সহজ পদ্ধতিতে খাসির মাংস রান্নার রেসিপি।
শুভ সকাল
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভাল আছেন এবং সুস্থ আছেন। আমার নাম মোঃ শাহিন আপনাদের সাথে যুক্ত রয়েছি মালয়েশিয়া থেকে। তো বন্ধুরা আমি আবারো চলে এলাম নতুন আরেকটি রেসিপি নিয়ে যদিও এমন ধরনের রেসিপি আপনারা অনেকবার পড়েছেন এবং দেখেছেন তবে আজকে আমি একটু ভিন্নভাবেই এই খাসির মাংস রান্না করছি খুব অল্প সময়ের ভিতরে সুস্বাদু একটি রেসিপি যাই হোক চলুন দেখে নেওয়া যাক।
| খাসির মাংস রান্নার প্রয়োজনীয় উপকরণ :- |
|---|
| উপকরণ | পরিমাপ |
|---|
| খাসির মাংস | ৩৫০ গ্রাম |
|---|
| আলু | ১টা |
|---|
| টমেটো | ১টা |
|---|
| পেঁয়াজ | বড় সাইজের একটি |
|---|
| রসুন | ১টা |
|---|
| কাঁচা মরিচ | ৫ টির মত ওর শুকনা মরিচ তিনটা |
|---|
| লবণ | পরিমাপ মত |
|---|
| তেল | আনুমানিক ৬০ গ্রামের মত চাইলে কম বেশি করতে পারেন |
|---|
| জিরা গুঁড়া | ১½ চা চামচ |
|---|
| আদা বাটা | ১½ চা চামচ |
|---|
এ্যালাচ ফল , লবঙ্গ ও কিছুটা গোল মরিচ সেই সাথে ছোট ছোট কয়েক পিস ডাল চিনি।
খাসির মাংস রান্নার পদ্ধতি;-
প্রথম ধাপ
আমি এখানে ৩৫০ গ্রাম মত খাসির মাংস নিয়েছি এই মাংসগুলো প্রথমে আমি ছোট ছোট পিস করে কেটে নিয়েছে । তারপর এগুলো সুন্দর করে ধুয়ে পানি ঝরানোর জন্য এক সাইটে রেখে দিয়েছি।
দ্বিতীয় ধাপ
রান্না করার প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো যেমন পেঁয়াজ, রসুন, আদা, ইত্যাদি কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে তারপর আদা গুলো সুন্দর করে বেটে নিপিস করে নিয়েছি আমি এখানে হামানদিস্তা ব্যবহার করেছি । কেননা ব্যালেন্ডার করলে খুব একটা স্বাদ হয় না। হাতের শিল বাটাই মসলা বেটে রান্না করলে সেটার স্বাদ দ্বিগুণ হয়। যাইহোক সমস্ত উপকরণগুলো রান্নার জন্য প্রস্তুত করেছি।
তৃতীয় ধাপ
চুলার জ্বাল ধরিয়ে কড়াই টা সুন্দর করে গরম করে নিয়ে তারপর পরিমাপ মতো তেল দিয়েছি। তেল গরম হয়ে উঠলে উক্ত গরম তেলে প্রথমে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিয়েছি । আদা রসুন হালকা ভাজা হয়ে গেলে তারপর শুকনা মরিচ ও জিরা মসলা বাটা গুলো দিয়ে দিয়েছি। সবগুলো কিছু সময় নাড়াচাড়া করার পর আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজগুলো দিয়ে দিয়েছি।
চতুর্থ ধাপ
পেয়াজ রসুন ও আরো অন্যান্য উপকরণ গুলো লাল লাল হওয়ার আগ মুহূর্তে মাংসের মসলা ও হলুদ দিয়ে দিয়েছে এবার আরো কিছুক্ষণ সময় মসলা গুলো ভেজে নিয়ে অল্প কিছু পরিমাণ পানি এ্যাড করেছি যাতে করে মসলা গুলো আরো কিছু সময় কষিয়ে নিতে পারি।
পঞ্চম ধাপ
মসলা কষানো হয়ে গেলে এবার আমি ধুয়ে রাখা খাসির মাংসগুলো দিয়ে দিয়েছি খাসির মাংস কিছু সময় মসালার ওপরে নাড়াচাড়া করার পর দেখছিলাম মাংস থেকে পানি ছেড়ে দেয় কিনা কিন্তু মাংসগুলো খুবই ভাল ছিল তাই পানি বের হচ্ছিল না এইজন্য আরো কিছু পরিমাণ পানি এড করেছি ।যাতে করে খাসির মাংসগুলো আমি আরো ভালোভাবে কষিয়ে নিতে পারি। খাসির মাংস কষানোর কাছেই স্বাদ বৃদ্ধি পাবে, কেননা খাসির মাংস থেকে হালকা গন্ধ বের হয় আর এই গন্ধটা অনেকেই নিতে পারে না তাই মাংস থেকে গন্ধ কমানোর একটি উপায় সেটি হল ভালোভাবে কষানো।
ষষ্ঠ ধাপ
মাংসগুলো কষানো হয়ে গেলে শেষ মুহূর্তে আলু ও আস্ত কিছু রসুন সেই সাথে কয়েকটি কাঁচা মরিচ অ্যাড করছি। এবার আমি পরিমাপ মতো পানি এ্যাড করছি। পানি দেওয়ার পর ঢেকে দিয়েছি মাংসগুলো সিদ্ধ হওয়ার জন্য। ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর কড়াইয়ের ঢাকনা উঠায় দেখি মাংস সিদ্ধ হয়ে এসেছে এবার শুধু ঝোল কমানোর অপেক্ষা। এই মাংসই অতিরিক্ত ঝোল রাখলে কিন্তু খেতে একটুও ভালো লাগবে না। তাই আমি হালকা ঝোল রেখেই বন্ধ করে দিয়েছি। হয়ে গেল আমার সুস্বাদু খাসির মাংস রান্না।
তো বন্ধুরা রান্নার রেসিপি টা কেমন হয়েছে কমেন্ট করতে ভুলবেন না আর যদি লেখা অথবা রান্নার ভিতরে কোন ভুল ত্রুটি হয়ে থাকে ক্ষমা সুন্দর দেশে দেখবেন আজকের মত আমি এখানে বিদায় নিচ্ছি সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকবেন এই প্রত্যাশাই করি আল্লাহ সবার মঙ্গল করুন।
আপনার রেসিপিটা পড়ছিলাম এবং হাজবেন্ডকে দেখাচ্ছিলাম কারণ আমার কাছে মনে হয়েছে খুবই সহজ ভাবে আপনি এই রেসিপিটা শেয়ার করেছেন।,,,
আর তাকে দেখানোর উদ্দেশ্য হলো আমি যেহেতু মাঝেমধ্যেই অসুস্থ থাকি তাই সে যেন এই সহজ রেসিপিটা তৈরি করতে পারে,,,,। কারণ আমার আবার ইদানিং একটু অসুস্থ হলেই ভালো-মন্দ খেতে ইচ্ছা করে।
তাছাড়া আমার কাছে মনে হয়েছে আপনি অনেক বেশি মসলাযুক্ত খাবার খান না। আর সেই কারণে খুবই অল্প উপকরণের মজাদার খাবার রেসিপি তৈরি করেন। যে কারণেই ভালো লেগেছে ধন্যবাদ।।।
আপু একদম ঠিক বলছেন আমি ততটা মসলা ব্যবহার করি না তবে সাধারণ কিছু মসলা দিয়েই সুন্দর রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করি। দুলাভাইকে দেখিয়েছেন জেনে ভালো লাগলো। আপনি কি অসংখ্য ধন্যবাদ আমার পোস্টটি পড়ে খুব সুন্দর একটি মন্তব্য করার জন্য ভালো থাকবেন।