_{Posando con mis bolsitas de pan de jamón; El tigre (22/12/22)}

Feliz día parceros :)

A un día de navidad me es grato compartirles parte de lo que han sido mis días decembrinos, ayer les compartí lo que fue en familia la elaboración de nuestras hallacas, todo un proceso y evento familiar en el que pasamos lindos momentos y en el que degustamos rica comida :)

Durante toda esta semana he trabajado en la promoción de mi producto estrella de cada diciembre, los panes de jamón, este mes es mi 3er Diciembre elaborando y vendiendo estos deliciosos panes, ha sido un proceso de aprendizaje cada navidad, es algo que me llena, no tanto por las ganancias sino por que es algo que amo hacer.

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_{Ingredientes para la masa; El tigre (22/12/22)}

Les cuento un poco, este día tenia previsto hacer 3 panes, 2 para una gerente de un banco y uno para una influencer de mi ciudad, ella está haciendo algo que llama "la ruta del pan de jamón", cosa que me encanta ya que admiro su trabajo y su promoción es una oportunidad para mi :)

Para obtener unos ricos panes de jamón es importante usar ingredientes de calidad, la harina panadera es la mejor opción, contiene mayor cantidad de proteína que la harina común lo cual es necesario para un buen pan, otra opción de harina es la que llamamos "todo uso", si, la que no tiene leudante, esa es una excelente opción ya que el agente de crecimiento será la levadura y no el polvo de hornear.

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_{Masa que va a reposar; El tigre (22/12/22)}

Luego a mitad de la tarde se sumó otro pedido, un señor recomendado por una amiga, dudó mucho si el pan que le mostraron en la foto lo hice yo pero a la final se decidió jejeje.

Mientras que le voy contando iré anexando tips para obtener panes deliciosos y con una masa característica de el, es por ello que les hablaré de los reposos, la masa una vez amasada por al menos 10 minutos (tiempo necesario para que tenga apariencia lisa y cree una red de gluten fuerte que permita estirarla sin que se rompa) se debe dejar reposar al menos 2 horas en clima caliente y mas de 2 horas en clima templado, el reposo es esencial.

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_{Relleno generoso; El tigre (22/12/22)}

Este día solo amase kilo y medio de harina, lo suficiente para hacer 5 panes, dejaré uno para probar y tomar las fotos del relleno, hay que sacrificarse ya saben.

La elección de la materia prima es importantísima, no se si se han preguntado porque se usa jamón ahumado y no jamón estándar, primero por el sabor y segundo y mas importante porque el jamón estándar tiene una vida útil fuera de la nevera de 6 a 10 horas, luego de esto se descompone a diferencia del jamón ahumado que tiene cocción previa y una serie de químicos que le permiten estar sin refrigeración por días luego de cocido como en el caso de las panaderías que los panes están exhibidos por días.

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_{Panes barnizados que van al horno. El tigre (22/12/22)}

El barnizado proporciona un color bonito y agradable, me gusta hacerlo con huevo batido, barnizo los panes antes de llevarlos al horno, una vez hayan crecido.

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_{Panes reposando. El tigre (22/12/22)}

El reposo post horneado es otro factor importante, de preferencia debemos dejarlos reposar en una rejilla en la que el aire pueda circular debajo de ellos, esto evita que se suden por la parte de abajo y se genere la sensación de una masa chiclosa.

Ya para esta hora estábamos degustando nuestro pan junto a una taza de café con leche, son esfuerzos que hay que hacer en favor del emprendimiento jajajja.

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_{A comer :). El tigre (22/12/22)}

Como pueden ver, el resultado de un proceso largo y bien cuidado es este, un pan húmedo en el centro, con un dorado que invita a comer, relleno justo y de calidad a demás de un sabor característico que se lo da el dulce del relleno.

En esta oportunidad no comparto receta sino tips, quizá estas en proceso de preparar algunos para tu cena , cuéntame, has realizado panes de jamón? quieres mi receta?

Gracias por acompañarme de forma virtual en este lindo día!

_{Todas las fotos son de mi propiedad, captadas con mi Smartphone Samsung A30.}