Pastiche of ground meat without oven - Pasticho de carne molida sin horno English/Spanish

Good morning Steemit!

Lasagna is an original dish from Italy, Italian immigrants brought this recipe that became popular in Venezuela, in the preparation of the original recipe some changes are made adapting to the tastes of national and local gastronomy, it is also renamed Lasagna for Pasticho, as I have read only in Venezuela receives this name.

In my family we like eating pasticho a lot and on Sundays they are to rest and also to eat something rich and different, this Sunday sitting at the table we share lunch a tasty Ground Beef Pasticho that we enjoy as a family.

The ingredients of the ground beef pastiche are

• 1 box of pasta for pasticho
• 1/2 kilo of ground meat
• 1 large onion
• 5 small garlic cloves of the creoles or 2 of the large ones
• 1 red bell pepper
• 4 large, ripe red tomatoes
• 1 bay leaf is optional
• Oregano to taste
• 1/2 kilo of grated cheese
• Salt to taste
• Edible vegetable oil necessary quantity
• 3 tablespoons of milk powder

Preparation of the ground meat pastiche

The pastiche is a baked dish but currently some things are missing including the oven, so I experimented and made the preparation without using the oven.

• In a medium-sized rectangular container, place water and 1/2 teaspoon of salt, completely submerge the sheets of pasta for pasticho, cover with a clean kitchen towel and let stand until hydrated, it may take 4 hours or more.
• Drain the sheets for pasticho.
• Bring water to a boil in a pot, when it is at the boiling point place the previously drained sheets, cook until soft.
• Drain, carefully place in a container avoiding breakage. Reserve the cooking water.

Suggestion: Prepare the meat the day before so that it has more flavor and to facilitate the work

• In a frying pan place the necessary amount of oil to fry the tomatoes, onion, paprika, garlic and add the salt, cook until everything is cooked.
• In a saucepan bring to a boil 1 cups of water (if necessary add 1/2 cup) add the meat, the bay leaf, the oregano and the salt, cook over medium heat covered and stirring occasionally until the water is reduce. A meat should be cooked and dry as much as possible.

Improvised version of bechamel sauce
Why improvised? because ingredients are needed, I made it with what I had at home.

Do you remember the water where you cooked the pastiche sheets that we reserved? it's time to use it.

• Heat the reserved water, add the tablespoons of powdered milk and salt, stir with a hand mixer until the milk dissolves, that is a quick process, keep stirring so that it does not stick and cook for 5 minutes.

Well we have the cooked sheets of pasticho, the prepared meat and also the bechamel; what follows is to place in a mold.

In a rectangular container place the necessary amount of the improvised béchamel sauce that we made to cover the bottom of the container, then spread a layer of the pasticho sheets covering everything, on top place a layer of ground meat, a layer of béchamel sauce and thus repeating the layers up to the rim of the container, you should finish with a last layer of sheets of pasticho and sprinkle the grated cheese and a touch of ground oregano to flavor and decorate, cover with aluminum foil and let stand to absorb the liquid from the bechamel and compact.

If necessary, before serving, reheat, cut into squares and cover.

Free image taken from pixabay
https://pixabay.com/es/photos/lasa%C3%B1a-pasta-fideos-comer-2272454/
I don't have a photographic device

This has been my version of Ground Meat Pastiche without oven!

Until next post.

Victoria

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Spanish

Buenos días Steemit!

La Lasaña es un plato original de Italia, los inmigrantes Italianos trajeron esta receta que se popularizo en Venezuela, en la preparación de la receta original se hacen algunos cambios adaptandose a los gustos de la gastronomía nacional y local, también se le cambia el nombre de Lasaña por Pasticho, según he leído solo en Venezuela recibe este nombre.

En mi familia nos gusta mucho comer pasticho y los domingos son para descansar y también comer algo rico y diferente, este Domingo sentados en la mesa compartimos el almuerzo un sabroso Pasticho de Carne Molida que disfrutamos en familia.

Los ingredientes del pasticho de carne molida son

• 1 caja de pasta para pasticho
• 1/2 kilo de carne molida
• 1 cebolla grande
• 5 dientes de ajo pequeños de los criollos o 2 de los grandes
• 1 pimentón rojo
• 4 tomates rojos grandes y maduros
• 1 hoja de laurel es opcional
• Orégano al gusto
• 1/2 kilo de Queso rallado
• Sal al gusto
• Aceite vegetal comestible cantidad necesaria
• 3 cucharadas de leche en polvo

Preparación del pasticho de carne molida

El pasticho es un plato horneado pero actualmente algunas cosas están faltando entre ellas el horno, entonces experimente e hice la preparación sin usar el horno.

• En un recipiente rectangular de tamaño mediano colocar agua y 1/2 cucharadita dulcera de sal, sumergir completamente las láminas de pasta para pasticho, tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar hasta que se hidraten, puede tardar 4 horas o más.
• Escurrir las láminas para pasticho.
• En una olla ponga a hervir agua, cuando este en el punto de ebullición coloque las láminas previamente escurridas, cocinar hasta que esten blandas.
• Escurrir, cuidadosamente coloque en un recipiente evitando se rompan. Reserve el agua de la coción.

Sugerencia: Prepare la carne el día anterior para que tenga mayor sabor y para facilitar el trabajo

• En una sartén coloque la cantidad necesaria de aceite para sofreir los tomates, la cebolla, el pimentón, el ajo y agregue la sal, cocine hasta que todo este cocido.
• En una olla ponga a hervir 1 tazas de agua (si es necesario añada 1/2 taza) agregue la carne, el laurel, el orégano y la sal, cocine a fuego medio tapado y revolviendo de vez en cuando hasta que el agua se reduzca. Debe quedar una carne cocida y seca lo más posible.

Versión improvisada de salsa bechamel
¿Por qué improvisada? porque hacen falta ingredientes, lo hice con lo que tenía en casa.

¿Recuerda el agua donde cocinó las láminas de pasticho que reservamos? es hora de usarla.

• Ponga a calentar el agua reservada agregue las cucharadas de leche en polvo y sal, revuelva con un batidor de mano hasta que se disuelva la leche, eso es un proceso rápido, siga revolviendo para que no se pegue y cocine por 5 minutos.

Bien tenemos las láminas de pasticho cocidas, la carne preparada y también la bechamel; lo que sigue es colocar en un molde.

En un recipiente rectangular coloque cantidad necesaria de la bechamel improvisada que hicimos para cubrir el fondo del envase, seguidamente extienda una capa de las láminas de pasticho cubriendo todo, encima coloque una capa de carne molida, una capa de bechamel y así va repitiendo las capas hasta el borde del recipiente, debe terminar con una última capa de láminas de pasticho y espolvorear el queso rallado y un toque de oregano molido para aromatizar y decorar, tape con papel de aluminio y deje reposar para que absorba el líquido de la bechamel y se compacte.

Si es necesario antes de servir vuelva a calentar, corte en cuadros y emplate.

Imagen gratis tomada de pixabay
No dispongo de dispositivo fotográfico

¡Esto ha sido mi versión de Pasticho de carne molida sin horno!

Hasta la próxima entrada.

Victoria