KARI KAMBING NUSANTARA

Kari kambing merupakan salah satu sejenis masakan kari yang menggunakan bahan dasar daging kambing asli. Makanan ini berasal dari Asia Selatan. Kari kambing telah populer dalam sajian Asia Tenggara dan Indonesia-Karibia. Di Asia tenggara, masakan ini menyebar ke seluruh wilayah Lautan Karibia termasuk diaspora Karibia di Amerika Utara dan Inggris Raya. Kare atau kari ini umum ditemukan di negara Indonesia, Malaysia dan Singapura (negara rumpun Melayu). Di Indonesia, masakan ini biasanya disajikan bersama roti canai atau nasi hangat untuk disantap disiang hari.

Kari kambing populer di kalangan umat Muslim pada umumnya. Hidangan ini menjadi populer saat hari besar Idul adha, yang mana kambing menjadi salah satu jenis hewan yang biasa dikurbankan.
Layaknya masakan kari pada umumnya, Kari kambing ini memiliki kuah yang kental dan bersantan dengan campuran rempah-rempah yang beragam juga menghasilkan cita rasa yang kaya dan kuat dalam masakan ini. Ada berbagai variasi, salah satunya penggunaan daging domba untuk menggantikan daging kambing, atau menambahkan labu ke sebagai bahan pelengkap, bahkan ada pula variasi kari kambing tanpa menggunakan santan.

Konon, katanya Kari berasal dari India, kemudian menyebar ke wilayah Asia Selatan, Arab, Malaysia dan negara melayu lainnya, termasuk Indonesia Raya. Di Indonesia, kari pertama kali dikenal di Aceh setelah itut baru menyebar ke wilayah lainnya. Di Aceh, masakan ini biasanya dimakan bersama dengan roti canai dan nasi hangat disiang hari.