CEBOLLÍN CON HUEVO, Receta de Mami Concha<3

Cada mañana de domingo, es típico en la localidad donde crecí, ir por huevos al gallinero. Cortar un poco de cebollín sembrado en el patio y llevarlo a la cocina para prepararlo.

Hace 17 años que vivo en la ciudad y sigo extrañando los domingos de cocinar en familia y comer en el corredor de la casa de Mami Concha. La vida pasa muy rápido y los momentos de infancia son una gran medicina para el alma que regularmente me gusta transportar al presente. Como aquellos en los que limpiabamos el corral de los guisos, perejil, orégano, albahaca, hierbabuena y cebollín

Mami Concha decía que: el cebollín es familiar de la cebolla, tiene el tubérculo muy pequeño y sólo se trasplanta para seguir produciendo. El tallo es lo que se come.

Preparación:

1. Limpiar, retirar la hierba y aquellos que estén amarillos o secos.
2. Cortar en pedazos pequeños y enjuagar, dejando un poquito de agua para que no quede muy seco.
3. Partir en un plato los huevos orgánicos.
4. Colocar un sartén con muy poco aceite en la lumbre a fuego lento.
   
5. Vertir el cebollín, en cuanto el aceite esté caliente.
6. Dejar que se cosa el cebollín, suele cambiar de color y una vez que suceda agregarle sal.
   
7. Agregar los huevos y revolver lentamente, permitiendo que se cosa sin dejar que seque demasiado, puesto que pierde la consistencia.
   

Así, cada mañana de domingo y ahora que que vivo en la ciudad, disfruto de algunos desayunos orgánicos, claro todo traído del lugar donde nací. No cabe duda que la mejor comida es aquella que no tiene procesos químicos, sobre todo aquella que viene de la gastronomía creada por las abuelitas.

Y... como el Amor Engorda, puede ser la comida orgánica una excelente alternativa.

Saludos de CaSaNoVa