স্প্রিং রোল - এর রেসিপি
নমস্কার বন্ধুরা, আশা করছি সকলে সুস্থ আছেন আমিও সুস্থ আছি আজকে ভাবলাম আপনাদের সাথে একটু অন্য ধরনের রেসিপি শেয়ার করি আমি রান্না তো মনের মতন করে অনেক সময় করে থাকি। কিন্তু সব সময় ছবি তোলা হয়ে ওঠেনা। কিন্তু বিগত কিছুদিন হলো যে কটা রান্না করেছি ছবি তুলে রেখেছিলাম শুধুমাত্র আপনাদের সাথে শেয়ার করব বলে।
তার মধ্যে একটি রান্না আজকে আমি শেয়ার করছি আজকে আমি শেয়ার করতে চলেছি আপনাদের সাথে স্প্রিং রোল। স্প্রিং রোল অনেক ভাবে তৈরি করা যায়। কেউ ভেজ স্প্রিং রোল তৈরি করে, কেউ আবার চিকেন স্প্রিং রোল তৈরি করে আরো অনেক ভাবে স্প্রিং রোল তৈরি হয়।। আমি এর আগে যতবার বানিয়েছি ততবার শীতকালে বানিয়েছি। শীতকালে অনেক ধরনের সবজি পাওয়া যায়। বিশেষ করে ফুলকপি বাঁধাকপি মটরশুঁটি ধনেপাতা। এগুলো দিলে স্প্রিং রোল আরো খেতে ভালো হয়।
যেহেতু এখন শীতকাল নয়, বর্ষার সময় তাই বাড়িতে যা ছিল তাই দিয়েই আমি বানিয়েছি। স্প্রিং রোল খেতে আমার খুবই ভালো লাগে। কেউ এই স্প্রিং রোল আটা দিয়ে তৈরি করে, কেউ আবার ময়দা দিয়ে। বৃষ্টির বিকেল বেলা থেকে জোগাড় করতে বসলে বেশ সন্ধ্যেবেলায় চটপট খাওয়া হয়ে যায় এই স্প্রিং রোল। তাহলে প্রথমেই উপকরণ গুলো দেখে নেয়া যাক।
প্রথম ধাপ
রোল বানাতে প্রথমে যে একটা রুটি টাইপের তৈরি করে নিতে হয় সেইটার উপকরণ প্রথমে শেয়ার করছি।
| নং | সামগ্রী | পরিমাণ |
|---|---|---|
| ১ | ময়দা | দেড় কাপ |
| ২ | কর্ন ফ্লাওয়ার | দুই চামচ |
| ৩ | নুন | হাফ চামচ এর একটু কম |
| ৪ | জল | পরিমাণ মতো |
প্রথমে একটি পাত্রে আমি নিয়ে নিয়েছি ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, আর নুন।
সবকিছুকে ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়ার পর, ধীরে ধীরে জল দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নেব। ব্যাটারটা খুব পাতলা হবে না, আবার অতিরিক্ত ঘন হবে না। ময়দা দিয়ে গোলা রুটি তৈরি করতে যেমন ব্যাটার দেখতে হয় সেরকম করতে হবে।।
এবার একটি তাওয়া বসিয়ে, তাওয়া গরম হলে, তাতে তেল গ্রিস করে এক হাতা করে ব্যাটার তাতে দিয়ে দেব। এবং এইভাবে রুটি তৈরি করে নেব।
ব্যাটারটা পুরোপুরি দেওয়ার পর, খুন্তির সাহায্যে গোল করে নিতে হবে। তারপর একদম মিনিট রাখার পরে, রুটিটা যখন জমে যাবে। তখন তুলে নিতে হবে।
এইভাবে সবগুলো ব্যাটার দিয়ে রুটি তৈরি করে নেব প্রথমে। তোমরা দেখতেই পাচ্ছো এখানে কতগুলো রুটি তৈরি হয়েছে। সবগুলো রুটি তৈরি হয়ে যাওয়ার পর ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেব।
দ্বিতীয় ধাপ
এই ধাপে আমরা তৈরি করব রুটির ভেতরের পুর। এই পুরটা আপনারা ইচ্ছামত বানাতে পারেন। আমি আমার বাড়িতে যা সবজি ছিল এবং তার সাথে ম্যাগি অ্যাড করে বানিয়েছি। প্রথমে উপকরণ গুলো দেখে নিন।
| নং | সামগ্রী | পরিমাণ |
|---|---|---|
| ১ | টমেটো | দুটো |
| ২ | গাজর | দুটো |
| ৩ | পেয়াঁজ | দুটো |
| ৪ | রসুন কুচি | দুই চামচ |
| ৫ | কাঁচা লঙ্কা কুঁচি | দুই চামচ |
| ৬ | আদা কুচি | এক চামচ |
| ৭ | ম্যাগি | ১০ টাকার দুই প্যাকেট |
| ৮ | টমেটো সস | তিন চামচ |
| ৯ | সোয়া সস | দুই চামচ |
| ১০ | নুন | পরিমাণ মত |
| ১১ | হলুদ | এক চিমটি |
| ১২ | গোল মরিচ গুঁড়ো | এক চামচ |
| ১৩ | ম্যাগি মসলা | এক চামচ |
| ১৪ | জিরে গুঁড়ো | পরিমাণ মত |
| ১৫ | চিনি | এক চামচ |
সমস্ত সবজি আমি কেটে রেখেছি।
একটা করায় এ তেল গরম করে তাতে আস্তে আস্তে সবজিগুলো দিয়ে দেব।
সবজিগুলো থেকে কাঁচা ভাব চলে যাওয়ার পরে এতে দিয়ে দেব নুন আর হলুদ। পরিমাণ মতো নুন হলুদ দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নেব।
নাড়াচাড়া করা হয়ে যাওয়ার পরে পাঁচ মিনিটের জন্য একদম অল্প আঁচে কড়াই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবো।
যতক্ষণে সবজিগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হচ্ছে, ততক্ষণে ম্যাগি সিদ্ধ করে নেব।
ম্যাগি সিদ্ধ হয়ে গেলে কড়াইয়ের ঢাকনা খুলে ম্যাগি টা অ্যাড করে দেব সবজিগুলোর সাথে।
ম্যাগি ভালোভাবে সবজিগুলোর সাথে মিশিয়ে নেওয়ার পর আপনারা আপনাদের ইচ্ছামতো মশলা এখানে ব্যবহার করতে পারেন। আমি যেমন ম্যাগি মসলা, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো ব্যবহার করেছি।
এবার এর মধ্যে দিয়ে দেব সয়া সস এবং টমেটো সস। আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নেব।
সবশেষে অল্প করে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে নামিয়ে নেব।
শেষ ধাপ
আমাদের রুটি এবং রুটির ভেতরের পুর তৈরি। এবার সুন্দর করে রোল বানাতে হবে। পরপর ধাপে ধাপে আপনাদের সাথে সেটাই শেয়ার করি চলুন।
প্রথমেই একটা আঠালো জিনিস তৈরি করে নিতে হবে। এর কারণে আমি নিয়ে নিয়েছি দুই চামচ ময়দা এবং অল্প জল। এবং এভাবে একটা আঠার মত জিনিস তৈরি করে নিয়েছি।
রুটি নিয়ে নিয়েছি। তাকে দিয়ে দিচ্ছি এক চামচ পুর।
ময়দা দিয়েছে আঠা তৈরি করেছি, চারিদিকে লাগিয়ে দেব। তারপর আস্তে আস্তে রোল করে নেব। আঠার জন্য রোলগুলো বন্ধ হয়ে যাবে। চারদিক থেকেই বন্ধ থাকবে।
এইভাবে সবকটা রোল বানিয়ে নেব।
তারপর যেহেতু রোল গুলো ডুবো তেলে ভাজতে হবে। তাই কড়াইয়ে তেল দিয়ে , ফ্লেম জোরে দিয়ে তেল গরম করে নেব ।
ডুব তেলে রোলগুলো ভেজে নেব। ধীরে ধীরে ।
মোটামুটি আমার ক্ষেত্রে এক একটা ব্যাচে আমি পাঁচটা রোল বসিয়েছিলাম। পাঁচ মিনিট করে সময় লেগেছে।
যখন এরকম লালচে লালচে হয়ে যাবে, তখন তেল থেকে ছেঁকে তুলে নিয়ে নেব।
তৈরী
এত কিছু দেখে আপনাদের পুরো ব্যাপারটা খুব কঠিন লাগতে পারে, কিন্তু আপনারা যদি বানাতে পারেন। অনেক সুস্বাদু একটা খাবার তৈরি হবে। ঠিক এইভাবে স্টেপ বাই স্টেপ আপনারা তৈরি করে ফেলুন। আর পরিবারের সকলের সাথে ভাগ করে খান। আশা করছি সবার রান্না ভাল হবে।
স্প্রিং রোল দই অথবা সস দিয়েও খাওয়া যায়। আমার তো দই দিয়ে খেতেই বেশি ভালো লাগে। আশা করছি আমার আজকের পোস্ট আপনাদের সকলের ভালো লেগেছে। সকলে ভালো থাকুন। ভালো ভালো রান্না করতে থাকুন।
তোমার স্প্রিং রোলের রেসিপিটি খুব সুন্দর লাগছে। সমস্ত উপকরণ ছবি সহ খুব সুন্দর ভাবে তুলে ধরেছো। তোমার উপকরণ দেখে একদিন বাড়িতে তৈরি করে ফেলবো স্প্রিং রোল ।সুন্দর রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
স্প্রিং রোল - এর রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই, আপনি যেভাবে এই রেসিপি টি বর্ণনা আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন সেটা আসলে অনেক সুন্দর যে কোন মানুষ যদি এই পোস্টটি পড়ে তাহলে সে অনায়াসে এটি বানাতে পারবে।