Concurso "CONOCIENDO A VENEZUELA" con @votovzla / Gastronomía Venezolana
¡Saludos Apreciados Amigos!
Curvinata Rellena (Horneada), Paloapique y tajadas.
Foto capturada con un LG G2 Mini (Febrero, 2018)
La Curvinata de río
Los pescadores artesanales de la región la capturan en sus faenas junto a otras especies también predilectas como lo son La Cachama, El Coporo, El Rayao, El Morocoto, El Laulau, sin dejar de mencionar a La Soapara y El Bocachico entre otras tantas especies que se hallan en el caudaloso Orinoco.
En nuestra región se utiliza en la preparación de exquisitas empanadas, pasteles (especie de tortilla), sopas y también como plato principal, horneada o frita, acompañada de arroz blanco, frijoles o caraotas negras, paloapique, tajadas y ensaladas, una combinación que puede variar en cada uno los hogares guayaneses y en los sitios de comida tradicional donde se sirve. En la actualidad, también hay algunos Gastrobares de la zona donde se preparan estas delicias culinarias agregando un toque de alta escuela en sus presentaciones.
Sosteniendo un ejemplar de Curvinata de río de 2 ½ kilogramos
Foto capturada con un LG G2 Mini (Febrero, 2018)
Ingredientes para la Curvinata Rellena:
- 1 Curvinata de río de 2 a 3 kilogramos
- ½ Taza de aceite de oliva.
- 6 Dientes de ajo
- 2 Cebollas
- 2 Zanahorias
- 3 piezas de champiñones
- 1 Pimentón verde
- 1 Pimentón rojo
- 6 Ajíes dulces
- 4 Tallos de cebollín
- 4 Ramitas de cilantro
- 1/2 cucharada de alcaparras
- 1 Pizca de polvo de onoto, achiote o curry.
- 1 Pizca de pimienta
- 1 Pizca de comino
- 1 Copa de vino blanco
- Pan rallado
- Sal
Preparación de la Curvinata Rellena:
Luego de escamar y hacer la limpieza de la zona ventral de la Curvinata procedemos a elaborar el relleno.
Escamado y limpieza de la zona ventral de la Curvinata de río
Foto capturada con un LG G2 Mini (Febrero, 2018)
Preparación del relleno y cocción:
- Primero, se deben confitar los ingredientes (pimentones, ajíes, cebollas, ajos y champiñones) en aceite, mezclándolos regularmente hasta blanquearlos. Agregar media copa del vino blanco, reducir los líquidos. Apagar y reservar.
- Luego, se agregan las zanahorias cortadas en cubos al confite condimentando con onoto, achiote o curry, pimienta, comino, alcaparras y un poco más de sal.
- Posteriormente, se le agrega pan rallado a la mezcla para dar consistencia y se procede a rellenar el pescado con la preparación, se cierra y coloca en una lámina de papel aluminio (se pueden usar hojas de plátano) sobre una bandeja.
- Seguidamente, se lleva al horno precalentado a 200ºC por 20 minutos.
- Finalmente, transcurridos 15 minutos se destapa para agregar aceite de oliva, cilantro, rectificar la sal y un poco más de vino blanco, se tapa nuevamente durante 5 minutos y listo, a servirlo…
Espero disfruten de esta receta y se atrevan a poner su toque personal en la preparación. ¡Gracias!
Excelente plato amigo. Se ve suculento, además es un menú típico exquisito en conjunto con el paloapique y tajadas. Te deseo suerte en el concurso. Saludos.
Muchas gracias @guaica99 Los platos típicos y tradicionales de nuestro país son realmente suculentos y tienen su particular versión de acuerdo a la región. Saludos
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Gracias por la invitación
I'm fascinated by your work in this contest, excellent! Best of luck! The fish in all its forms is exquisite, better if it is with that recipe! Congratulations!
Thanks a lot my dear friend! @siraima
Es una delicia de plato el que presentas, estimado amigo. Te felicito por tan impecable publicación y te deseo éxitos en el concurso.
Un fraterno abrazo para ti.
Hola @joseelpoeta1 Muchas gracias por tu comentario. ¡Un fuerte abrazo!
¡Qué delicia! y mas si está acompañado de un buen paloapique, mi mamá lo hace y le queda muy rico. Saludos amigo!
Hola @ydelitza Muchas gracias. Estoy seguro que es así. Saludos
Excelente elección amigo @rasse, se ve divinoooooo. Éxito en el concurso.
Felicidades @rasse, excelente!!! Merecido premio.
Excelente.. muchas felicidades..!