নুডুলস- একই অঙ্গে যার অনেক রূপ।
 |
|---|
নুডুলস কি |
|---|
তবে বর্তমানে স্বাস্থ্য সচেতন মানুষ মিষ্টি কুমড়ার নুডুলস, ভুট্টার নুডুলস,ট্যাপিওকা নুডুলস ইত্যাদির দিকেও ঝুঁকে পড়ছে।এছাড়া একই ডো দিয়ে বানানো হয় মোমো,ডিমসাম, রেভিওলি, পাস্তা,ম্যাকারনী ইত্যাদি।সাধারণত সিদ্ধ নুডুলসের সাথে মাংসের স্টক, সিদ্ধ নরম মাংস, চিলি অয়েল সহ বিভিন্ন ধরনের সস, তিল ও তিলের তেল সহযোগে স্যুপের মতো দেখতে এক জাতীয় খাবার হলো এই নুডলস।
 |
|---|
চাওমিন কি |
|---|
রামেন কি |
|---|
রামেন খাবারটি মূলত দক্ষিণ কোরিয়ার নুডুলসের আরেকটি ভার্সন। সেদ্ধ নুডুলস কে চাওমিনের মতো রান্না করা হয়। সে খাবারে থাকে মূলত মাছ,মাংসের স্টক,মাংসের টুকরা বড় চিংড়ি,ডিম সিদ্ধ, ভাজা তিল, সেলারি স্টিক , মরিচ গুঁড়া, চিকেন পাউডার,বিভিন্ন রকম সস ও মসলা ইত্যাদি। এসব উপকরণ সহযোগে রসালো ও ঝাল ঝাল করে যে খাবারটি তৈরি হয় তার নাম রামেন।
 |
|---|
রামেন খাবরটি উত্তর কোরিয়া ও দক্ষিণ কোরিয়া দুই দেশেই অত্যন্ত জনপ্রিয়। কথিত আছে কোরিয়ার কোন ছেলে কোন মেয়েকে বা কোন মেয়ে যদি কোন ছেলেকে পছন্দ করে তাহলে প্রথমে রামেন অফার করে। যদি সামনের ব্যক্তিটি তা গ্রহণ করে তাহলে বুঝে নিতে হবে যে সেও তাকে পছন্দ করে।এজন্য আপনারা যদি কেউ কখনো কোরিয়া ভ্রমন করেন তাহলে ভুলেও কাউকে রামেন অফার করবেন না।
নুডুলস ও চাওমিনের মধ্যে পার্থক্য |
|---|
সাধারণত সেদ্ধ করার পরে নুডুলস আর রান্না করা হয় না।এটি শুধু সালাদ বা অন্য কিছু মিলিয়ে খাওয়া হয়। যখন সেদ্ধ নুডুলস দিয়ে নতুন কোন খাবার তৈরি হয় তা হয় চাওমিন।সহজে এক কথায় বলা যায়, সব নুডুলস ই চাওমিন নয় কিন্তু সব চাওমিন ই নুডলস।কারণ শুধু সেদ্ধ করে খাওয়া হলে সেটা নুডুলস আর যা ভাজা হবে, টস করা হবে বা মেশানো হবে তাই হবে চাওমিন।
 |
|---|
চাওমিনের নানা ঘরানা আছে। যেমন চাইনিজ কানাডিয়ান, ইন্ডিয়ান, আমেরিকান, ক্যারিবিয়ান।আমাদের চাইনিজ রেস্তোরাঁ গুলো নুডলসকে নরম অবস্থায় যেমন মিক্স করে বানানো হয় তেমনি মুচমুচে করে ভেজেও বেশ কিছু ডিশ তৈরি করা হয়।যেমন আমেরিকান চপস্যুয়ে , চাইনিজ চপস্যুয়ে। মূলত সেদ্ধ নুডুলস কে ময়দা মিশিয়ে গরম তেলে মচমচে করে ভেজে এরপর মাংস, চিংড়ি, ডিম, সবজি ও সস সহযোগী মিশিয়ে এই চপস্যুয়ে বানানো হয়।
নুডুলস ও টেস্টিং সল্ট |
|---|
চায়নাতে বহু বছর ধরে তাদের খাবারে ব্যবহৃত হচ্ছে MSG বা মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট।একে আমরা সহজ ভাষায় টেস্টিং সল্ট নামেই চিনি।বাংলাদেশের নুডুলস যতদিন ধরে আছে ততদিন ধরেই আমরা জানি এই টেস্টিং সল্ট খুব ক্ষতিকর। অথচ চীন, জাপান, কোরিয়ায় বছরকে বছর ধরে এটি ব্যবহার হয়ে আসছে। এটি যে সত্যিই ক্ষতিকর তা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়নি। খাবারে এটি সবচেয়ে উমামি স্বাদ প্রদান করতে পারে।
 |
|---|
নুডুলস আমার ও পছন্দের একটি খাবার ৷ বাইরে প্রায় সময় নুডুলস খেয়ে থাকি ৷ আপনি নুডুলস সম্পর্কে অনেক কিছু ধারনা দিয়েছেন যেগুলো বিষয়ে আমি অবগত ছিলাম না ৷ কিন্তু আজকে আপনার পোস্ট টি পড়ে নুডুলস ও চাওমিন সম্পর্কে অনেক কিছুই জানতে পারলাম ৷
ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন ৷
আরে বাহ আজকে আপনার পোস্ট পরিদর্শন করার মাধ্যমে। নুডুলস চাওমিন নুডুলস, এবং চাওমিন এর সাথে পার্থক্য কি। এর টেস্ট কেমন অনেক বিষয় জানতে পারলাম।
আমার কাছে তো মাঝে মাঝে মনে হয় নুডুলস এবং চাওমিন একই জিনিস। যদি আমরা একটু ভালোভাবে বিষয়টা লক্ষ্য করি। তাহলে বেশ ভালোভাবেই বুঝতে পারব। চমৎকার বিষয় উপস্থাপন করার জন্য ধন্যবাদ।
নুডুলস আমারে আমার পছন্দের একটি খাবার ছিল কিন্তু এখন আর তেমন পছন্দ করছি না। তার কারণ হলো আমার ছেলেকে প্রতিদিন দুপুরবেলা নুডলস খাওয়ানো হয় তোর ওকে প্রতিদিন খাওয়াতে খাওয়াতে আমার আর নুডুলস দেখতে ইচ্ছা করছে না তার জন্য মনে হয় খাওয়ার ইচ্ছাটাও নেই এখন আমার।
তবে আজ আপনার পোস্টে পড়ে জানতে পারলাম নুডুলস ও চাওমিন একই জিনিস । আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এত সুন্দর একটা পোস্ট আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য থ্যাঙ্ক ইউ।
নুডুলস আমি খুব পছন্দ করি আর নিয়মিত সকালে রান্না করার চেষ্টা করি। তবে চাওমিন আমার কাছে ভালো লাগে কিন্তুু যখন আমার হাসবেন্ড বাসায় থাকে তখন বেশি খাওয়া হয়।
তবে নুডুলস পছন্দ করি এটা সত্যি কিন্তুু আপনার পোষ্টের মাঝে আমি বেশ কয়েক ধরনের নুডুলস সম্পর্কে জানতে পেরেছি। যেটা আমার জানা ছিল না ।হয় তো বা এই পোস্টটি না পড়লে জানতো পারতাম না ,ধন্যবাদ আপনাকে।
আমিও চাওমিন খুব পছন্দ করি। বেশি পছন্দ করি হাক্কা নুডুলস। এর রেসিপি আপনি ইউটিউবে পেয়ে যাবেন। যদি কখনো সময় পান অবশ্যই একবার বাড়িতে চেষ্টা করে দেখবেন। আমি কথা দিচ্ছি আপনি নুডুলস এর ফ্যান হয়ে
যাবেন। আপনার মন্তব্যটি পড়ে অনেক ভালো লাগলো।