VI Ruta del Gintonic de L'escala 2018 - Edició Limitada

Bonjour à vous Steemians!

Aujourd’hui un petit blog un peu spécial… Je travaille dans un bar de la Costa Brava, dans un bistrot tapas appelé « El Patio ». Nous sommes un petit bar situé en front de mer dans un petit village de Catalogne appelé L’Escala. Nous nous consacrons à servir des tapas fraîches et faites maison. Mais nous sommes aussi spécialisé dans les cocktails, mojitos et autres douceurs…

Comme chaque année à L’Escala, un journal local appelé « El Cargol » organise un concours original: La route du Gin Tonic de L’escala (#larutadelgintoniclescala). Cela consiste en plusieurs locaux qui crée un gin tonic d’auteur et un jury décide à la fin lequel est le plus abouti de l’année.

L’année passée, j’ai eu l’honneur de gagner ce concours parmi un concurrence très rude et formidable, grâce à mon GinTojito’s, un gin tonic frais à l’apparence d’un mojitos, mais tout en restant à 100% un gin tonic avec une touche de mojitos en arrière goût et surtout en visuel trompe l’oeil.

Cette année je me suis fixé un nouvel objectif, il fallait innover, mais quoi comment?

J’ai donc décidé tout simplement de créer mon propre gin!
Je me suis penché sur ce qu’est vraiment le gin et au final c’est un savant mélange d’infusion de plusieurs plantes, graines qui va donner cette amertume caractéristique de votre boisson favorite.
Je me suis donc lancé dans la fabrication du gin.

Je vous avoue également que je ne vais que vous expliquer comment faire votre gin maison dans ma version réussie. J’ai fais plusieurs, BEAUCOUP d’essais non fructueux avant d’en arriver à cela, mais c’est moins intéressant que d’avoir la recette définitive, que voici:

Pour faire votre gin tonic, il vous faut d’abord un alcool neutre. Je vous conseille une vodka moyenne gamme. Sachez que plus une vodka est pure, moins elle amènera de goût spécifique à la vodka à votre Gin Tonic. Pour ma part, un bon rapport qualité prix est la vodka Smirnoff, celle que j’ai utilisé.

La première étape est de faire passer votre vodka à un gin. Pour cela l’ingrédient qui vous permettra de réaliser cela est la baie de genévrier. C’est ingrédient de base.

Pour cela il suffit de verser environ 25g de baies de genévrier dans votre bouteille d’un litre de vodka. Je vous conseille de légèrement écraser vos baies avant de les insérer dans votre bouteille. Attention pas trop écrasées car cela risque de donner trop d’amertume à votre gin basique.
Temps d’infusion: 24h
Laissez reposer votre vodka-gin 1 semaine environ pour que les goûts et saveurs se fixent.

Après avoir fait votre première transformation, il est temps de donner votre touche à votre gin. Sur cette étape tout dépend de vous et de vos goûts. Personnellement voici ce que j’ai utilisé pour arriver à mon résultat.

• 3g de coriandre
• 2g de Cardamome
• 2g de carvi
• 3g de piment de jamaique
• 2g de romarin
• 3g de cannelle

Tout comme l’étape d’avant nous filtrons le résultat après 48h d’infusion cette fois-ci, je ne vous conseille de ne pas laisser plus longtemps car j’en ai fais l’essai, mais l’amertume est bien trop forte au-delà de ce temps. N’oubliez pas que ce sont des saveurs que nous ajoutons a notre gin. Le gin est déjà présent avec vos baies de genévriers.

Après cela je vous conseille une nouvelle fois de laisser reposer votre gin maison quelque temps de manière à figer les saveurs dans votre bouteille après avoir filtré toutes les graines et herbes.
Après cela dépend de votre goût et de vos envies, fiez vous à votre nez. Vous pouvez infuser à nouveaux mais avec de nouvelles graines fraîches pour ne pas augmenter l’amertume.
J’insiste sur cette amertume, mais j’ai perdu beaucoup de litres d’alcool en dépassant cette limite d’amertume qui rend un gin bon ou mauvais.
Donc répétez l’étape 2 autant de fois que nécessaire pour que votre gin soit parfait pour vous et vos envies.

La dernière étape est le parfum. Dans mon cas j’ai choisis de partir sur un gin très floral en bouche, et pour ceci j’ai utilisé 3 ingrédients majeurs: les pétales de rose, la lavande et la vanille.
Pour cette étape, j’ai utilisé deux cuillères de lavandes, une cuillère de pétales de rose et une demi gousse de vanille par bouteille.
Cette étape est très rapide, 24 heures au plus. De toutes les façons après ce temps, votre gin aura absorbé toutes les saveurs de vos fleurs et de votre vanille.

Une fois vos pétales et pistils enlevés avec votre filtre de votre bouteille, laissez votre gin reposer quelques jours. Il est prêt à être dégusté!

Voici maintenant une vidéo de mon gin tonic d’auteur du Bistrot Tapes El Patio de l’Escala pour la ruta del Gintonic VI de 2018.

Pour ceux qui se pose la question de ce qu’est ce site web, il s’agit de steemit. Il s’agit d’une plateforme de réseau social décentralisée.

Toute comme le Bitcoin il s’agit d’une cryptomonnaie, terme que vous avez sûrement dû entendre ces derniers temps. Cela permet aux personnes d’écrire des blogs et être payé pour les écrire également grâce aux autres utilisateurs du réseau social Steem. Si vous voulez plus d’informations, demandez à votre barman ;)

A bientôt,
Mangou007

Special thanks pour les photos et video: @azabacheclaro ;)