Recette Couscous Tunisien

Le couscous est un plat principal nord Africain typiquement berbère . C'est une provision annuelle. On le fait sécher sous la chaleur du soleil chaud de l’été, pour rester intact l'hiver.

la préparation: On le mélange avec un peu d'huile d'olive et un peu d'eau tiède.
On le fait bouillir dans le Kessel dessous duquel il y a la sasse avec :

• la viande d'agneau ou de mouton
• oignon
• tomate
• huile d'olive
• poivron
• peu de sel
• enfin jeter trois ou quatre clous de girofle.

Les légumes :

• courette
• pomme de terre
• potiche
• piment vert ou autres.

Faire drainer le couscous après la cuisson d'une heure et laisser absorber.
Enfin décorer le plat de viandes et de légumes et offrir aux amateurs de ce bon plat, le plus préféré dans les milieux tunisiens.