Yöresel Hatay Külçesi/ Local 'Hatay Külçesi'

Merhaba arkadaşlar, bugün 21 Aralık ekinoksu. En uzun geceyi yaşayacağız. Hem de hep birlikte. Birazdan nardugan ritüelini de yapmış oluruz. Belki bazılarınız bilir. Evimizin giriş kapısı eşiğinde poşetin içine sardığımız narı fırlatıyoruz. Narın kırılması gerek. Tabi sağlık, bolluk, bereket niyetini ederek… daha sonra o narı aile halkı yiyor. Tabi bu sadece bir ritüel, aracı. Asıl bolluk, bereketin Yaradan dan geldiğini bilip istemek önemli bana göre.

Asıl konum memleketimin yöresel lezzeti. Yapılışı hem çok kolay, hem az malzemeli hem de çok lezzetli.
Hamuru için malzemeler:
Bir tane kuru maya
İki su bardağı ılık su
Tuz
Alabildiği kadar un

Sos için:
Zeytinyağı
Çörek otu
Rezene

Öncelikli hamuru hazırlıyoruz. Hamur için bir su bardağı ılık suyun içine mayayı koyup eriyene kadar karıştırıyoruz. Ve un koyduğumuz kabın içine döküyoruz. İyice karıştırıyoruz. Göz kararı tuz ve un döküyoruz. İkinci ılık su bardağımızı da yavaş yavaş kaba döküp karıştırıyoruz. Hamur toparlanmalı.

Hamuru dinlendiriyoruz. Mayası çıkınca da bir tabakta hazırladığımız zeytinyağı, çörek otu ve rezene karışımının içine hamur parçalarını koyuyoruz. Ben bu şekilde hamur parçalarını karışım içinde bekletiyorum ve daha sonra tek tek şekil veriyorum.

Biraz da fırın tepsisinde şekil verdiğim hamurların mayasının çıkmasını bekliyorum.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırın içine atıyorum. Ve mis gibi lezzetli içi yumuşak dışı hafif çıtır külçemiz hazır.
Denemenizi tavsiye ederim.

in English

Hello friends, today is the equinox of December 21st. We will live the longest night. And all together. We just performed the nardugan ritual. Maybe some of you know. We throw the bagged pomegranate at the entrance door of our house. The pomegranate needs to be broken. Of course, with the intention of health, prosperity and abundance... then family members eat that pomegranate. Of course, this is just a ritual, a tool. In my opinion, it is important to know and desire that true abundance and abundance come from the Creator.

Our main topic is the local flavors of my country. It is very easy to make, requires few ingredients and is very delicious.
Ingredients for the dough:
a dry yeast
Two glasses of warm water
Salt
Flour

For sauce:
olive oil
black cumin
Fennel

First we prepare the dough. For the dough, we put the yeast in a glass of warm water and stir until it dissolves. We pour the melted yeast into the flour bowl. We mix well. We add some more salt and flour. We slowly pour our second glass of warm water into the bowl and mix. The dough should not stick to your hands.

We rest the dough. When the yeast comes out, we put the dough pieces into the olive oil, black cumin and fennel mixture we prepared on a plate. In this way, I keep the dough pieces in the mixture and then shape them one by one.

I'm waiting for the tray yeast to come out of the dough I shaped.
I put it in a preheated 200 degree oven. And our 'külçe', which is soft on the inside and slightly crispy on the outside, is ready.
I recommend you try it.