Ayer por cuestiones de trabajo estuve en una población llamada La Negra, es una caserío del estado Guárico, Venezuela, allí se venden muchos productos, queso, granos, carne y Chigüire entre otras cosas, pues bien compré un poco de carne de Chigüire, como no es época, la conseguí pero seca y muy salada para su conservación, pues bien aproveché y hoy preparé un rico desayuno con esta carne.

Primero la dejé en agua toda la noche para poder sacar la sal acumulada al día siguiente se bota esta agua y se pone a cocinar hasta que esté blandita, después la trituré con el ayudante de cocina, preparé los aliños, cebolla, pimentón, ají, cebollín, cilantro, ajo, todo se pica muy pequeñito se sofríe y se le colocan las especies como pimienta, comino, adobo, después se le unen todos estos aliños a la carne, se integran todos estos y se cocina un poco más hasta que esté todo sequito.

Rico con una arepas asadas, queso y mantequilla, luego a disfrutar este rico desayuno con una buena taza de café.