Pliek U
Untuk membuat pliek u, dibutuhkan kelapa tua yang sudah difermentasi. Karena daging buah sudah keras dan mengandung banyak santan.
Cuci hingga bersih, giling dengan mesin. Hasil penggilingan lalu dijemur diterik matahari, hingga warna berubah menjadi kecoklatan.
Penjemuran bertujuan untuk menghilangkan kadar air pada kelapanya. Jadi, gak mudah basi.
Setelah kering, angkat, kemudian dipres dengan alat sederhana dari kayu untuk memisahkan minyak kelapanya.
Proses penjemuran dan pengepresan dilakukan berulangkali, supaya minyak kelapanya benar-benar hilang.
Oh iya, minyak kelapanya gak dibuang, kan bisa dimanfa'atkan untuk memasak.
Jika dirasa sudah terbebas dari kandungan minyak, jemur kembali. Semakin sempurna penjemuran, semakin baik pula kualitas pliek u yang dihasilkan.
Pliek u, atau yang biasa disebut patarana, merupakan bahan dasar untuk membuat masakan khas Aceh berupa gulai atau kuwah pliek u.
Cara membuatnya terbilang cukup mudah.
Haluskan saja cabe rawit
Kunyit
Jahe
Bawang putih
Dan asam suntinya
Kemudian siapkan sayuran yang terdiri dari
Buah pepaya muda
Buah melinjo
Daun melinjo
Jantung pisang
Nangka muda
Dan kacang panjang
Potong-potong ya.
Jika suka, sahabat juga bisa menambahkan jenis sayuran lainnya
Kemudian rebus sayurannya
Masukkan potongan buah melinjo dan nangkanya dulu ya, karena teksturnya terbilang keras
Eiiitsss.... Hampir lupa, sebelum dipakai, pliek u nya harus direndam dulu dengan air panas, lalu disaring
Lanjut iris cabe hijaunya
Lalu masukkan potongan jantung pisang dan daun melinjonya
Tambahkan potongan pepaya muda, dan kacang panjang
Aduk sebentar, lalu buang air rebusannya
Setelah air rebusannya dibuang, masukkan bumbu, ketumbar, dan kelapa goseng yang sudah dihaluskan. Kemudian tuang santan kelapanya
Setelah itu masukkan bumbu pliek u, irisan bawang merah, cabe hijau, tambahkan serai, daun temuru, daun jeruk, dan rubung kala
Santan kelapanya harus banyak ya sahabat, karena nantinya akan dijadikan sebagai kuwah pliek u
Aduk terus hingga mendidih, agar santannya tidak pecah
Dan kuwah pliek u nya sudah bisa disantap
Citarasanya gurih berpadu dengan aneka sayuran yang menyehatkan
Menikmatinya dengan sepiring nasi hangat, dengan ikan asin, pastinya maknyuuusss 😋
Sahabat, kuwah pliek u merupakan salah satu masakan tradisional masyarakat Aceh yang sangat dikenal
Kuwah pliek u kerap disajikan dalam acara-acara besar, misalnya saja ketika hajatan. Selain rasanya gurih berselera, kandungan vitamin pada kuwah pliek u dipercaya dapat meningkatkan stamina dan kekebalan tubuh.
Demikianlah.
By @midiagam