মজাদার চালতার আচারের রেসিপি

আজ আমি আপনাদের সাথেমজাদার '' চালতার আচারের "রেসিপি শেয়ারকরব।

কেমন আছেন সবাই? আশা করি সকলে ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি। আজ আমি আপনাদের সাথে "চালতার আচারের "একটি রেসিপি শেয়ার করব ।আশা করি রেসিপিটি সকলের কাছে ভালই লাগবে। সব ধরনের টকফলের মধ্যে চালতা আমার কাছে খুব পছন্দের একটি ফল। চালতা দিয়ে বিভিন্ন ধরনের আইটেম তৈরি করা যায়। চালতা দিয়ে টক ডাল তো আমার কাছে ভীষণ ভালো লাগে। যাইহোক, আর কথা না বাড়িয়ে এখন চলে যাই রেসিপি তৈরির পড়বে।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

প্রস্তুতির পদ্ধতি

প্রথম ধাপ

প্রথমে চালতা গুলোকে পিস পিস করে খুলে নিতে হবে।

দ্বিতীয়ধাপ

চালতা গুলো ভালো করে ছুলে নিয়ে ছোট ছোট করে পিস করে নিলাম। এখন এগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে সেদ্ধ করে নেব। বেশিক্ষণ সেদ্ধ করা যাবে না ১০ মিনিটের মত সেদ্ধ করতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

ছোট ছোট করে কেটে নেওয়া চালতাগুলো একটা করার মধ্যে দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে নিলাম। সেদ্ধ হওয়ার পর এগুলো একটা ছাঁকনির মধ্যে ছেকি নিলাম। চালতা গুলো ঠান্ডা হওয়ার পর শীল পাটার মধ্যে চালতাগুলো ছেঁচে নিলাম। চালতা গুলো ছেচে নিলে চালতার ভেতরে মসলা ভালোভাবে মিশ্রিত হতে পারে। তাইতাগুলো ছেঁচে নিলাম।

চতুর্থ ধাপ

চেঁচে নেওয়া চালতা এবং গুড়

একটি কড়াই চুলার মধ্যে বসিয়ে দিলাম। কড়াইয়ে দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল এর মধ্যে দিয়ে দিলাম। অল্প পরিমান মৌরি। আচারের মধ্যে সাধারণত সরিষার তেল ব্যবহার করা হয়। তবে চালতার আচার সয়াবিন তেল দিয়েও করা যায়। কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে দিলাম ছেচে রাখা চালতা গুলো। এগুলো দু-তিন মিনিটের মতো ভেজে নিতে হবে। এখন এর মধ্যে দিয়ে দিলাম গুড়। গুড় দেয়ার পর চালতাগুলো বলক আসার আগ পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। বলক আসার পর চালতাগুলো একটা পাত্রের মধ্যে ঢেলে রাখবো। এগুলো একদিন পরে মসলা দিয়ে কমপ্লিট করতে হবে। কারণ চান্তাগুলো একদিনের জন্য গুড়ের মধ্যে ভিজিয়ে রাখলে গুড় চালতার সাথে ভালোভাবে মিশবে।

একদিন পর

পঞ্চম ধাপ

প্রথমে মসলাগুলোকে হালকা আচে টেলে নিলাম। মসলাগুলু ঠান্ডা হওয়ার পর এগুলো গুরু করে নিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

গতকালকে চালতা গুলোকে গুড় দিয়ে জাল দেয়ার পর রসাল ছিল। এখন জাল দিয়ে রস একেবারে শুকিয়ে ফেলেছি। অল্প আচে জাল দিতে দিতে যখন চালতাগুলো আঠালো হয়ে আসবে তখন মসলা গুলো দিয়ে দিতে হবে ।
মসলাগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে আচারগুলো একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

হয়ে গেল আমার চাও তার আচার।আচারটা সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পর একটা কাঁচের পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে।

চালতার পুষ্টিগুণ

এই ফলটির অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এই ফলটিতে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সি ,ভিটামিন বি, থায়ামিন ও আমিষের মত নানা ধরনের স্বাস্থ্য উপকারী উপাদান।

ঠান্ডা ও কাশি হলে পাকা চালতার রস খেলে খুব ভালো উপকার পাওয়া যায়। কিডনির রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। নিয়মিত এই ফলটি খেলে হার্টের রোগের ঝুঁকি কমায়। রক্তের খারাপ কোলেস্টেরল দূর করে এবং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখে। চালতার রস পেটের বিভিন্ন অসুখ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

আজকে আমার এই রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে আপনারা কমেন্ট করে জানাবেন। আজ এখানেই শেষ করছি। সবাই ভালো থাকবেন। সুস্থ থাকবেন। শুভরাত্রি।