La gaita de la Gastronomía Venezolana

La finalidad de este blog en compartir con ustedes lo leído, aprendido y estudiado en la investigación gastronómica, en especial lo relacionado con el "rescate de nuestra dulcería criolla". Para una mejor comprensión del origen de esta investigación y del trabajo realizado para llevarlo a cabo, expongo un pequeño resumen del origen de esta idea. Hace varios años llegó a mis manos un reportaje publicado por Gualberto Briceño “La dulcería criolla”, donde exponía y hago referencia a su introducción…”Si hay algo que aborrezco en mi país, es sin lugar a dudas la dulcería criolla. Es la gaita de la gastronomía Venezolana…”; a partir de ese momento junto a una tía aficionada a la dulcería criolla, iniciamos un trabajo de nos llevó varios años con el único objetivo de darle una nueva visión a esta dulcería. Esta investigación trajo como resultado un salto en la dulcería criolla, logrando elaborar una pasta a partir de los mismos ingredientes utilizados comúnmente en su elaboración, con la innovadora presentación y la alta calidad de un producto tipo bombón y algunos sabores se presentan tipo trufa. Empleamos un proceso productivo propio y original, que otorga a nuestra dulcería características únicas sin olvidar nuestras raíces y recetas legadas por nuestros antepasados.