ভিডিও লিংক

তাদের দেখে আমিও কিছুটা শিখেছি। কিন্তু নিজে কখনো বানানোর চেষ্টা সেভাবে করিনি, দিদা হয়তো সবকিছু তৈরি করে দিয়েছে আর পুলি গুলো আমরা নিজেরা হাতে দিদাকে বানাতে সাহায্য করতাম। আজকে সেই হাতে বানানো পুলি রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করছি। অনেকে সুবিধার জন্য ছাঁচে তৈরি করে থাকে। কিন্তু আমার কাছে হাতে বানানো সহজ বলে মনে হয়।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	আতপ চালের গুঁড়ো	৭৫০ গ্ৰাম
২	গরুর দুধ	১ কেজি ৫০০ গ্ৰাম
৩	নতুন গুড়ের সন্দেশ	২০০ গ্ৰাম
৪	চিনি	২৫০ গ্ৰাম
৫	খেজুরের গুড়	২৫০ গ্ৰাম
৬	তেজপাতা	২ টো

প্রথম ধাপ

প্রথমেই গ্যাস অন করে একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছি। কড়াইতে পরিমাণ মতো ঠান্ডা জল দিয়েছিলাম। জল গরম হয়ে ফুটে উঠলে কড়াই এর ফুটন্ত জলের মধ্যে পরিমাণ মতো আপত চালের গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

এরপর গরম অবস্থাতেই চালের গুড়ো একটা পাত্রে ঢেলে নিতে হবে ।একটু ঠান্ডা হলেই সামান্য জল দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে চটকে ময়দা মাখার মত করে মেখে নিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

ভালো করে মাখা হয়ে গেলে খানিকক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে ।এরপর পুলি তৈরি করার জন্য আমি এখানে নতুন গুড়ের সন্দেশ ব্যবহার করেছিলাম। আপনারা চাইলে নারকেলের পুর ব্যবহার করতে পারেন। পুলি বানানোর জন্য সমস্ত কিছু একসাথে রেডি করে নিয়েছিলাম।

চতুর্থ ধাপ

এরপর ছোট ছোট সাইজ করে গোল করে নিতে হবে।এরপর হাতের সাহায্যে ওই গোল আকৃতি গুলো ছোট্ট বাটির মতো করে নিয়ে সন্দেশের পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে দুই হাতে সাহায্যে পুলির সাইজ অনুযায়ী বানিয়ে নিতে হবে। সমস্ত বানানো হয়ে গেলে হালকা চালের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিতে হবে। না হলে একটার গায়ে আরেক টা পুলি লেগে যেতে পারে।বানানোর পদ্ধতি দেখতে হলে ভিডিও লিংক দেওয়া আছে আপনারা দেখে নিতে পারেন।।

পঞ্চম ধাপ

এবারে গ্যাস অন করে পরিমাণ মতো গরুর দুধ গ্যাসে বসিয়ে দিয়েছিলাম ।দুধের মধ্যে তেজপাতা দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। দুধ ভালো করে ফুটলে পরিমাণ মত চিনি দেওয়ার খানিকক্ষণ পর পরিমাণ মতো খেজুরের গুড় দিয়ে আরো ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে । খেজুরের গুড় দিলে পুলির স্বাদ খুব ভালো হয়।

ষষ্ঠ ধাপ

এরপর আরো খানিকক্ষণ দুধ আরো ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে ।যখন খুব ভালোভাবে ফুটে দুধ ঘন হয়ে আসবে। তখন বানিয়ে রাখা পুলি গুলো আস্তে আস্তে ফুটন্ত দুধের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।

সপ্তম ধাপ

সমস্ত পুলি দুধের মধ্যে দেওয়ার পর খানিকক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে।

তৈরি

এইভাবেই ফুটিয়ে নিলে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে নরম তুল তুলে সুস্বাদু পুলি রেসিপি।

এইভাবেই খুব সহজেই আপনারা বাড়িতে পুলি তৈরি করতে পারেন। তবে শীতকালে খেতে বেশি ভালো লাগে। তবে এখন সারা বছর ধরে খাওয়া হয়। কিছু দিন আগে মেলাতে গিয়ে দেখলাম মেলাতে পিঠে পুলি বিক্রি হচ্ছে। শীতকালে পুলি বানিয়ে রাখলে দুই থেকে তিন দিন ধরে খাওয়া হয়। আমার তো প্রথম দিনের থেকে দ্বিতীয় দিন খেতে বেশি ভালো লাগে।অনেকে পুলি তৈরি করলে পুলি খুব শক্ত হয়। কিন্তু এইভাবে পুলি বানালে একদম নরম হবে। আমি আমার পরিমাণ মতো সমস্ত উপকরণ ব্যবহার করেছি।রেসিপির লিংক দেওয়া থাকলো।

---

আজ এইখানেই শেষ করছি। আবারো নতুন কোন রেসিপি নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।