Incredible India monthly contest March #03|My staple food recipe(Bengali with fish and rice)

প্রিয় স্টিমিয়াম,
সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা। আশা করি আপনারা সকলেই সুন্দর পৃথিবীতে সুস্থ আছেন।

আমাদের এই কমিউনিটির এডমিন মহোদয় এবং এডমিন প্যানেলে থাকা সকলকেই জানাই ধন্যবাদ। কেননা আপনারা প্রত্যেক সপ্তাহে সুন্দর সুন্দর কনটেস্ট পরিচালিত করতেছেন।

অসম্ভব আকর্ষণীয় এবং জানার বিষয় নিয়ে কনটেস্ট পরিচালিত করার জন্য এবং এখানে যারা অংশগ্রহণ করবেন তাদের সকলকেই জানাই আমার হৃদয়ে নিংড়ানো ভালোবাসা।

^{source মাছে ভাতে বাঙালী}

• আমাদের দেশের প্রধান খাবার হচ্ছে ভাত মাছ। অর্থাৎ যাকে বলা হয় মাছে ভাতে বাঙালী

• তাহলে তো অবশ্যই শুনতে ইচ্ছে করতেছে, কেন আমাদের দেশে ভাতে মাছে বাঙালি হলো। কেনই বা বাংলাদেশে ভাত আর মাছকে প্রধান খাদ্য হিসেবে বিবেচিত করা হয়েছে! একটু অপেক্ষা করুন এবং পড়তে থাকুন জানতে পারবেন।

মাছ:-
মাছে যথেষ্ট প্রোটিনের সাথে থাকে Vitamin-A, Vitamin-B, phosphorus, magnesium, selenium, iodine. মাছ হল খনিজ পদার্থ আর ভিটামিনের খনি। অনেকের ছোট মাছ খাওয়ার ঝোঁক আছে। যেমন আমি অনেক পছন্দ করি ছোট মাছ। ছোট মাছ বা শিং-মাগুর মাছ বেশি পুষ্টিকর।

ভাত:-
ভাত হচ্ছে শর্করা খাবার। তবে এর মধ্যে আমিষ খুঁজে পাওয়া যায় সামান্য। শর্করা ৭৯%, স্নেহ ৬%, কিছু পরিমানে আমিষ, ভিটামিন ও খনিজ লবণ থাকে এই ভাতের মধ্যে। ভাত রান্না করার সময় মাড় বা ফেন ফেলে দিলে ভাতে স্টার্চের অংশ অনেক কমে যায়। ফলে পর্যাপ্ত পুষ্টি পাওয়া যায় না সুতরাং সম্পূর্ণ ভাবে রান্না করা উচিত।

এর আগে হাফিজুর ভাই এই মাড় বা ফেন নিয়ে একটি পোস্ট লিখেছিল বেশ ভালো লেগেছিল অনেক ভালো পোস্ট ছিল। কেননা এই মাড় বা ফেন এর মধ্যে অনেক পুষ্টি নিহিত থাকে।

^source

^source

• এখন আপনি ভাত রান্না করার জন্য প্রথমে পরিষ্কার পাতিল নিয়ে চাউল ধুয়ে নিতে হবে।

• এখন চুলার উনুনে পাতিল বসিয়ে দিয়ে আগুন জ্বালিয়ে দিতে হবে।

• এরপর ধীরে ধীরে পানি গরম হয়ে ভাত ফুটতে আরম্ভ শুরু করবে।

• ভাত হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।

^source

^source

• এখন মাছ সুন্দর করে খোলস ছাড়িয়ে নিতে হবে। যেন এর খোলস না থাকে।

• এরপর আজ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে।

• এরপর মাছ ভুনা করার জন্য পিয়াজ পর্যাপ্ত পরিমাণে নিতে হবে যেহেতু পিয়াজ দিয়ে মাছের ভুনা।

• এখন মাছকে আদা রসুন হলুদ মরিচ সমস্ত মায় মসলা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে এবং পাতিলের মধ্যে রাখতে হবে।

• এরপর পাতিলের মধ্যে পানি দিয়ে মাছ গরম করতে হবে এবং ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর মাছ নামিয়ে রাখতে হবে।

• এখন সেই পেঁয়াজগুলো আবার পাতিলের মধ্যে দিয়ে ঘন করে নিয়ে আসতে হবে, এরপর সেই সিদ্ধ মাছ পেঁয়াজের ভুনা মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে।

• এরপরেই সুস্বাদু খাবার উপযোগী হয়ে যাবে।

^source

মাছে ভাতে বাঙালি বলার কারণ হলো:- এদেশের প্রধান খাদ্য হিসেবে বিবেচিত হয় ভাত এবং মাছ। এদেশে প্রচুর পরিমাণে মাছ পাওয়া যায়।

যখন একজন বাঙালিকে বড় বড় রেস্টুরেন্ট কিংবা ভালো ভালো খাবার দিবেন তারপরেও তার মনে হবে কি যেন একটা মিস হচ্ছে!

যখন সে বাড়িতে গিয়ে ভাত খাবে তখন একটু তৃপ্তি পাবে যে, না এখন মনে হচ্ছে কিছু খেয়েছি। যত খাবারই খাও না কেন তিন বেলা ভাত চাই চাই।

^source

সবচাইতে ভালো পর্যবেক্ষণ করতে পারবেন বা লক্ষ্য করতে পারবেন যদি গ্রাম অঞ্চলে গিয়ে থাকেন। দেখবেন তারা তিন বেলায় ভাত মাছ থাকেই। নদীর মাছ গ্রাম অঞ্চলের মানুষ যেন প্রতিনিয়ত খায়। শাকসবজি প্রতিনিয়ত থাকেই।

যখন কোন মেহমান বাড়িতে আসে তখন দেশি মুরগি রান্না করে এবং তিন বেলা ভাত থাকেই, এমনকি নদী থেকে মাছ ধরে আনে।

আর এভাবেই বাংলাদেশের প্রিয় খাবারের মধ্যে মাছ ভাত ফুটে ওঠে। এভাবেই প্রচলিত হয়ে যায় মাছে ভাতে বাঙালি। আর এজন্যই আমি বেছে নিয়েছি আমার দেশের প্রধান খাদ্য মাছ ভাত।

এত সুন্দর একটি প্রতিযোগিতায় আমি আপনাদেরকেও আমন্ত্রণ জানাই:- @sduttaskitchen @memamun @hafizur46n @shariful12