VI Ruta del Gintonic de L'escala 2018 - Edició Limitada (versión español)
¡Hola Steemians!
Hoy un pequeño blog un poco especial ... Trabajo en un bar de la Costa Brava, en un bistró de tapas llamado "El Patio". Es un pequeño bar ubicado frente al mar en un pequeño pueblo catalán llamado L'Escala. Nos dedicamos a servir tapas frescas y caseras. Pero también nos especializamos en cócteles, mojitos y otros dulces ...
Como todos los años en L'Escala, un periódico local llamado "El Cargol" organiza una competencia original: la ruta del Gin Tonic (#larutadelgintoniclescala). Este consiste, en que, varios locales, crean un autor gin-tonic de autor y un jurado decide al final cuál es el más exitoso del año.
El año pasado, tuve el honor de ganar este evento entre una competencia muy dura y formidable, gracias a mi GinTojito, un gin tonic fresco con la apariencia de un mojito, pero mientras permanecía al 100% gin-tonic con un toque de sabor a mojito.
Este año me propuse un nuevo objetivo, era necesario innovar, pero ¿qué hacer?
¡Así que decidí simplemente crear mi propia ginebra!
Miré lo que realmente es la ginebra y al final es una mezcla inteligente de infusión de varias plantas, semillas que le darán esa amargura característica de su bebida favorita.
Entonces comencé a hacer el gin.
También admito que solo voy a explicar cómo hacer que tu ginebra casera sea una versión exitosa. He hecho muchos, muchos ensayos no rentables antes de llegar a eso, pero es menos interesante que tener la receta final, aquí está:
Para hacer tu gin-tonic, primero necesitas un alcohol neutro. Recomiendo un vodka de rango medio. Sepa que mientras más puro sea el vodka, menos vodka aportará a su Gin Tonic. Por mi parte, una buena relación calidad-precio es el vodka Smirnoff, es el que utilicé.
El primer paso es llevar tu vodka a una ginebra. Para eso, el ingrediente que te permitirá lograr esto es la baya de enebro. Es el ingrediente básico.
Para eso simplemente vierta alrededor de 25 g de bayas de enebro en su botella de un litro de vodka. Le aconsejo que aplaste ligeramente sus bayas antes de insertarlas en su botella. Tenga cuidado, no demasiado aplastado, ya que esto puede dar demasiada amargura a su ginebra básica.
Tiempo de preparación: 24h
Deje que su vodka-gin descanse durante aproximadamente una semana para que los sabores sean corregidos.
Después de hacer su primera transformación, es hora de darle su toque a su ginebra. En este escenario, todo depende de ti y de tus gustos. Personalmente, aquí está lo que solía llevar a mi resultado.
3g de cilantro
2 g de cardamomo
2 g carvi
3g de pimienta Jamaica
2 g de romero
3 g de canela
Al igual que en la etapa anterior, al filtro del resultado después de 48 h de infusión esta vez, no te aconsejo que lo dejes más tiempo, lo intenté, pero la amargura es demasiado fuerte más allá de este tiempo. Recuerda que estos son sabores que agregamos a nuestra ginebra. El Gin ya está presente con tus bayas de enebro.
Después de eso, te recomiendo nuevamente dejar que tu Ginebra descanse un tiempo para coger los sabores en tu botella después de filtrar todas las semillas y hierbas.
Después de eso depende de tus gustos y deseos, confía en tu nariz. Puede infundir nuevamente, pero con semillas nuevas y frescas para no aumentar la amargura.
Insisto en esta amargura, porque he perdido muchos litros de alcohol al excederme de este límite,y esto hace que una ginebra sea buena o mala.
Repita el paso 2 tantas veces como sea necesario para que su ginebra sea perfecta para usted y sus deseos.
El último paso es el perfume. En mi caso, opté por dejarme una ginebra muy floral en la boca, y para esto utilicé 3 ingredientes principales: pétalos de rosa, lavanda y vainilla.
Para este paso, utilicé dos cucharadas de lavanda, una cuchara de pétalos de rosa y media vaina de vainilla por botella.
Este paso es muy rápido, 24 horas como máximo. De todos modos, después de esta vez, su ginebra habrá absorbido todos los sabores de sus flores y su vainilla.
Una vez que sus pétalos y pistilos se eliminan con un filtro de su botella, deje que su ginebra descanse durante unos días. Y ¡Ya Está lista para servir!
Aquí hay un video de mi gin tonic de autor del Bistro El Patio Tapes de Escala para la ruta del Gintonic VI de 2018.
