Golfeados

Se que muchos se estarán preguntando que es un golfeado?

Bueno un Golfeado es un pancito delicioso lleno de sabor y aroma Venezolano, presentado en forma de caracol, con papelón y queso.

La historia de esta receta se cuenta que fue creada por los panaderos Genaro y Maria Duarte, quienes residían en Petare, Caracas; y quienes crearon este rico pancito en sus hornos a leña.

Su nombre se dice que se debe a la forma de la semilla del café que los campesinos llamaban "Golfiao"; es por ello que se presume que algún cliente de los panaderos al ver la forma del pancito les dirian "deme un de esos que parece un golfiao".

Esta es una de las recetas venezolanas mas ricas que se que solo al ver los ingredientes y al investigar un poco sobre ella querrán hacerla y obviamente deleitarse con esta ricura.

INGREDIENTES:

Masa:

400gr Harina Todo Uso
200ml Agua
80gr Azucar
60gr Margarina
1 Huevo
Pizca de Canela Molida
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
1 Cucharadita de Esencia de Nata

Miel de Papelón:

Agua
Papelón

Crema Pastelera:

1/2 litro de Agua
100gr Azucar
84gr Leche en Polvo
50gr Almidon de maiz (Maicena)
2 Yemas
1 Cdita de Vainilla
Concha de Naranja
100gr Chocolate Blanco

PREPARACIÓN:

Para la masa, colocar todos los ingredientes en un bowl y amasar hasta obtener gluten, dejar reposar la masa por 10 min tapado con un paño.
Estirar de forma rectangular con ayuda de un rodillo, agregar una capa fina de crema pastelera (al gusto), papelón rallado y un poco de queso llanero rallado, enrollar en forma de brazo gitano y cortar de aproximadamente 1cm de grosor.
Colocar sobre una bandeja engrasada y dejar leudar hasta duplicar su tamaño; colocar con una brocha miel de papelón y hornear a 180º de 15 a 20 min.
Retirar del horno y agregar de nuevo miel de papelón, rallar queso llanero hasta cubrir o colocar queso de mano y servir.

Crema pastelera:

sobre una olla colocar 250ml de agua y llevar hervor. Aparte en un bowl colocar el resto de los ingredientes y mezclar con batidor manual de barillas.
Una vez el agua alcance el punto de ebullición agregar la preparación anterior, seguir batiendo mientras se cocina (no dejar de batir) hasta que la crema espese por completo, retirar del fuego y agregar chocolate blanco, batir hasta incorporar bien el chocolate.
Dejar enfriar.

Miel de Papelón:

Sobre una olla colocar agua y papelón y dejar hervir hasta que se haga estilo de sirop.
(si es una taza de papelon se coloca 1/2 taza de agua)
(no haremos un caramelo como el de quesillo asi que no se debe dejar mucho tiempo en el fuego)