শীতকালীন সবজি দিয়ে মজাদার খিচুড়ি রান্নার পদ্ধতি

শীতের সকালে যদি আপনার ঘুম ভাঙ্গে মজাদার কোন খাবারের সুগন্ধে এবং ঊঠে যদি দেখেন আপনার সামনে ধোঁয়া ঊঠানো এক প্লেট মজাদার সবজি খিচুড়ি তাহলে এর থেকে বেশি আর কি চাই!!

হ্যাঁ, আজকে আমি আপনাদের জন্যে শীতকালীন সবজি দিয়ে মজাদার ল্যাপ্টা খিচুড়ির রন্ধন প্রণালী নিয়ে চলে এসেছি। আশা করি এই পদ্ধতিতে যে কেউ খুব সহজে এই খিচুড়ি রান্না করতে পারবেন। তাহলে কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করা যাক

আমি যেহেতু কয়েক রকমের ডাল দিয়ে এই খিচুড়ি রান্না করছি তাই সবার প্রথমে সব ধরণের ডালগুলো আগে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। আমি সব গুলো ডাল উপরের পরিমাণমতো নিয়ে একটি বাটিতে করে ভিজিয়ে দিলাম।

যেহেতু সবজি খিচুড়ি হবে তাই যে সবজি গুলো দিবো সেগুলো কেটে ধুয়ে নিতে হবে। প্রথমে লাউ কুচি করে কেটি নিলাম। পাশাপাশি টমেটো, কাচা মরিচ, পেয়াজ কুচি কেটে নিলাম। এবারে ফুলকপির অল্প কিছু ফুল নিবো। রান্না করার সময় হটাৎ মনে পড়লো আমার বারান্দা বাগানে পুইশাক আছে। সেটিও দেয়া যেতে পারে। তাই দ্রুত আমি বারান্দা থেকে কয়েকটি পুইশাকের পাতা নিয়ে এলাম।

আমি খিচুড়ি প্রেসার কুকারে রান্না করবো। এখন ভেজা ডাল, সবজি ও চাল প্রেসারে ঢেলে দিবো। পাশাপাশি অন্যান্য উপকরণ গুলো একে একে সব গুলো দিয়ে দিবো।

এখন আমি গুড়া মরিচ, হলুদ ও জিরা গুড়া ও অন্যান্য মসলা গুলো এড করবো।

এই ধাপে এসে আমি ১ চামচ ঘি দিয়ে দিবো। আমি তেল ছাড়া রান্না করছি। আপনি চাইলে ঘি বাদে তেল দিতে পারেন। তবে ঘি দিলে বেশি মজা হয়।

এবার এক বাটি পানি দিয়ে ভালো ভাবে নেড়েচেড়ে প্রেসারের ঢাকনা লাগিয়ে চুলায় বসিয়ে দিবো। এবার ৮-১০ মিনিটের অপেক্ষা। নির্ধারিত সময় পর প্রেসারের ঢাকনা খুল্লেই দেখবেন হয়ে গেছে মজাদার সবজি খিচুড়ি।

📸পরিবেশন ও ফটোগ্রাফি📸

আমি প্রেসারের ঢাকনা খুলেই এর সুঘ্রাণ পেলাম। মনে হলো পেটের ক্ষিধে বেরে গিয়েছে। তারাতারি খেতে হবে।

নিজের রান্নার নিজে আর কি ফিডব্যাক দিবো। তারপরেও আমার কাছে খুব বেশি মজাদার মনে হয়েছে। অনেকদিন পর এরকম ল্যাপ্টা সবজি খিচুড়ি ভরপেট খেয়ে নিলাম। রেটিং দিলে ৪.৫*