Concurso Conociendo a Venezuela con @votovzla / Gastronomía Venezolana: La Pisca Andina. Región los Andes.

Hola a todos y todas, me encanta cuando de concursos se trata, pues competir ayuda a mejorar la situación. Me voy a lanzar con mi desayuno predilecto y el de mi familia, "la Pisca Andina", no sé si es con "ese" o con "zeta" pero pa buen entendedor es lo mismo con o sin "z". Orgullosa me siento de ser Andina pues en lo que se refiere a gastronomía somos los que a la vanguardia siempre avanzamos, la pisca andina es uno de los platos tipicos que identifican mi región y como todo, tiene sus variantes que dependen básicamente de los gustos e inspiraciones de quienes nos dedicamos a cocinar. Básicamente es un caldo muy fácil de hacer siempre y cuando se tenga el amor suficiente para hacerlo. Son muchos los días en los que desayunamos con este plato acompañado con unas arepas de maíz y si es de maíz pilado mucho mejor.

Para preparar una pisca andina tenemos que tener a la mano lo siguiente: esto es para 4 personas, litro y medio de agua, 2 papas medianas, 2 dientes de ajo, 1 rama de cebollín, 4 huevos, un cuarto de cebolla redonda, una taza de leche liquida recién ordeñada, sal y cilantro. Para su preparación se pelan y se cortan las papas en trozos no muy pequeños para evitar que se deshagan, agregar el cebollín cortado en rodajas pequeñitas, la cebolla en en cuadritos pequeños, triturar los dientes de ajo, cocinar hasta que la papa esté blandita, se agrega la leche leche y mientras sigue hirviendo agregamos los huevos uno a uno sin que lleguen a revolverse de tal manera que queden enteros esto se logra cocinando a fuego lento. Una vez que se apaga la hornilla procedemos a echarle el cilantro bien picadito. Servir preferiblemente, si o si con arepas de maíz pilado, una cuajada recién hecha y buen provecho.

Históricamente la pisca andina se considera oriunda de Los Andes Venezolanos, aunque algunos reseñan que viene de la influencia natural de los indígenas , la pisca andina forma parte del desayuno tempranero de el Andino, su nombre se debe según he podido investigar a que en sus orígenes se utilizaban los huevos de la pisca, hembra del pisco y de ahí su nombre, la pisca ave llamada también pavo. La historia de este plato es corta pero muy ilustradora.

Este plato tiene la particularidad de ser muy nutritivo y cuando se trata de emprender jornadas de arduo trabajo nos llenan de energía para enfrentarlas, los ricos aromas que se desprenden durante su preparación nos incitan a pensar que vamos a degustar un rico y suculento desayuno, particularmente lo considero uno de los desayunos mas completos para afrontar el día a día. Si su familia esta compuesta por jóvenes estudiantes déjenme decirles que los mantendrá activos en sus jornadas escolares. Los estados andinos Táchira, Mérida y Trujillo son los estados donde se disfruta de este plato típico tan apetecido por los foráneos de otros estados.

A todos los que visiten nuestros Estados Andinos los invito a saborear este exquisito plato y se llevaran la mas grata impresión de nuestros pueblos. Los felicito por esta iniciativa de promocionar las costumbres de nuestros pueblos. Gracias por esta oportunidad. y hasta otra ocasión.