떡볶이 인수: 미국의 다음 음식 집착은 궁극의 한국식 컴포트 푸드

온라인 판매가 증가하고 다양한 매운 요리를 제공하는 새로운 레스토랑이 등장하면서 미국에서 한국 길거리 음식의 필수품에 대한 수요가 급증했습니다.

새로운 고객이 컴포트 푸드를 발견하더라도 그 감성적 가치는 한인 2세 사이에서 사라지지 않습니다.

“가장 오래된 기억 중 하나는 제가 9살 또는 10살 때 여름에 한국에 있었는데 사촌들이 저를 집 바로 옆에 있는 집에 데려갔을 때 울었던 기억이 납니다. 매운맛)”이라고 Instagram 계정 The Korean Vegan과 같은 이름의 요리책을 만든 Joanne Lee Molinaro가 말했습니다.

“많은 한국계 미국인들이 겪는 통과의례라고 생각합니다. 결과적으로 인기가 폭발했습니다. 확실히 제 블로그에서 폭발적이었습니다.”라고 Molinaro가 말했습니다. “사람들은 그 레시피를 인쇄해서 한국 식료품점에 가져가서 ‘이거 만들고 싶다’고 말하곤 했어요.”

한식은 오랫동안 서양인들에게 인지도를 높여왔습니다. 비빔밥은 2009년 초기 Goop과 Gwyneth Paltrow가 가장 좋아하는 레시피였습니다. 그러나 한국 엔터테인먼트의 확산은('기생충'의 라면을 생각해보면) 먹는 것에 관한 중요한 줄거리를 특징으로 하고 있습니다. 그리고 Netflix는 한국 음식 쇼와 드라마를 세계적인 센세이션으로 만들었습니다.
양유미가 1997년 2월 로스앤젤레스의 산수장 떡집에서 떡볶이를 잘게 썰기 전에 떼어내고 있다.

김훈이 셰프는 “최근 한국 음악, K팝, 한국 드라마, 한국 영화 등 한국 문화의 붐이 일고 있어 이제는 힙하고 멋있고 도전해볼 만한 것으로 받아들여지고 있다”고 말했다. 한식으로 미슐랭 스타를 받기 위해 “한식을 한 번도 먹어본 적 없는 사람이 방탄소년단을 사랑하고 영화 '기생충'을 좋아하는 사람이 한식을 먹기가 훨씬 쉽다."

Kim은 뉴욕시에 있는 자신의 프리미엄 식품 매장인 Little Banchan Shop에서 포장된 떡볶이를 판매합니다. 그는 자신이 맹세하는 떡 제조 및 베이커리 예당에서 떡을 공급받습니다. “여기가 제일 좋은 곳입니다. 모든 납품업체의 모든 떡을 먹어봤다”고 말했다.

한때 궁중에서 진미로 제공되었던 관 모양의 떡은 전통적으로 단 간장과 쇠고기로 조리되었던 한국의 조선 시대로 거슬러 올라갑니다. 19세기 요리책 '시의전서'에 처음으로 기록된 것으로 생각되지만, 현대의 형태는 삶은 달걀과 어묵과 함께 끓인 붉고 끈적거리며 달콤한 형태로 진화했습니다. 그러나 새로운 혁신이 새로운 맛을 가져옴에 따라 그것도 변화하고 있습니다.

뉴욕시의 레스토랑 마녀 떡볶이는 대중에게 더 다양한 선택권을 제공함으로써 떡의 매력이 커질 것이라고 기대하고 있습니다. 이 레스토랑은 2022년 12월 퀸즈 플러싱에 첫 번째 매장을 열었고, 2023년 2월에는 인근 베이사이드에 두 번째 매장을 열었습니다.



메뉴는 고구마에서 밀, 옥수수에 이르기까지 다양한 떡과 로제, 까르보나라와 같은 색다른 소스를 강조합니다. 떡은 뇨끼처럼 짧고 중간 크기이거나 길고 가늘다. 손님은 한국에서 가장 많이 생산되고 야채를 제외하고 뷔페에서 재료를 선택하고 테이블 옆에서 요리합니다.

위치 떡볶이 김제리 본부장은 “미국에서는 이런 콘셉트가 처음이라 젊은 세대들이 좋아하는 것 같다”고 말했다. “KBBQ 무한리필이 많은데 [미국 쪽] 떡볶이는 먹어본 적이 없어요.”