Water Spinach Dal Curry || Bangla Chef Recipe
বন্ধুরা,
শুভ রাত্রি, আশা করছি সবাই ভালো এবং সুস্থ্য আছো।
আজ আমি তোমাদের সাথে আরো একটি স্থানীয় এবং জনপ্রিয় বাংলা খাবারের রেসিপি শেয়ার করবো। তবে আগেই বলে রাখছি এটা আমার অন্যতম একটি প্রিয় খাবার। আর এই খাবারটি সবচেয়ে বেশী স্বাদের করে রান্না করতেন আমার আম্মু। তবে আপনাদের ভাবিও এখন ভালো রান্না করে। তার সহযোগিতায় আমি আজকের রেসিপিটি তৈরী করতে সক্ষম হয়েছি।
এটি সত্যি বলতে একটি আনকমন খাবারের রেসিপি, কারন আমি জানি না আপনাদের অঞ্চলে এই ভাবে রান্না করা হয় কিনা? আমরা দীর্ঘ দিন নারায়নগঞ্জে বসবাস করেছি, তখন আম্মু এই রান্নাটি শিখেছিলেন। আর এখন এটি আমাদের নিকট অন্যতম স্বাদের একটি রেসিপি। আমি এখনও নিয়মিত এই রান্নাটি খাওয়ার চেষ্টা করি। এটি হলো কলমি শাক ডাল দিয়ে রান্না। চলুন তাহলে দেখি কিভাবে এটি রান্না করতে হয়।
প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহ-
- কলমি শাক
- মুশুরি ডাল
- পেয়াজ
- কাচা মরিচ
- শুকনা মচির
- হলুদ গুড়া
- মরিচ গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- আদা পেষ্ট
- লবন এবং
- তৈল।
প্রস্তুত প্রণালী-
প্রথমে আমরা শুকগুলোকে সুন্দরভাবে পরিস্কার করবো এবং সেগুলোকে পানি দ্বারা ভালোভাবে ধৌত করবো। তারপর এগুলোকে রান্নার জন্য ছোট ছোট টুকরা করবো।
এরপর একটি পাতিল চুলায় দিবো এবং কিছু পরিমান তৈল দিয়ে গরম করবো, সাথে আমরা কয়েকটি শুকনা মরিচ দিবো এবং কিছু সময় রান্না করবো।
এরপর আমরা পেয়াজ কুচি, কাচা মরিচ কুচি দিবো। এর কিছুক্ষন পর আমরা হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, ধনিয়া গুড়া, আদা পেষ্ট এবং লবন দিয়ে বেশ কিছুটা সময় রান্না করবো। মসলাগুলো ভালো কষানোর আগ পর্যন্ত রান্না করতে হবে।
মসলাগুলো ভালোভাবে কষানো শেষ হলে আমরা এগুলোর মাঝে মুশুরি ডাল ঢেলে দিবো। তবে মুশুরি ডাল ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে আগে। মসলাগুলোর সাথে ভালোভাবে মিক্স হওয়ার জন্য কিছুটা সময় রান্না করতে হবে।
এখন আমরা ডালগুলোর সাথে শাকগুলো দিয়ে দিবো এবং কিছু সময় পর উল্টে পাল্টে দিবো যাতে শাকগুলোর সাথে ডালের ভালো মিশ্রন হয়। আপনি কিছু সময়ের জন্য শাকগুলো ঢেকে দিতে পারেন যাতে ভালো সিদ্ধ হয়।
কিছুটা সময় রান্না করার পর দেখবেন শাকগুলো কমে অল্প পরিমানে হয়েগেছে। শাকগুলো উল্টে পাল্টে দিন এবং ডাল ও মসলার সাথে ভালো মিশ্রন করুন। এরপর রান্নাটি চেক করুন এবং নামিয়ে ফেলুন।
ব্যস হয়ে গেলো আমাদের আজকের সহজ এবং স্বাদের ব্যতিক্রম একটি রান্না। যদিও আমি কিছুটা শুকনা করেছি রান্নাটি অনেকে কিছুটা ভেজা ভেজা খেতে পছন্দ করেন। আশা করছি রান্নাটি আপনাদের ভালো লাগবে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
Appreciating all kinds of support to grow this community
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
দেখেই বোঝা যাচ্ছে দারুন হয়েছিলো খেতে। সুন্দর হয়েছে রেসিপিটি দাদা
Steem Sri Lanka Discord Channel
✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵✵