Ocumo (ciclo "Raíces y Tubérculos")
Xanthosoma sagitifolium, Ocumo común, cultivo originario de América, cuando estudiamos lo agrupamos entre raíces y tubérculos, en el mercado lo adquirimos como verdura, su ciclo vegetativo es de 6 a 8 meses, requiere de suelos francos y bien drenados.
Su propagación es asexual, es decir se propaga por medio vegetativo ya bien sea por medio de la coronao por rizomas, y debe realizarse a entradas de lluvias.
Su siembra puede ser en camellones o a nivel con densidad de 0,90 a 1,20 m entre hileras y 0,60 a 0,90 m entre plantas, para poblaciones entre 9.000 y 18.000 plantas por ha.
La cosecha es manual y se da a los 8 meses después de plantado, con un rendimiento de aproximado a los 10.000 kg x ha.
Su consumo generalmente es en sopas o hervidos (verdura), particularmente me gusta consumirlo sancochado en agua con sal y acompañado de mantequilla y queso blanco rallado.
Como convertirlo en ¡filete de pescado!
Lo sancochas, haces un puré, condimentas con sal y ajo, le das forma de filete , pasas por harina de trigo, fríes y rocías jugo de limón!
Ocumo común
Ocumo como verdura en hervidos o sopas.
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Interesante eso de freir el ocumo como filete de pescado..
Haz la prueba, te lo garantizo 100 %, lo único que vas a extrañar son las espinas !
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