Bangla Chef Contest- Share Your Secret Recipe || Week-04 || Eggplant Fry

শুভ দুপুর বন্ধুরা,
আজকের আবহাওয়া কিছুটা ভালো গতকালের তুলনায়, যদিও আকাশ এখনো কিছুটা মেঘলা রয়েছে। আর আমাদের দেশে মেঘলা দিনসমূহে শর্ট কাট পদ্ধতিতে রান্না করার চেস্টা করা হয় এবং ভিন্ন কিছু উপভোগ্য করার প্রচেষ্টা চালানো হয়। যেমন ধরুন খিচুরী তার সাথে যে কোন ভাজা অথবা ভর্তা দিনটিকে আরো বেশী উপভোগ্য করে তোলার ক্ষেত্রে দারুন ভূমিকা রাখতে পারে। এছাড়া এমনিতেও বাঙালী সংস্কৃতিতে বৃস্টির দিনসমূহের বেশ ভালো কদর করা হয়ে তাকে।

যাইহোক আজ আমি আপনাদের সাথে সহজ এবং স্বাদের একটি রেসিপি উপস্থাপন করবো। যদিও আমাদের দেশের মানুষ শুধু বৃষ্টির দিনসমূহের মাঝে নয় অন্যান্য দিনসমূহেও এই শর্টকাট উপায় ব্যবহার করে থাকেন। বিশেষ করে যারা ব্যাচেলর থাকেন, তারা রান্না বান্নার ঝামেলা এড়ানোর জন্য এই রকম আরো অনেক পদের ভাজা তৈরী করে খেয়ে থাকেন। চলুন আমার আজকের বেগুন ভাজা রেসিপিটি দেখি-

প্রয়োজনীয় উপকরন-

• বেগুন
• হলুদ গুড়া
• মরিচ গুড়া
• লবন
• তৈল।

প্রস্তুত প্রণালী-

আসলে আমি আগেই বলেছি এই রেসিপিটি খুবই সহজ এবং স্বাদের, এটি তৈরী করতে খুব বেশী সময়ের প্রয়োজন হয় না এবং বেশী উপরকরণও লাগে না। আবার অনেক সময় হলুদ মরিচ ছাড়াও বেগুন ভাজা হয় এবং খাওয়া হয়। যাইহোল চলুন ধাপগুলো একটু দেখি।

আমি মাঝারো সাইজের দুটো বেগুন নিয়েছি। এরপর এগুলোকে গোল গোল স্লাইস করে কাটবো তবে খুব বেশী মোটা কিংবা পাতলা হবে না। কারন বেশী মোটা হলে সিদ্ধ হবে না এবং বেশী পাতলা হতে ভেঙ্গে যাবে বা গলে যাবে।

এরপর আমরা হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া ও অল্প পরিমানে লবন নিয়ে গোল করে টুকরা করা বেগুনগুলোকে ভালোভাবে মাখিয়ে নিবো, যাতে উভয় পিঠে মসলা থাকে।

একটি প্যান চুলায় দিবো এবং কিছু পরিমান তৈল দিয়ে গরম করবো। তৈল গরম হওয়ার আগ পর্যন্ত আমরা অপেক্ষা করবো।

এরপর প্যান ও তৈল গরম হলে মসলা মিশ্রিত বেগুনের টুকরাগুলো প্যানে বিছিয়ে দেব। কিছু সময় পর পর এগুলোকে আবার উল্টে দিবো যাতে উভয় পিঠ ভাজা হয়।

তবে হাতে সময় কম থাকলে কিংবা আরো দ্রুত ভাজাটি সম্পন্ন করতে চাইলে একটি ঢাকনা দিয়ে এগুলো ঢেকে দিতে পারেন, এতে তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যাবে।

দেখুন ভাজাগুলো কি সুন্দর হয়েছে। এখন আমরা উল্টে দেখবো উভয় পিঠ ভাজা হয়েছে কিনা। তারপর এগুলোকে নামিয়ে একটি পাত্রে রাখবো।

দেখুন হয়ে গেলো আমাদের সহজ ও স্বাদের বেগুন ভাজা। আপনার বৃষ্টির দিনগুলোকে আরো বেশী আনন্দময় ও স্বাদের করে তুলুন বাঙালী ঐতিহ্যবাহী খাবারসমূহের দ্বারা। আশা করছি সবাই রেসিপিটি উপভোগ করেছেন।

---

Contest Link: https://steemit.com/hive-111506/@hmetu/promo-steem-recipe-contest-or-or-share-your-secret-recipe-or-or-week-4-or-or-prize-15-steem
Inviting to take part: @tremaria @rosinat @drhira @sualeha @shopon700 @dulcem05 and @sonimar

---

Declaration: This is original recipe with own photography.

ধন্যবাদ সবাইকে।

@hafizullah

আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।

Follow me on Twitter: https://twitter.com/hafizdhakaAdd me on Facebook : https://www.facebook.com/hafiz.metuSubscribe my Channel on YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCMjwsztBrprT7XWeVwURrjA