Día Internacional del Dulce de Leche.11 de octubre.

Solíamos cuando niños comprar un lata de “Leche condensada Nestlé” y colocarla en baño de María por largas horas, por lo lares donde vivo se le decía “leche quemada”, luego solíamos comerla así directo cuando la lata se enfriaba, siempre los mayores nos recordaban que debía estar muy fría al destaparla. Sin embargo lo que realizábamos era una atípica elaboración de un dulce espectacular usado mundialmente y que según cuenta la oralidad se originó en Argentina. Hoy 11 de octubre se celebra su día internacional. Una de las cosas más interesantes según narra una “leyenda urbana”, es que este majestuoso postre surgió de un hecho histórico y muy importante para la Argentina: durante el Pacto de Cañuelas.

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Dos generales argentinos de bando contarios durante la guerra civil de ese país en el año 1829, deciden realizar un pacto para ponerle fin a los enfrentamientos entre conciudadanos, este lo realizan teniendo como marco geográfico una estancia llamada La Caledonio, sitio acordado para firmar el convenio. El general Rosas era su propietario, el general Lavalle (el opositor) se encaminó hacia al lugar y al llegar por encontrarse muy cansado sin ser visto por nadie se acostó a descansar en la cama de su enemigo. Una persona de la servidumbre se dispuso a preparar lo que era llamado una lechada, leche y azúcar caliente, al mismo tiempo le llevaba un mate a su patrono, al llegar a la habitación y ver al enemigo del mismo allí acostado fue a llamar la guardia y avisar. La lechada que habría dejado en la cocina, se quemó, transformándose así en el rico dulce de leche.

Difundido por todo el mundo, ha cambiado de nombre en cada región donde se le conoce, de manera que decimos que es en: Colombia y Venezuela, Arequipe. Cajeta en México o Manjar en Chile y Perú, entre otrso. Utilizado en tortas, pasteles,alfajores, como acompañante de galletas, cubierta de postres o solo. El dulce de leche ha flanqueado la historia de los pueblos de América por siglos y desde 1998 tiene su día internacional: 11 de octubre.