zeytin

anavatanı akdeniz kıyıları olan zeytin boyu 5 ila 15 metre arasında değişen ve 1000 yıla kadar ömrü olan zeytin ağacında yetişir. zeytin meyvesi aralık ile şubat ayları arasında toplanır. genel olarak kahvaltılık olarak kullanılan zeytin meyvesinin yaprağı ve yağı en kıymetli besin kaynaklarından olarak görülür. sene boyunca yeşil kalan zeytin yaprakları mayıs ayından sonbahara kadar toplanıp doğal yollarla kurutulup şifa kaynağı olarak satılır. zeytin ağacının yaprağı içerdiği oleuropein asit adli madde ile sayısız virüse, bakteri ve mantara karşı etkin mikrop kırıcı bir özellik taşır. virüsleri yok etmeye iki şekilde yardımcı olur. birincisi virüsün çoğalmasına müdahale ederek virüsün yayılmasını önler. ikincisi ise bağışıklık sistemini daha fazla hastalıkla savaşan hücre üretmesi için destekler. zeytin yağı ise üretilen en değerli yağlardan birisidir. yaklaşık olarak 4 kilo zeytinden 1 kilo yağ elde edilir. zeytin yağının bilinen başlıca faydaları: besinlerin bağırsak emilimini arttırır. ödem oluşmasını önler. tansiyonu düşürür. ülserdeki mide asidi salgısını azaltır. pankreas salgısını uyarır. çocuklarda kemik gelişimine yardim eder. osteoporozu önleyicidir. diyabetlilerde seker seviyelerini düşürür.