটস গুলো ডুবো তেলে ভাজতে হবে । তেল গরম হয়ে এলে নাগেটস গুলো দিয়ে দিব, তবে এক্ষেত্রে লক্ষ্য রাখতে হবে চুলার জ্বাল অতিরিক্ত না থাকে । অতিরিক্ত জ্বালে উপরের অংশ পুড়ে যাবে কিন্তু ভেতরের অংশ কাঁচা থেকে যাবে । আবার একদম কম জ্বালে রাখলে নাগেটস গুলো শক্ত হয়ে যেতে পারে তাই মিডিয়াম জ্বালে ভেজে নিতে হবে।

হয়ে গেলেন আগের চিকেন নাগেটস। এবার আপনার পছন্দমত সুন্দর একটি সারভিং প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। অবশ্যই বাসায় ট্রাই করবেন ।আজকের এই রেসিপিটি হয়তোবা অনেকেই জানেন, তবে যারা জানেন না তাদের জন্য এই রেসিপিটি। খুব সহজে তৈরি করে নিতে পারবেন । এখানেই বিদায় নিচ্ছি। অন্য আরেকদিন নতুন কোন রেসিপি নিয়ে আসব।