ভিডিও লিংক

আমি ও ডিম দিয়ে প্রচুর রেসিপি তৈরি করি। তবে মুরগির ডিম,দেশি মুরগির ডিম, হাঁসের ডিম এক একটা ডিমের একেক রকম স্বাদ। আমাদের এখানে ফুলিয়া বলে একটা জায়গা রয়েছে সেখানকার ডিম গুলো রান্না করে খেতে খুব সুস্বাদু।চলুন তাহলে শুরু করি সহজ পদ্ধতিতে মুরগির ডিমের ঝোল রেসিপি।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	মুরগির ডিম	৬ টা
২	মাঝারি সাইজের আলু	২ টো
৩	পেঁয়াজ	২ টো
৪	টমেটো	১ টা
৫	ছোট সাইজের গোটা রসুন	১ টা
৬	পাকা লঙ্কা	১০ টা
৭	জিরে গুঁড়ো	হাফ চামচ
৮	আদা বাটা	হাফ চামচ
৯	সরষের তেল	৫০ গ্ৰাম
১০	তেজপাতা	১ টা
১১	শুকনো লঙ্কা	১ টা
১২	এলাচ	২ টো
১৩	দারুচিনি	সামান্য
১৪	লবঙ্গ	২ টো
১৫	গোটা জিরে	১ চামচ
১৬	গোলমরিচ	২ টো
১৭	লবণ	দেড় চামচ
১৮	হলুদ	হাফ চামচ
১৯	চিনি	সামান্য
২০	গরম মসলা	হাফ চামচ
২১	মিট মসলা	হাফ চামচ

প্রথম ধাপ

প্রথমেই পরিমাণ মতো আলু, টমেটো ,পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা সমস্ত কিছু কেটে গুছিয়ে নিয়েছিলাম। আলু সাইজ করে কেটে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এরপরে ছটা ডিম ভালো করে সিদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। আমি এখানে আমার প্রয়োজন মতো ডিম নিয়েছিলাম। আপনারা আপনাদের পরিমাণ অনুযায়ী নেবেন।

তৃতীয় ধাপ

এরপরে সিদ্ধ ডিমের মধ্যে সামান্য হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। তাহলে তেলে ভাজতে সুবিধা হবে।

চতুর্থ ধাপ

এবারে গ্যাস অন করে একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছি। কড়াই গরম হলে কড়াইতে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল খুব ভালোভাবে গরম হলে তেলের মধ্যে ডিম গুলো একটা একটা করে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভেজে নিয়ে একটা পাত্রে তুলে রেখে দিতে হবে।

পঞ্চম ধাপ

এরপর ওই তেলের মধ্যেই একটা শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ,গোটা জিরে, এলাচ ,দারচিনি ,লবঙ্গ, গোলমরিচ সমস্ত কিছু দিয়ে একটু তেলে নেড়ে নিতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ

তেলে নেড়ে নেওয়ার পর ওই তেলের মধ্যেই কেটে রাখা আলু গুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভেজে নেওয়ার সময় সামান্য পরিমাণে লবণ, হলুদ অ্যাড করে দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

সপ্তম ধাপ

এবারে সমস্ত মসলা পেস্ট করে নিয়েছিলাম। আলু গুলো ভাজার পর সেই পেস্ট করে রাখা মসলা আলুর মধ্যে দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। মসলা ব্যবহার করেছি- পাকা টমেটো, পেঁয়াজ ,পাকা লঙ্কা, আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো।

অষ্টম ধাপ

খুব ভালোভাবে খানিকক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে কষানোর পর সামান্য পরিমাণে মিট মসলা অ্যাড করে দিতে হবে ।মসলা কষানোর সময় একটু ঢাকা দিয়ে কষিয়ে নিলে ভালো হয়। আমি খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে কষিয়ে নিয়েছি।

নবম ধাপ

যখন মসলা থেকে তেল ছাড়বে তখন পরিমাণ মতো জল কড়াইতে অ্যাড করে দিতে হবে ।দিয়ে নাড়াচাড়া করে খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ।

দশম ধাপ

ঢাকনা খুলে যখন দেখা যাবে তরকারির ঝোল ফুটে উঠেছে ।ঠিক তখনই ভেঁজে রাখা ডিম গুলো ঝোলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। ভেজে রাখা ডিম গুলো দিয়ে আবারো খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

একাদশ ধাপ

পাঁচ থেকে সাত মিনিট পর ঢাকনা খুলে সামান্য পরিমাণে চিনি এড করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

শেষ ধাপ

এবারে শেষে সামান্য পরিমাণে গরম মসলা অ্যাড করে নাড়াচাড়া করে একটু ফুটিয়ে নিতে হবে।

তৈরি

এরপর কড়াই থেকেই নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে একদম সহজ পদ্ধতিতে ডিমের ঝোল রেসিপি। আমি একটু বেশি পরিমাণে ডিমের ঝোল রেখেছিলাম। আপনারা আপনাদের পরিমাণ রাখবেন।

এইরকম ভাবে ডিমের ঝোল রান্না করলে খেতে অসাধারণ লাগে। পুরো মাংসের মতো স্বাদ লাগবে। দুপুর বেলায় গরম ভাতের সাথে খেতে দুর্দান্ত লাগে।এইরকম ঘরোয়া পদ্ধতিতে খুব সহজ উপায়ে আপনারাও রেসিপিটি বাড়িতে ট্রাই করতে পারেন। সমস্ত কিছুই আমি আমার পরিমাণ মতো উপকরণ ব্যবহার করেছি। আপনারা চাইলে কম বেশি সবকিছু ব্যবহার করতে পারেন। আমি আমার সব রান্না ঘরোয়া পদ্ধতিতে করি। খুব বেশি মশলা ব্যবহার করি না। এইভাবে প্রত্যেক দিন বাড়িতে রান্না করা হয়।যে কোন জিনিস খুব সাধারণ ভাবে বাড়িতে তৈরি করে খেলে স্বাস্থের পক্ষে খুবই উপকারী। খেতে ও খুব ভালো লাগে। রেসিপিটি কেমন লেগেছে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন। ভিডিও লিংক দেওয়া থাকলো আপনারা চাইলে দেখতে পারেন।

---

আজ এই পর্যন্তই। আবার নতুন কোন রেসিপি নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।