মংলা মাছের শুটকি দিয়ে মিশ্র সবজির রেসিপি।
Thursday 02 February 2023
আচ্ছালামো আলাইকুম
আমি @mrnazrul আপনাদের বাংলাদেশী বন্ধু।
বন্ধুরা
সবাই কেমন আছেন? আশাকরি মহান আল্লাহর রহমতে সবাই ভাল থেকে নিজ নিজ কার্য সম্পাদন করিতেছেন।
আলহামদুলিল্লাহ
আমিও মহান আল্লাহর রহমতে, সবার দোয়া নিয়ে সুস্থ থেকে আশেপাশের লোকজন সহ ভাল থাকার চেষ্টা করছি।
দেখতে দেখতে শীতকালের ৭০ ভাগের অতিক্রম এর সাথে সাথে ৮০% শীতের অবসান পরিলক্ষিত হচ্ছে।আর ১০ দিনের মধ্যেই হয়ত শীতের যবনিকা পতন হয়ে আবহাওয়ার পুরাই সাম্য'তা ফিরে পাওয়া যাবে।
এসময় গা মেলে চলতে সক্ষম হবে প্রানীকূল। শীতের জড়োসড়ো থেকে মুক্ত বিহঙ্গের মত কর্ম চঞ্চল হয়ে উঠবে মানব জীবনের সকল স্তর।
হ্যালো ভোজনরসিক বন্ধুরা
আজ আমি আপনাদেরকে উপহার দিতে নিয়ে এসেছি, গ্রাম বাংলার প্রচলিত একটি রান্নার রেসিপি নিয়ে।
গ্রাম বাংলার চিরচেনা একটি মুখরোচক তরকারি শুঁটকি সম্পর্কে আমাদের সবার জানা। শুঁটকি সম্পর্কে আলোচনা করার মত আমার তেমন কোন অভিজ্ঞতা নাই।তবে শুঁটকির নাম শুনলেই অনেকে প্রথমেই নাক সিঁটকায়। অনেকে এর গন্ধের বদনাম করে খাওয়া থেকে পুরোই বিরোধিতা করে থাকে।
তবে মজার বিষয় হলো যাহারা পছন্দ করেন, তাহারা সবসময় এর গুনগান করে খাওয়ার আগ্রহ প্রকাশ করে থাকেন ।
এখানে আর বেশি কথা না বাড়িয়ে, আসুন আমরা রান্নার কাজ করি।
এখন আমি আপনাদেরকে দেখাবো মলা মাছের শুটকি দিয়ে মিশ্র সবজি রেসিপিটি কি কি দিয়ে তৈরি করেছি
আজকের রেসিপির প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| মলা মাছের শুটকি | ৫০ গ্রাম |
| আলু | আড়াইশো গ্রাম পরিমাণ |
| ঢেঁড়স | 8-10 টি |
| বরবটি | আট দশ টি |
| কাঁচা মরিচ | পাঁচ ছয়টি |
| পটল | তিন-চারটি |
| লবণ | স্বাদমতো |
| হলুদ | কম এক চামচ |
| মরিচ গুঁড়া | এক চিমটি |
| আদা | আধা ইঞ্চি পরিমাণ |
| জিরা পেস্ট | আধা চামচ পরিমাণ |
| সয়াবিন তেল | কম আধা কাপ পরিমাণ |
বন্ধুরা
এই ছিল আমার আজকের রেসিপি মূল উপকরণ সমূহ এখন আমি আপনাদেরকে নিয়ে রান্না ঘরে দেখাবো কিভাবে রেসিপিটি তৈরি হবে তাহলে দেখতেই থাকুন।
আমার রান্নাঘর
রান্নার ধাপ ☃️০১
প্রথমে মলা মাছের শুঁটকি গুলো ফ্রাই প্যানে ভেঁজে নেওয়া হচ্ছে।
রান্নার ধাপ ☃️০২
সবজি গুলো সাইজ করে কেটে , ওয়াশিংটন জালিতে ধুয়ে নেওয়া হয়েছে।
রান্নার ধাপ ☃️০৩
মলা মাছের শুঁটকি গুলো, ভেজে নেওয়ার পর ধুয়ে রান্নার জন্য রেডি করা হয়েছে।
রান্নার ধাপ ☃️০৪
কাটা ও ধোয়ার পর সবজি গুলো ফ্রাই প্যানে নেওয়া হয়েছে।
রান্নার ধাপ ☃️০৫
ফ্রাই প্যানে শুটকি গুলো রান্নার জন্য সবজির উপর দেওয়া হলো।
রান্নার ধাপ ☃️০৬
এবার এক এক করে যাবতীয় মসলাদি দেওয়া হবে। মসলা দেওয়ার অংশ হিসেবে প্রথমে দুটি পেঁয়াজের কুচি, এক চামচ হলুদ গুড়া, এক চামচ মরিচ গুঁড়া, আদা, রসুন ও জীরা পেস্ট, লবণ হলুদ, কাঁচা মরিচ কুঁচি, সামান্য মরিচ গুঁড়া ও সয়াবিন তেল ঢেলে দেওয়া হল।
রান্নার ধাপ ☃️০৭
সব উপকরণ পরিমাণ মতো দেওয়া হলে ,এবার ভালোভাবে মেখে নেওয়া হলো।
রান্নার ধাপ ☃️০৮
রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ পানি দেওয়া হল।
রান্নার ধাপ ☃️০৯
আঙ্গুলের সাহায্যে সামান্য নাড়াচাড়া দিয়া বৈদ্যুতিক চুলায় বসিয়ে দেওয়া হলো।
রান্নার ধাপ ☃️১০
এবার ফ্রাই প্যানে ঢাকনা দিয়া বৈদ্যুতিক চুলা অন করে দেওয়া হল।
রান্নার ধাপ ☃️১১
তরকারি সিদ্ধ হয়ে পানি কমিয়ে আসলে হালকা করে নেড়ে দেওয়া হল। আর ঢাকনা দেওয়া হবে না আরেকটু শুকিয়ে আসলে নামিয়ে নেওয়া হবে।।
রান্নার ধাপ ☃️১২
এখন আমার তরকারির পানি শুকিয়ে পুরো রান্নাই সম্পন্ন হয়েছে। এখন নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন পাত্রে উঠিয়ে নেওয়া হবে।
রান্নার ধাপ ☃️১৩
তরকারি নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে উঠিয়ে নেওয়া হলো। বাসায় কেউ নাই ।এখন আমি গোসল সেরে এসে একা একা খাইতে বসবো। সাথে আপনাদেরও আগাম দাওয়াত রইলো।
মনটি ভরে গেল
মিশ্র সবজি সাথে দিয়ে
পুষ্টি পূর্ণ হল।
দিলাম জিরা পেস্ট
স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় হবে
খাইতে লাগবে বেস্ট।
দিলাম মনের মাধুরী
খাসির মাংস সরিয়ে দিল
আমার শুটকির তরকারি।
বাসায় কেহ নাই
তাইতো আমি স্নান সেরে
একাই বসে খাই।
সাজিয়ে দিলাম লিখে
সবাই যেন করতে পারে
আমার দেখে দেখে।
আমি একটু বেশি খাই
বাংলাদেশ থেকে লিখলাম পোস্ট
সবারে জানাই