আলু দিয়ে সুস্বাদু "চাম ঘাস" ভাজি রেসিপি।

Thursday 26 January 2023

আসসালামু আলাইকুম
আমি @mrnazrul আপনাদের বাংলাদেশী বন্ধু।

বন্ধুরা

সবাই কেমন আছেন? আশা করি মহান আল্লাহর রহমতে সবাই সুস্থ থেকে সময় পার করছেন।
আলহামদুলিল্লাহ
আমিও সবার দোয়া নিয়ে মহান আল্লাহর রহমতে ভালই আছি।

বন্ধুরা

আমি সব সময় আপনাদের মাঝে নিজের সম্পর্কে প্রকাশ করে থাকি যে ,আমি প্রাকৃতিক ফটোগ্রাফিতে বেশি আগ্রহী। ফটোগ্রাফি ,ভিডিওগ্রাফি করা বলতে পারেন আমার এক ধরনের শখ ।তা যদি হয় প্রাকৃতিক, তাহলে তো আর কোন কথাই নাই ।তারপরেও অনেক বিষয়ে লিখতে হয়, জানতে হয় ,বুঝতে হয় ,এজন্য সরাসরি ফটোগ্রাফির বাইরেও অনেক ফটোগ্রাফির সৃষ্টি করতে হয় । যেমন আজকের রেসিপিতে আমি রন্ধনকার্যের ফটোগ্রাফি করেছি ।এটা আমার ফটোগ্রাফির মধ্যে পড়ে। তারই অংশ হিসেবে আজকে আমি গ্রামের অতি পরিচিত এবং একটি মুখরোচক ও সুস্বাদু শাক ভাজির রেসিপি আপনাদের সামনে তুলে ধরবো।
এই শাকটি কচু জাতের একটি গাছ ।যাকে আমাদের এলাকায় একে চাম ঘাস বলে ডাকা হয়। আমি অনেক জায়গায় একে দেখেছি ।সব জায়গায়ই প্রায় চাম ঘাস বলেই একে জানতে পেরেছি ।কোথাও অন্য কোনো নাম আছে কিনা!? তা আমার জানা নাই ।তাই আমি এই রেসিপিটি "চাম ঘাস ভাজি রেসিপি,** নামে আপনাদের সামনে উপস্থাপন করছি ।
তাহলে আসুন দেখা যাক, আমি চাম ঘাস ভাজি করতে ,আপনাদের সামনে কি কি উপকরণ নিয়ে হাজির হয়েছি ।
তাহলে দেখতেই থাকুন।

আজকের রেসিপির উপকরণসমূহ

উপকরণ	পরিমাণ
বুনো চাম ঘাস	সাড়ে ৭০০ গ্রাম প্রায়
ছোট আলু	২০০ গ্রাম পরিমাণ
পেঁয়াজ	মাঝারি একটি
রসুন	ছয় কোয়া
আদা আদা	১ ইঞ্চি পরিমাণ
তেজপাতা	দুইটি
কালো এলাচ	একটি
লবঙ্গ	চারটি
গোলমরিচ	চারটি
জিরা	দেড় চামচ পরিমাণ
লবণ	দেড় চামচ পরিমাণ
মরিচ গুঁড়া	দেড় চামচ পরিমাণ
হলুদ	দেড় চামচ পরিমাণ
সয়াবিন তেল	এক কাপ পরিমাণ

বন্ধুরা

এই ছিল আমার আজকের চাম ঘাস ভাজি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ।
এখন আমি আপনাদেরকে আমার সাথে রান্নাঘরে নিয়ে দেখাবো কিভাবে আমি আজকের রেসিপিটি তৈরি করব তাহলে দেখতে থাকুন আজকের রেসিপি তৈরীর নিয়মাবলী-

আমার রান্নাঘর

রান্নার ধাপ-০১

বাড়ির আশপাশ থেকে তুলে আনা কিছু টাটকা চাম ঘাস( কচু) ভালোভাবে কেটে ধুয়ে রান্নার জন্য কড়াইয়ে তুলে নেওয়া হলো।

রান্নার ধাপ-০২

এবার মাংসের মত রান্নার জন্য দুটি তেজপাতা ও সামান্য গরম মসলা দেওয়া হল।

রান্নার ধাপ-০৩

এবার প্রয়োজনমতো আদা, রসুন, পেঁয়াজ ও জীরা বাটা দেওয়া হল।

রান্নার ধাপ-০৪

দেড় চামচ পরিমাণ মরিচ গুঁড়া দেওয়া হল।

রান্নার ধাপ-০৫

দেড় চামচ পরিমাণ হলুদ গুঁড়া দেওয়া হল।

রান্নার ধাপ-০৬

এবার বেশি বেশি পরিমাণ এক চামচ লবণ দেওয়া হল

রান্নার ধাপ-০৭

সমস্ত মসলা পরিমাণ মতো দেওয়া হলে, এবার এক কাপ পরিমাণ সয়াবিন তেল ঢেলে দেওয়া হল।

রান্নার ধাপ-০৮

এবার বাটনায় লেগে থাকা মসলাগুলো সামান্য পানি দিয়ে ধুয়ে ঢেলে দেওয়া হল।

রান্নার ধাপ-০৯

আনুষঙ্গিক মিশ্রণের শেষ পর্যায়ে আগে থেকে কেটে ও ধুয়ে নেওয়া আলু গুলোও কড়াইয়ে মসলার উপর দেওয়া হল।

রান্নার ধাপ-১০

কোন প্রকার নাড়াচাড়া বা মাখামাখি না করে সরাসরি এভাবে রান্নার জন্য ঘড়ির জালে বসিয়ে দেওয়া হল। তরকারি সিদ্ধ হওয়া শুরু হলে আগে থেকে দেওয়া তেলে আস্তে আস্তে সোনালী কালার করে ভেজে নেওয়া হবে। এভাবে ভাজতে ভাজতে সমস্ত পানি শুকিয়ে গেলে এবং সোনালী রং ধারণ করলে তরকারি নামিয়ে নেওয়া হবে।

রান্নার ধাপ-১১

লাড়াচাড়া করতে করতে আমার তরকারি এরকম শুকিয়ে এসে সুন্দর একটি রং ধারণ করলে তরকারির কড়াই চুলা থেকে নামিয়ে নেওয়া হলো।

রান্নার ধাপ-১২

এবার পরিবেশনের জন্য গরম গরম চাম ঘাস ভাজি একটি বাটিতে উঠিয়ে নেওয়া হল।

বন্ধুরা
এই ছিল আমার আজকে পরিবেশিত "সুস্বাদু চাম ঘাস ভাজি রেসিপি"। আশা করছি আমার আজকের এই সহজ রেসিপিটি দেখে যে কেহ বাড়িতে মুখরোচক এ খাবারটি তৈরি করে খেতে পারবেন।

আবার পরবর্তীতে অন্য কোন পোস্ট দেখতে সাথেই থাকবেন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি।

রান্না কাজের সমস্ত ছবি মোবাইল ক্যামেরায় ধারণ করা হয়েছে।
ধারা বর্ণনা ও রান্নার ছবি ধারণ @mrnazrul
শুভেচ্ছা সবাইকে।