Mini Concurso – Venezolanísimo 5
Fuente
Para la fabricación de este dulce se usan aproximadamente:
3 limonsones grandes
3 kilos de azúcar
Canela y clavito
Se retira la concha de los limonsones, cortándolos en 8 pedazos cada uno. Al estar cortado se procede a cocinarlos en agua junto con la pulpa, para evitar el sabor amargo que ellos tienen. Posteriormente como una hora aproximadamente, se retiran las conchas se secan bien exprimiéndolas inclusive y se procede a preparar una miel con el azúcar clavito y canela. Nuevamente se cocinan en esta miel hasta que estén duros por fuera y blandos por dentro. Al estar terminados como paso final se les debe espolvorear el azúcar por fuera quedando listos para comer.
Recuerdo de niña ir con mi abuela a la misa en La Basílica y al salir, se paseaban por la plaza las llamadas dulceras marabinas, con aquellas bandejas en la cabeza llevadas con excelente equilibrio, voceando: gofios, hicacos, paledoñas, besitos, conservitas de maduro, calabazates, en ese momento se me abrían los ojos y volteaba a mirar a mi abuela e indicarle cuál de ellas llevaba mi dulce favorito.
Este dulce esta casi desaparecido de nuestra gastronomía, he conversado con personas que dicen que es muy ardua su elaboración para lo poco que se le gana, económicamente hablando, sin embargo cada vez que escucho ese vals zuliano, lo extraño:
en esta madrugada
cien velas encendidas
son ventas de turrón
cargados azafates
de ajonjolí, de coco
dulces calabazates
que son de limonzón
Hoy llego hasta la plaza
que evoco en mi memoria
y todo está cambiado
extranjerista euforia
no veo las dulceras
no hay café ni empanadas
solo perros calientes
soda, ice cream y tostadas
y yo triste añorando
las cosas del ayer.
(Vals de Rafaél Rincón Gonzalez)
Hola amiga, no conzco este dulce, pero me dieron muchas ganas de probarlo, debe ser un sabor bien intenso.
Saludos amiga, éxito en el concurso.
Gracias te invito a mi casa para que lo comamaos debajo de un árbol que tengo aquí con mucha sombra y echemos cuentos, leamos poemas y hagamso ejercicios, un abrazo, éxito.
Se ven muy ricos esos Calabazetes. Lo había escuchado nombra antes pero no entendí la receta. Ciertamente son laboriosos. Saludos
Gracias, son divinos...un abrazo
Bueno, hoy he aprendido el nombre de un dulce del país que desconocía. Gracias por promover la dulcería criolla de tu región. Un abrazo.
Saludos, veníte a comer unos en Maracaibo, un abrazo
No conocía este tipo de dulce su sabor debe ser especial. En temporada de cítricos mi mamá llevaba a casa dulce de concha de toronja y el agridulce era su toque especial.
@aplausos esta publicación es magnífica pues trae a la luz un dulce típico de Maracaibo.
La gente tiene razón en decir que la ardua preparación del Limonzón, al venderse, no paga la elaboración. Pero aun así es una lástima que desaparezca.
Gracias por tu participación en Venezolanísimo 5 👏
Saludos fraternos y suerte en el mini-concurso!
que delicia recuerdo mi tia los preparaba y sabían deliciosos
Saludos que bueno que recuerdes su sabor exquisito....un abrazo y gracias