Como hacer la harina de Chontaduro

Para comprar harina de chontaduro :
https://biogota.tienda/home/360-harina-de-chontaduro.html

En una olla de barro poner los chontaduros crudos.
Llenar totalmente la olla de agua.
Dejar que el agua se seque completamente aproximadamente 2 horas.
Pelar y rallar los chontaduros cocinados.
En un sartén de barro tostar mezclando constantemente,
Hasta que obtenga un color mas fuerte.
Volver a cernir los trozos mas grandes y tostar de nuevo.