Falafel

Hallo zusammen,

nachdem ich einige Zeit nach einem Rezept für Falafel gesucht habe, bin ich fündig geworden.

Das Wässern der Kichererbsen fielmir zum Glück noch rechtzeitig ein, sodass sie ihre rund 9h einweichen konnten.

Zusammen mit klein gehackten Zwiebeln, gepresstem Knoblauch, Petersilie und Koriander ist dann alles zwei Mal durch den Wolf gedreht worden. Soweit ich das sagen kann, liegt hierin der gesamte Trick, damit das Endergebnis gut wird. Wenn ich die Mischung im Mixer pürieren würde, wäre die Masse zu fein und das fertige Produkt zu fest und zu kompakt.

Jetzt heisst es noch würzen. Verwendet wird gemahlener Koriander, gemahlener Kardamom, Cumin, Cayennepfeffer, Salz und Backpulver. Die Gewürze werden mit der Hand in den Teig gemischt bis er homogen ist. Dann wandert er für eine Stunde in den Kühlschrank.

Nachdem sich in der Kühlung die Aromen miteinander bekannt gemacht haben, werden nun die Falafel in heißem Sonnenblumenöl ausgebacken. Dazu wird Joghurt und ein Salat aus Paprika, Tomate und gelber Zucchine gereicht.