আজকের রান্না রুই মাছের ঝোল

_{(আমার হাতে তৈরি মাছের ঝোল)}

প্রিয়,
পাঠকগণ,

আশাকরি আপনারা সকলে ভালো আছেন এবং আজকের দিনটি আপনাদের সকলের অনেক ভালো কেটেছে।

আমার দিনটিও মোটামুটি ভালোই কাটলো। দেখেছেন আজ আবার কালকের তুলনায় ঠান্ডা কম। এই রকম ভাবে আবহাওয়া পরির্বতন হচ্ছে বলেই কমবেশি সকলের শরীর খারাপ হচ্ছে।

সকলে এই সময় একটু সাবধানে থাকবেন। আজকে আমি আপনাদের সাথে রুই মাছের একটি রেসিপি ভাগ করে নেবো। শীতকালে আমি যদিও ধনেপাতা দিয়েই মাছের ঝোল খেতে পছন্দ করি।

কিন্তু আজকে আমি রুই মাছটি গরম মশলা দিয়ে রান্না করলাম। আসলে মাছটি ফ্রীজে বেশ কিছুদিন ছিলো। এদিক ওদিক করে আর খাওয়া হয়ে উঠছিলো না।

রুইমাছ আমি ও আমার মা খুব একটা পছন্দ করি না। যাইহোক, বেশ কিছুদিন ফ্রীজে থাকায় এটি ধনেপাতা দিয়ে রান্না করলে ভালো লাগবে না ভেবেই আজকে গরম মশলা দিয়ে রান্না করলাম।

রান্নার উপকরণ:-

আসুন প্রথমেই আপনাদের জানাই এই রান্নাটি করার জন্য আমি কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি-

১.রুই মাছ - ৪ পিস।
২. আলু- ১টি বড় সাইজের (৬ টুকরো করে কাটা)
৩.কাঁচা জিরে- ১ চা চামচ।
৪.কাঁচা লঙ্কা- ৩-৪ টি।
৫.গোটা জিরা- ½চা চামচ(ফোরনের জন্য)
৬.সর্ষে তেল- ৩-৪ চা চামচ।
৭. হলুদ- এক চা চামচ।
৮. চিনি- এক চিমটি।
৯. লবন - স্বাদ মতো।
১০. কাশ্মিরী লঙ্কার গুড়ো- ½চা চামচ।
১১. গরম মশলা গুঁড়ো- ⅓ চা চামচ।

রান্নাটি করার সময় আমি আমার আন্দাজ মতো উপকরন ব্যবহার করেছি। যদি আপনারা চান আপনাদের স্বাদ অনুযায়ী উপকরন গুলো কম/বেশি ব্যবহার করতে পারেন।

মাছের ঝোল রান্নার পদ্ধতি:-

আসুন এবার রান্নাটা কিভাবে করলাম সেকথা জানাই-

প্রথম ধাপ:-

প্রথমে আমি মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে তাতে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিলাম।

একটি আলু কেটে তাকে ৬ টুকরো করে ধুয়ে রাখলাম।

কাঁচা জিরা ও কাঁচা লঙ্কা একসাথে বেটে নিলাম। তার মধ্যে আমি পরিমাণ মতো হলুদ গুড়ো ও কাশ্মিরী লঙ্কার গুড়ো দিয়ে সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে রাখলাম।

দ্বিতীয় ধাপ:-

গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই বসিয়ে ভালো ভাবে গরম করে তাতে পরিমাণ মতো সর্ষের তেল দিয়ে মাছগুলো ভালো করে ভেজে নিলাম।

মাছ ভাজা হয়ে গেলে মাছ গুলো একটি পাত্রে তুলে নিয়ে আমি ঐ তেলে অল্প পরিমাণ জিরা ফোরন দিয়ে, কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিলাম।

আলু গুলোর মধ্যে সামান্য লবন দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিলাম। তারপর বেটে রাখা মশলার মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিলাম। ওর মধ্যে সামান্য চিনি দিয়ে দিলাম

মশলা কষানো হয়ে গেলেপরিমাণ মতো জল দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিলাম।

কিছুক্ষণ পর আমি ভেজে রাখা রুইমাছ গুলো দিয়ে একটু অপেক্ষা করলাম। ঝোলটা একটু কমে এলে আমি গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিলাম।

একটু নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলাম গরম গরম মাছের ঝোল।

আমার আজকের রান্না কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না। সকলে খুব ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, এই প্রার্থনা করে আমি আমার লেখা শেষ করলাম। শুভ রাত্রি।