চ্যাপা শুটকির ঝাল ভর্তার সহজ রেসিপি

ভর্তা পাগল মানুষের পছন্দের শুরুতেই থাকে শুটকি ভর্তা। কেউ ভর্তা প্রেমী দাবী করে কিন্তু শুটকি ভর্তা পছন্দ করে না এমনটা সচারচর দেখা যায় না। আর শুটকি ভর্তা মানেই যেন ঝাল ঝাল হবে যা খেয়ে চোখে মুখে ঘাম ছুটবে।

শীতের সময় ঝাল ঝাল শুটকি ভর্তা খেতে সবাই পছন্দ করে। আর সেটা যদি হয় চ্যাপা শুটকি ভর্তা তাহলে তো কথায় নেই। আজকে আমি এই চ্যাপা শুটকির ঝাল ভর্তা বানানোর সহজ পদ্ধতি নিয়ে হাজির হয়েছি। আশা করি আমার সম্পূর্ণ লেখাটি শেষ অব্দি পড়লে যে কেউ খুব সহজে এই ভর্তা বানিয়ে ফেলতে পারবেন। তো আর কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করা যাক

প্রথমেই আমি উপকরণ গুলো এক খানে করে নিলাম। উপকরণ গুলো আগে থেকেই তৈরি করে হাতের কাছে রাখলে রান্না সহজ হয়ে যায়। পেয়াজ গুলো কুচি করে কেটে নিয়েছি, রসুন এর খোসা ফেলে কোয়া গুলো নিয়ে নিয়েছি।

এখন চ্যাপা শুটকি গুলো পরিস্কার করার পালা। পরিস্কার করা খুব ই সহজ। হালকা গরম পানি শুটকির উপর ঢেলে দিলাম। এখন হাত দিয়ে আস্তে আস্তে ঘষা দিলেই মাছের আশ ও ধুলিবালি দূর হয়ে যাবে। এবার পরিস্কার পানি দিয়ে আরো ভালোভাবে ধুয়ে নিবো।

এবার শুটকি গুলো তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আমি লোহার কড়াই এ সড়িষার তেল দিয়ে শুটকি গুলো প্রথমে ভেজে নিচ্ছি। ভাজার সময় একটু হলুদ গুড়া ও মরিচ গুড়া দিয়ে দিবো।

এখন শুকনা মরিচ,কাচা মরিচ, পেয়াজ-রসুন গুলো হাল্কা করে ভেজে নিবো। এবার চ্যাপা শুটকির ভেতরে লম্বা কাটাগুলো আগে বের করে নিতে হবে। তা না হলে এই কাটা গুলো বাটনায় ভর্তা করার সময় ঝামেলা করে। আগেই কাটা বের করে ফেললে খুব সহজেই বাটনাতে ভর্তা করা যায়।

এবার সব গুলো উপকরণ বাটনায় নিয়ে নিলাম। লবণ ও শুকনা মরিচ প্রথমে বাটনায় পিষতে হবে। এর পর পেয়াজ রসুন, এবং সব শেষে শুটকি গুলো বাটনায় নিয়ে ভালোভাবে পিষতে হবে।

৪-৫ মিনিট বাটনায় পিষলেই মজাদার ভর্তা তৈরি হয়ে যাবে। এবার উপরে সরিষার তেল দিয়ে দিবো।

📸পরিবেশন ও ফটোগ্রাফি📸

ভর্তা বানানো তো শেষ, এখন পরিবেশনার পালা। আমি একটি ছোট কাচের বাটিতে ভর্তা গুলো তুলে নিয়ে তার উপর একটু সড়িষার তেল দিয়ে দিলাম। এতে দেখতে লোভনীয় লাগবে। তার পরে ২ টা কাচা মরিচ ও পুদিনা পাতা দিয়ে দিলাম। দেখতে দারুণ লাগছে। ঝটপট আমার স্যামস্যাং মোবাইল দিয়ে বেশ কিছু ছবি ক্যাপচার করে নিলাম। চলুন দেখা যাক ফটোগ্রাফি গুলো।

নিজের রেসিপি সব সময় ই দারুণ লাগে। ভর্তা৷ স্পাইসি হয়েছিল। অনেক ঝাল ছিল। তবে স্বাদ ছিল অসাধারণ।