CONCURSO SEMANAL: Cuál es tu plato favorito?? /por @joyarub
CONCURSO SEMANAL: Cuál es tu plato favorito?? /por @joyarub
Gracias @fendit por la iniciativa que has tenido para expresar nuestra identidad que forma parte de varios países y regiones.
Nada como un desayuno en familia y con un plato criollo.
Los domingos, en varias partes de las familias venezolanas, se acostumbra a comer casi un desayuno – almuerzo. En este caso, en una visita que les hice a mis padres, comimos unas arepas, perico con salchichas, caraotas y aguacate como también un rico café “negrito”, como se dice en el argot popular.
“¿Con leche, guayoyito o negrito?”, así podrás escuchar cuando te atienden en una panadería, por ejemplo.
En otras partes de la geografía el desayuno llanero, o el de los llanos venezolanos es más fuerte; a veces, está acompañado de carne de res o de cochino, arepas y queso, y por supuesto, café.
En este caso mi plato favorito es este, mi mamá lo sabe y por eso lo preparó. Las caraotas son granos o frijol negro muy común en mi país para consumir, incluso, siempre podrás escuchar, a manera de chiste, cuando alguien se refiere a otra persona por su contextura delgada o con aparente debilidad: “¡a ese muchacho lo que le falta es un buen plato de caraotas!”. Algunos le colocan azúcar, yo las prefiero sin eso.
El perico, que es huevo revuelto con tomates y cebollas, se le puede añadir una salchicha picada, lo cual me gusta particularmente. La arepa, es imposible que puede faltar en un plato venezolano, así sea pequeña acompañando otra comida; esta la puedes rellenar con esos ingredientes, e incluso colocarle el aguacate, entonces tendremos un tipo de relleno y especialidad.
En fácil conseguir el Aguacate por esta época, antes en la mayoría de las casa habían sembrados matas de este fruto, que además de rico tiene propiedades como un aceite natural o ácido oleico que ayuda a controlar los niveles de colesterol. Con una pizca de sal, si quieres, es un manjar.
En algunos restaurantes donde solo preparan arepas las puedes distinguir con sus nombres como: “pelua”, que es carne desmechada con queso amarillo; o la famosa “reina pepeada”, rellena con pollo desmechado, aguacate y mayonesa. También la “viuda”, una arepa sola para llevar, porque podría ser para acompañar una sopa o hervido, y si es frita, mejor.
Hay muchas combinaciones, pero lo que es cierto, es que forman parte del paladar y expresión del venezolano… "dame una pelúa, por favor".
Este plato criollo, está presente durante todo el año, y según la historia es heredada desde tiempos de la colonia y aunque no tenga un origen claro, a todos les gusta. A diferencia con la Hallaca, no se hace con “sobras” cuya historia es más precisa derivada durante la época de la esclavitud y adorna las mesas decembrinas.
¡Buen provecho!